中国传统饮食文化的发展概括

中国的传统饮食文化源远流长，最早可以追溯到有巢氏时期，当时人们尚未掌握人工取火技术，饮食以茹毛饮血为主。随着燧人氏的出现，人们学会了钻木取火，从此告别了生食时代，进入了石烹时代。伏羲氏时期，人们开始结网捕鱼，饲养牲畜，丰富了食材来源。神农氏时期，农业和陶器的兴起为人们提供了更多可烹饪的食材和烹饪工具，人们开始尝试制作发酵性食品如酒、醋等。黄帝时期，灶具的出现使人们可以集中火力节省燃料，加速食物的烹饪过程。

中国的饮食文化随着时代的变迁不断发展和丰富。周秦时期是中国饮食文化的成型期，以谷物蔬菜为主食。到了汉代，中西饮食文化的交流带来了丰富的食材和烹饪方法。唐宋时期，饮食文化达到了高峰，注重菜品的色彩搭配和用餐氛围的营造。明清时期，饮食文化继续发展，面成为北方的主食，人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。

中国的传统饮食文化具有多种特点。风味多样，由于地域、气候和风俗的差异，形成了各具特色的美食。注重美感，中国烹饪注重食物的色、香、味、形、器的协调一致，给人以精神和物质的高度统一。中国的饮食文化还讲究情趣，对菜肴的命名、品味方式等都有一定的要求。中国的饮食文化还体现了养助益充的营卫论，注重食医结合，达到某些疾病的防治目的。

中国的饮食文化不仅仅是一种生活方式，更是一种文化特点。它体现了中华民族的传统礼仪和文化品味，是广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。这种文化特点直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国等国家，并间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，惠及全世界数十亿人。中国的传统饮食文化是中华民族的个性与传统，更是一种独特的文化特点。“中和之美”这一烹饪理念的诞生源于远古时代的烹调实践与理论的交融，深受其启迪和影响。这一理念反过来又深深渗透到人们的日常饮食生活中，尤其对那些追求艺术生活化与生活艺术化的古代文人士大夫而言，更是不可或缺的存在。对于崇尚调谐的古人们来说，达到“中和”是一种理想的烹饪状态。而那些偏向极端的烹饪方式，尽管可能会受到一些身体处于非正常状态下人们的喜爱，但从长远来看，它们对身体是有害的。极端主义在社会生活与政治生活中同样存在，其弊端更是无法言表。追求极致的风味可能会带来短暂的欢愉，但长远来看，平衡与和谐才是烹饪乃至生活的真谛。