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湖北利川：深山奇食柏杨豆干，传奇美味之传承！

湖北恩施利川，一个风景如画的地方，同时也是美食的摇篮。这里的美食文化丰富多彩，季节更迭，风味各异。其中，一道传奇美食——柏杨豆干，更是让人垂涎欲滴。

自明清以来，利川柏杨坝镇就盛产豆干，其中“沈记好吃婆”豆干最为著名。据说，清朝康熙皇帝品尝后，亲赐金匾“深山奇食”，从此，“沈记好吃婆”豆干便名扬四海。

制作柏杨豆干的传统工艺已经沿袭了数百年。据第八代传承人沈金忠介绍，其先祖在清朝康熙年间就掌握了独特的豆干制作技艺。无需石膏、卤水等化学物品，而是采用秘制方法，保留豆类的香甜和山泉水的清香。

利川境内河流纵横，地质构造独特，山泉水质优良。柏杨坝村的龙洞湾泉水，更是四季不干，清澈如镜。这里的泉水为地下深层矿泉水，是当地居民几百年来赖以生存的水源。制作柏杨豆干，必须使用这里的泉水，才能制作出独一无二的美味。

沈记柏杨坝豆干的十代传人沈强更是强调：“柏杨豆干制作是一门精细活儿，需要经过多道工艺才能制作出完美的豆干。”从挑选优质大豆、浸泡、碾磨、过滤、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制等，每一个环节都至关重要。制作出的豆干薄如蝉翼，细腻有光泽，香味扑鼻。

柏杨豆干富含丰富的蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等微量元素，保质期长达8个月以上，被誉为“固体豆浆”。这里的豆干制作技艺已经传承了数百年，代代相传，如今已经成为当地百姓的重要收入来源。

沈强表示：“作为非遗的传承推广者，我深知责任重大。我们将继续努力推广柏杨豆干，让更多人了解并喜爱这道传奇美食。”

来到利川市柏杨坝镇，一定不能错过这道传奇美食——柏杨豆干。它不仅是美食，更是历史的见证，是文化的传承。品尝柏杨豆干，感受深山奇食的魅力！