年糕为什么会变黑 因为保存不当

年糕变谜与食用注意事项

你是否曾经遇到过年糕变黑的情况而不知所措？不要担心，这其实是保存不当导致的。下面让我们一起探究年糕变黑的真正原因。

年糕的颜色变黑，往往是因为保存时水分不足，使得年糕暴露在空气中氧化所致。在保存年糕时，一定要确保水盖过年糕，以避免其变黑。

年糕，这一寓意着年年高升的传统食品，有着红白黄三色，象征着金银。前人用诗赞美年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，默祝望财临。”表达了人们对美好生活的期盼。

需要注意的是，年糕虽然寓意美好，却不宜多吃。每100克年糕的热量高达165千卡，比同等重量的米饭高出49千卡。在享受年糕美味的也要控制摄入量，避免热量超标。

对于病后消化功能较弱的人来说，年糕并不适合食用。因为年糕的主要成分糯米黏腻不易消化，尤其是经过油炸裹白糖等烹调方式后更难消化。病后消化力弱者应忌食糯米糕饼，过量食用不利于康复。

除了年糕的食用注意事项，韩式泡菜炒年糕是一道非常受欢迎的美食。制作过程中，首先要取出韩式泡菜，按照白菜的纹路撕成细条，切成小段，然后洗净备用年糕（没有可用普通的切片年糕）。接着，将葱切段，培根切成小片，炒锅预热后加入玉米油，先把培根煸香，放入泡菜炒出香味，再倒入年糕翻炒后加入适量水煮至年糕熟透水分收干，最后加入葱段翻炒两下即可装盘。

年糕虽然美味，但食用时需注意保存方法和适量原则。对于病后消化功能较弱的人来说，应谨慎食用。希望大家在享受年糕美味的也能注意健康。