桑葚果酱怎么制作 自制桑葚果酱的做法

桑葚果酱：家常做法与保存秘籍

你是否曾为桑葚的美味所吸引，想要留住这份风味？自制桑葚果酱，或许是最佳的选择。跟随下面的步骤，让我们一起探索如何制作美味的桑葚果酱。

所需食材：成熟的桑葚果粒600克、柠檬汁和砂糖适量。这些简单的食材，经过巧妙的手法，就能变成美味的果酱。

制作步骤：

挑选出熟透、软烂或发霉的桑葚，剪掉绿色的蒂头。然后，彻底清洗桑葚，建议放入白醋水中浸泡，消灭细菌。接着，用糖腌渍桑葚，这个步骤能软化果实，缩短熬煮时间。将柠檬汁和一半的细砂糖加入桑葚中，搅拌均匀后静置1至3小时。

接下来是煮果酱的环节。将剩下的砂糖加入桑葚中，煮沸后转小火慢慢熬煮。过程中要注意搅拌，防止烧焦。当果粒渐渐糊化，水分收干时，就可以离火了。果粒能更均匀地分布。

为了让果酱更美味，可以在最后加入一些柠檬皮（绿色的部分）。注意避免磨到白色膜，以免产生苦味。

关于盛装容器，最好选择玻璃罐。容器事先要消毒，可以放入滚水中煮过再晾干，或在清洗后送入预热140度的烤箱烘干。

桑葚果酱不仅可以直接食用，还可以搭配各种美食。例如，搭配吐司面包、松饼蛋糕或苏打饼干，都是不错的选择。夏天时，加入原味优格和燕麦中，增添酸味。果酱还可以加水泡成桑葚汁，或淋在冰淇淋、碎冰上，直接加冰块打成冰沙也是消暑的好方法。

保存方式：

自制的果酱建议放冰箱冷藏保存。开罐后尽量在3周至1个月内食用完毕。使用的容器要干燥且干净，若无开罐则可存放约3个月。挖果酱的汤匙务必干净，避免果酱后续产生质变。

桑葚介绍：

桑葚是桑树的果实，每年的3至5月是其采收期。现在的技术可以让果实保鲜达1年以上，所以几乎一整年都能吃到新鲜桑葚。桑葚的果实呈长椭圆或长条状，一颗颗娇小果粒的成串堆叠，成熟时从绿转红色再转为紫红黑，此时的桑葚酸甜多汁。

桑葚的营养成分非常高，含有维生素B、C和多达10几种的胺基酸。因为果肉软、容易挤压而破裂，所以一般较少当作新鲜水果食用。多会加工制成蜜饯、果酱等。果实也可以晒干当作中药材，用来泡养生饮品。成熟的桑葚还可以先清洗再保存或冷冻保存，以便随时取用。