麦芽糖醇是什么(麦芽糖醇是什么糖)

麦芽糖醇：一种适合糖尿病患者的甜味剂

麦芽糖醇，这一新型甜味剂，对于糖尿病患者而言，无疑是一种福音。它的独特特点使其在众多糖类食品加工中脱颖而出，广泛应用于糖、美容食品等领域。

一、麦芽糖醇是何物？

麦芽糖醇，是一种新型甜味剂，广泛应用于各类糖类食品。与传统的甜味剂相比，麦芽糖醇具有高甜度、低热量、安全性好等优势。其独特的制作工艺使得它在食品中的应用十分广泛。麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，口感纯正，近似甘蔗。重要的是，它不能被人体消化，不会引发龋齿，且食物甜度无热量。对于糖尿病患者和肥胖患者来说，麦芽糖醇是理想的甜味剂。

二、糖尿病患者能否食用麦芽糖醇？

麦芽糖醇是从麦芽糖氢化获得的新型甜味剂，其含量略低于甘蔗。它对酸、热具有强大的稳定性，不易被人体分解吸收，不会引起血糖、胰岛素和无机物的明显变化。麦芽糖醇很难被微生物利用，是预防肥胖、龋齿和糖尿病的良好甜味剂。对于糖尿病患者而言，麦芽糖醇是控制血糖、血脂和体重的理想选择。

三、麦芽糖与麦芽糖醇的区别

1. 外观：麦芽糖为白色针状结晶，而常见的麦芽糖因加入了蔗糖而呈金黄色。麦芽糖醇则为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。

2. 种类：麦芽糖属于双糖（二糖）类；而麦芽糖醇是麦芽糖经氢化后的产物，属于甜味剂。

3. 适用人群：麦芽糖一般人群均可食用，但糖尿病患者需忌口。而麦芽糖醇因其不使血糖升高、不增加胆固醇的特点，适用于糖尿病患者和肥胖患者，还可用于儿童食品以预防龋齿。

四、麦芽糖醇在食品中的应用

1. 在功能性食品中，麦芽糖醇因其几乎不分解的特性，成为糖尿病人、肥胖病人的理想食品原料。

2. 在糖果、巧克力生产中，因其良好的口感、保湿性和非结晶性而得到广泛应用。

3. 在果汁饮料中，因其具有一定的粘稠度和难发酵性，能使得饮料口感丰满润滑。

4. 在冷冻食品中，如冰淇淋，使用麦芽糖醇能让产品更加细腻稠和、甜味可口并延长保存期。

麦芽糖醇作为一种新型甜味剂，以其独特的优点在食品工业中得到了广泛应用。对于糖尿病患者而言，它是一种理想的甜味选择。参考资料：百度百科关于麦芽糖和麦芽糖醇的介绍。（转载请注明出处）