广东粤菜有哪些经典菜谱 简单家常做法是什么

广东粤菜经典家常菜谱：蜜汁叉烧、白切鸡与清蒸鱼的制作方法

想要品尝广东地道美味，那就不得不提广东粤菜的经典菜式。蜜汁叉烧、白切鸡和清蒸鱼都是其中的佼佼者。接下来，为大家分享这些美味佳肴的简单家常做法。

蜜汁叉烧

制作蜜汁叉烧所需的材料有五花肉、叉烧酱、蜂蜜以及其他调料。首先将五花肉切条，用含有叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒和蒜末的调料腌制4小时以上。接着，将烤箱预热至200℃，把腌好的肉放在烤架上，中层烤20分钟，翻面后再刷上一层蜂蜜，继续烤15分钟，直至表面金黄。

白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是广东的经典菜品之一。准备整鸡、姜葱、盐、花生油和生抽等材料。将鸡洗净后，用盐涂抹全身。然后，将姜葱垫底，放上鸡，大火蒸20分钟。蒸好后，取出放凉切块，淋上由热花生油和生抽调制的酱汁。另一种方法是采用浸煮的方式：将鸡放入加有姜片、葱段和料酒的沸水中，小火慢煮30-40分钟，期间要确保鸡肉受热均匀。煮好后，浸泡在冰水中使鸡皮更紧实，再搭配姜葱蓉蘸料即可。

清蒸鱼

想要品尝鲜鱼的鲜美原味，清蒸鱼是不二之选。准备新鲜鱼、姜丝、葱段和其他调料。将鱼洗净后，用盐和料酒腌制一会儿，然后铺上姜丝大火蒸8分钟。蒸好后，撒上葱段，再淋上热油、酱油和蒸鱼豉油。

广东粤菜还有其他经典菜品，如豉椒炒蛤蜊、蒜蓉蒸排骨和菠萝咕咾肉等。��豉椒炒蛤蜊色泽鲜亮、口感鲜嫩；蒜蓉蒸排骨香气扑鼻、口感鲜嫩多汁；菠萝咕咾肉则是甜酸适中、酥脆可口。

以上菜谱仅供参考，具体做法可根据个人口味和烹饪习惯进行调整。希望这些做法能够帮助你成功制作出美味的广东佳肴，让你的味蕾享受一场盛宴！