光绪帝早餐每个鸡蛋耗银八两半为何那么贵？

在紫禁城的深处，有一个神秘的机构，那就是御膳房。它坐落在紫禁城东路，南三所的西侧，负责宫内的一切饮食以及典礼筵宴的酒席事务，归属于权威的内务府管辖。今天，就让我们一起揭开御膳房份例帝的早餐之谜，其背后昂贵的秘密。

据《宫廷琐记》记载，份例中的饮食内容极为丰富，数量庞大。以光绪的份例为例，包括了各种肉类、粮食、蛋类以及蜂蜜、干果等。更令人惊叹的是，还有燕窝、鱼翅、海参、银耳等珍贵山珍海味。每天这么大的供应量，其花费的银子究竟有多少，恐怕难以准确核算。

让我们以鸡蛋的价钱为例，一窥究竟。在御膳房，早餐吃四个鸡蛋的开价是三十四两银子，也就是说，每个鸡蛋的价格是市场价的八千倍以上！这样的价格让人震惊，称之为“牛价鸡蛋”毫不为过。那么，份例中的二十八个鸡蛋，就得耗费两百多两银子。

份例中的货物多为特供或专供，品质高，因此价格昂贵也在情理之中。问题在于这些货物的价格高出市场价数千倍，这就显得非常不正常。这其中隐藏的秘密大致有两个：一是内务府财力雄厚，不在乎花费多少银子；二是皇家的钱不花白不花。在采办货物的过程中，各个环节都有好处可图，也就是有回扣可吃。内务府上下就靠这种方式发财。

按照鸡蛋的价格保守估计，太后和皇帝两个人的伙食费每天不少于一万两银子。而且，宫中总管和首领也有份例可享。比如隆裕太后的大总管张兰德，每餐就有菜四十品。在光绪年间，宫中总管和首领太监就有1.6万人之多。那么他们一天要消耗多少银子呢？这无疑是一个惊人的数字。这也让我们更加深刻地认识到御膳房份例的豪华与昂贵。这份份例不仅仅是为了满足皇帝和皇室的饮食需求，更在一定程度上体现了皇家的尊贵与权威。