红烧排骨有点腥怎么办 这样处理它

红烧排骨的腥味问题一直是烹饪过程中的一大难题。如何让红烧排骨鲜美而不腥呢？其实，关键在于正确的处理和烹饪方法。

对于红烧排骨有点腥怎么办的问题，有几个小妙招可以分享。购买回来的排骨要在流水下仔细冲洗，以去除部分血腥味。将排骨浸泡在清水中约20分钟，可加入食用盐，期间需要翻动几次，这样可以看到清水逐渐变成红色，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色也逐渐变白。接着，用姜片和料酒烧开水后，放入排骨煮3-5分钟，不盖盖子，期间也需要翻动，这样可以将排骨的浮沫和腥味一并去除。将焯过水的排骨用清水冲干净，就可以开始红烧了。

红烧排骨虽然美味，却不能天天吃。排骨虽富含蛋白质和钙质，但也是高脂肪、高热量的食物。红烧排骨的热量较高，如果天天吃，容易导致热量摄入过多，引发肥胖等问题。偶尔享受红烧排骨的美味是可以的，但不宜过量，特别是在减肥或血脂较高的人群更应注意。

至于红烧排骨的营养价值，除了人们熟知的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。

在挑选排骨方面，也有几个要点需要注意。首先要看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，不能过于红或白。其次要闻排骨的味道，新鲜的猪肉略带腥味，如有其他异味或臭味则不要购买。最后要按压排骨，用手指按压后，如果肉能迅速恢复原状，且表面有点干或略显湿润并不粘手，这样的排骨才是新鲜的。按照这些要点挑选的排骨，才能烹饪出鲜美可口的红烧排骨。