羊蝎子是什么？羊蝎子是什么部位
羊蝎子是什么意思？为什么这么贵？今天我们就来聊聊这个话题。我们要知道，羊蝎子是一种动物的内脏，也就是说它是一种肉食动物，所以它的营养价值和价格自然不用多说。羊蝎子的肉质非常的鲜嫩，吃起来口感非常的好，而且它的脂肪含量非常的低，是一种低脂肪高蛋白的食物，对于减减肥人士来说是非常好的选择。
一羊蝎子是什么地方的肉
说到羊蝎子，那可是入秋时节贴秋膘的必备！早在300多年前我国北方已经出现了以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅了，而且它钙质丰富、易于吸收，受到许多天津人的喜爱！羊蝎子其实又叫羊大梁，它就是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，只因为长的像蝎子才被叫成羊蝎子的！不信你看！
不过市面上的羊蝎子价格有高有低，粉丝留言说自己买的2斤多的羊蝎子才50块钱，有点太便宜了不敢吃了，这里面有什么猫腻吗？
15块钱一斤的羊蝎子正常吗？
买羊蝎子的人都知道，羊蝎子分为肉多的肉蝎子和肉少的净蝎子，价格便宜可能就是肉少，其实不仅仅是这样，市场上价格15块钱一斤的羊蝎子基本都是冷冻处理过了，不仅肉少而且不新鲜。
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市场上售卖的新鲜的羊蝎子价格可比冷冻的没什么肉的羊蝎子贵了不少。对比着看，差别很明显，如果是经过冷冻的羊蝎子，肉色深，骨头褐色，而且肉质也没有什么弹性！大家购买的时候一定要注意，以免上当受骗。
冻羊蝎子颜色深暗，新鲜羊蝎子颜色鲜亮。羊蝎子做熟了之后，是不是冷冻的羊蝎子，也很明显。冷冻的羊蝎子肉非常少，横切面非常的均匀细滑，有很多的蜂窝状的东西，由于冻的时间长，它骨质里面的胶原就都流失了，长时间没有骨髓了，鲜的羊蝎子除了有骨髓之外，有油脂在往外流的那种感觉。对比来看很明显。
羊蝎子怎么做才好吃？
羊蝎子虽然好吃，做起来可比较复杂，好食材必须配上好手艺，为了吃顿肉香味美的羊蝎子，拼了！
No.1 红焖羊蝎子
红焖羊蝎子
材料羊蝎子 芹菜 胡萝卜 莲藕 腐竹 郫县豆瓣酱 火锅底料 花椒 桂皮 大料 白芷 香叶 肉蔻 小茴香 丁香 干辣椒 酱油 白糖 盐 红曲米
做法
1、羊蝎子冷水下锅焯一下，不断按压挤出，之后打出血沫。
2、芹菜、胡萝卜和莲藕切大块，提前浸泡的腐竹切段。
3、锅里倒油，煸炒出腐竹的水分，放入莲藕同炒，捞出。
4、锅里倒油，煸炒火锅底料、郫县豆瓣酱，倒热水，放葱姜蒜、花椒、桂皮、大料、白芷、香叶、肉蔻、小茴香、丁香（两三粒即可），煸炒出香味。
5、放少量干辣椒、胡萝卜、芹菜，烹入2~3汤勺酱油，倒入水和羊蝎子，加白糖提鲜。把所有食材放入高压锅，加少量红曲米，炖20分钟。
6、全部倒回锅中，加盐调口，放入莲藕和腐竹，炖10~15分钟即可。
No.2 秘制羊蝎子
秘制羊蝎子
材料羊蝎子 白萝卜 香菜根 草果 肉蔻 良姜 桂皮 花椒 小茴香 香叶 干辣椒
干黄酱 料酒 酱油 香油 盐 花椒油
做法
1、干黄酱中倒2勺料酒、1勺酱油、1勺香油，澥开后上锅蒸5分钟。
2、羊蝎子冷水下锅，放入姜块，焯一下。白萝卜切成滚刀块。
3、撇掉血沫后，羊蝎子连汤倒入高压锅内胆中。
4、锅里倒油，放入1个草果、1个肉蔻、1个良姜、1个桂皮、15克花椒、10克小茴香、4~5个干辣椒、2~3片香叶，小火慢炸。放入洋葱块和香菜根，继续煸炒。香菜根能减轻中药材的味道。
5、炒好的香料倒入锅里，加入蒸好的干黄酱、1勺红糖，压20分钟。
6、锅里倒水，焯一下白萝卜，变透明后捞出。
7、羊蝎子回锅，放入白萝卜，过滤香料后把汤倒入锅中。旺火收汁，放少许盐，勾芡后倒花椒油出锅。
No.3 羊蝎子火锅
羊蝎子火锅
１、给羊蝎子焯水。
２、炒料炒料时需要放入姜片，花椒，白芷，草果，白胡椒，良姜，干辣椒，香叶，小茴香，葱段，洋葱，酱油，腐乳，以及红糖。之后注入清水，熬煮片刻。
３、炖制将香菜根放在羊肉上，再倒入煮开的料汤，炖40分钟。
４、将白萝卜焯水后，和炖好的羊蝎子同炒，加水淀粉、盐、香油调味，出锅。
二羊蝎子是什么东西
羊蝎子，就是羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以，北京人把它称为“羊蝎子”。三羊蝎子是什么部位
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。四羊蝎子是什么部位图片
羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位。通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且人们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助人们补充一些营养物质。
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。
羊蝎子是羊的脊骨部位，这个名字也是因为这个部位的形状开起来像蝎子的形状，所以就叫羊蝎子。羊蝎子常用来煲汤，因为羊蝎子是羊脊骨的地方里面有很多营养物质，经过长时间的焖煮后食用，汤里面的营养价值更好。
羊蝎子用来做菜煲汤都是比较简单的，这个部位的羊肉不会太腥，也是羊中的精品，做出来的菜香嫩不油腻，脊骨中的骨髓等营养物质和菜更加有营养。
在做羊蝎子用凉水进行浸泡，而且泡的时间也要久一点，这样可以把羊蝎子中的血水泡掉，这样做出来的的羊蝎子没有血腥味。在炖羊蝎子的时候不要放太多的盐，如果味道淡，吃的时候再放入盐，这样可以确保羊蝎子不会炖烂。
炖羊蝎子的时候，炖的时间越久，羊蝎子中的营养物质才会慢慢的渗入到汤汁中，这样炖出来的汤营养价值更高。羊蝎子火锅可以做成两种味道的，喜欢吃辣的可以把炖好的汤汁放入辣椒。
然后再搭配自己喜欢吃的配菜，味道香辣美味，营养又美味；也可以用炖出来的清汤来吃火锅，这样既可以吃到美味的菜，又可以喝高营养的汤。
羊蝎子是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”而得名。
五羊蝎子是什么东西图片
羊蝎子，就是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子，故得名羊蝎子。有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得。