鳕鱼胶的做法(鳕鱼胶的做法可以炒吗)

鳕鱼胶的美味制作之旅

今天，我要向大家分享一道特别受孩子们喜欢的美食——鳕鱼胶。不仅味道鲜美，其制作方式也极为简单。

我们先将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成块状备用。将葱切成葱花，姜切成姜丝，大蒜拍碎，干辣椒切成小段。接下来，我们将适量的生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和食用油混合在一起，搅拌均匀。然后将鱼块腌制十分钟左右。

那么，如何炖制鳕鱼胶才能出胶呢？将干鳕鱼胶浸泡在冷水中8小时，期间换一次水。泡好后，可以看到鳕鱼胶明显胀大。用剪刀将其须剪开，清洗干净。接着，在沸水中加入葱段、姜片和高度白酒，以去除鱼胶的腥味。待水滚开后，放入鳕鱼胶，大火煮开后转中小火煮5分钟。煮好后，关火，让其在水中焖至水凉，然后取出鳕鱼胶，再次浸泡在清水中，放入冰箱冷藏8小时。

接下来，让我们学习鳕鱼胶炖肉的做法。准备好食材，包括鳕鱼胶、姜片、红枣等。将鱼胶泡洗干净剪开，然后放进炖盅。加入3分之一的水，开锅炖3个小时。炖好之后加入半瓶纯牛奶，喜欢甜的话可以加糖，搅拌后即可食用。你也可以选择继续炖半小时。

对于鳕鱼胶的制作，我们还可以根据个人的喜好将其切小块备用。如果一次用不完，可以将其分装后放入冰箱冷冻保存。值得注意的是，鳕鱼胶本身并不腥，如果泡发后有腥味，可能是因为鱼血和鱼油较多。为了充分泡发鱼胶，使用冷水并尽量多放些，然后放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换1-2次水。

这样，一道美味又营养的鳕鱼胶就制作完成了。无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受美食的也享受制作的乐趣。