猪肚鸡怎样做(猪肚鸡的制作方法及配料视频)

猪肚鸡：传统美味，如何炖制？

猪肚鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，源自客家，盛行于广东广西。猪肚富含胶原蛋白，炖煮后汤汁奶白，口感爽滑清甜，而鸡肉则营养价值高，清炖后肉嫩香浓，营养不流失。今天，我们就来详细解读这道美味的胡椒猪肚鸡的制作方法。

主要食材：

新鲜猪肚一个

仔鸡一只

配料：

香葱4根、老姜2块

干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量

党参2根、玉竹5朵、黄芪5片

辅助材料：

面粉、白醋

制作步骤：

1. 猪肚的清洗：

用清水简单清洗猪肚，刮去表面肥油。

然后，置于面盆中，撒上面粉和醋，腌制5分钟。

接下来，进行揉搓，力度适中，持续5分钟。

翻面重复上述步骤，直至腥味去除，水清为止。

2. 仔鸡的处理：

去除鸡头、鸡屁股和内脏等。

鸡肚内抹上面粉，用清水冲洗以去腥。

用料酒、胡椒粉、姜片腌制鸡全身，腌制10-15分钟。

3. 猪肚鸡的炖煮：

准备香料包：将党参、胡椒、玉竹、黄芪等装入棉纱袋中。

将整鸡填入猪肚，塞入姜片和葱结，用棉线系好开口，并用牙签扎孔。

将猪肚鸡和香料包放入锅中，加清水淹过猪肚，烧开后撇去浮沫。

二次加水为热水，保持中小火慢炖2小时。

4. 成菜装盘：

捞出猪肚鸡，撇去浮油，将猪肚和鸡切块。

回锅煮沸，加盐和胡椒粉调味。

小贴士：

1. 猪肚揉搓时力度要适中，以保持肉质纤维的完整性。

2. 挑选仔鸡为佳，肉质鲜嫩且大小适中。

3. 炖煮时先大火再小火，确保味道香浓。

4. 炖煮过程中避免添加咸味调料，保持肉质鲜嫩。

完成这样一道猪肚鸡，真是香味浓郁、汤汁奶白、肉质鲜嫩。如果你对视频教程感兴趣，请记得在转载时注明出处。这不仅是一道美食，更是一门手艺的传承。快来动手做一道属于自己的猪肚鸡吧！