关于高铁携带酒类物品的规定，可以细化阐述为以下几点：
高铁上是允许携带一定数量的瓶装白酒的。如果白酒的度数在50度以下，且是原装密封的瓶装酒，每位乘客最多可以携带六瓶。这意味着，如果您想携带两瓶五百毫升的白酒，是完全符合规定的。
如果白酒的度数超过50度，那么每位乘客携带的数量就限制在两瓶以内。这些规定是为了保障列车运行安全和乘客的人身安全，因为酒类物品在一定程度上可能构成安全隐患。
进一步来说，根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》的规定，旅客不能携带散装酒上车，这是因为散装酒更容易造成泄漏，可能引发安全隐患。旅客也不能使用塑料油壶或饮料瓶等容器装酒，必须保持原包装和自用。
关于携带白酒的注意事项，需要特别强调。由于白酒属于易燃物品，旅客在携带过程中需要小心轻放，避免碰撞和挤压。在通过安检时，需要配合铁路工作人员的检查，确保所携带的酒类物品符合规定。
对于超出携带规定的白酒，旅客可以选择托运的方式将其运送到目的地。火车站和高铁站都提供酒水托运服务，托运的酒水范围包括各种类型的酒，如白酒、啤酒、葡萄酒等。
乘坐高铁时，旅客可以根据自身需求携带一定数量和度数的瓶装白酒。但务必遵守相关规定，确保自身和他人的安全。关于具体可以携带的酒类数量和规定，请以车站的实际规定为准。
至于问题中提到的“动车让带多少酒吗？”的答案依然是，根据铁路相关规定，携带的酒类必须是原装密封的瓶装酒，且数量和度数都要符合规定。旅客不能携带散装酒或者违规包装的酒类物品上车。
至于“2021年高铁能带两瓶五百毫升的白酒？”的问题，答案也是肯定的。但需要注意的是，如果酒的度数超过50度，则只能携带两瓶。想要携带酒类物品乘坐高铁，需要遵守相关规定，确保旅途的安全和顺利。