拉祜族饮食 拉祜族特殊的饮食习惯是啥

一、剁生

从前，猎人捕获猎物后，中年人会捧饮热腾腾的“护心血”，他们认为这样可以补血护心、强身健体、消除劳损。受到这一习俗的启发，剁生成为了年节的头道佳肴。剁生的做法非常讲究，采用公猪或公兽的新鲜里脊肉和护心血，搭配韭菜根、香茅草、辣椒等数十种配料，混合在一起剁碎后食用，口感鲜美无比。并非人人都能享用这一美食，只有健康的成年男性才可以品尝剁生，小孩、未生育妇女以及病患则被禁止食用。

二、烤肉

世界各地都有烤肉的独特做法，如巴西烤牛肉、韩国烤五花肉等。而在追求烤肉食材与火源的原生态及美味方面，拉祜烤肉堪称佼佼者。现代烤肉的食材大多是饲料喂养，火源以煤炭、煤气等为主，而拉祜族烤肉的食材是放养在大山里的猪牛羊，火源则采用森林里的杂木或栗炭。这样的原生态烤出来的肉，口感绝对让人回味无穷。拉祜烤肉的制作过程中，会将精肉切成薄条块，加入花椒粉、辣子面等调料，放在火塘架上烧烤，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

三.竹筒饭（菜）

用竹筒烹饪饭菜似乎有些原始，但在现代人眼中，这种古朴的烹饪方式却成为了一种原始美食。拉祜族一直保留着用竹筒烹饪饭菜的传统。他们将淘洗好的大米或包谷米放入竹筒，加入泉水，用树叶封住口，放在火堆边煮熟。也可以将肉类和蔬菜放入青竹筒中烤熟。这样烹制出来的饭菜，不仅保留了大米、包谷、肉类和蔬菜的原汁原味，还融入了山中青竹的清香。