土豆发青可以吃吗？土豆皮发青能吃吗

土豆发青可以吃吗？土豆发青是正常的，不会影响健康。如果土豆发青了，就不能吃了，因为发青的土豆含有龙葵素，这种物质对人体有害，吃了之后会引起起恶心呕吐，严重的还会出现中毒现象。所以大家在购买土豆的时候，一定要注意看土豆的颜色，如果发青了，千万不要买。，发青的土豆不不仅不能吃，还有可能是受到了病虫害的侵害，这样的土豆吃了对身体健康非常不利。

一、土豆里面是绿色能吃吗？

优质答案1

土豆里面绿色的，能吃吗？一般土豆里面的颜色是黄色的，如果变绿或者变黑了说明土豆已经变质了，变质了的土豆是不能吃的。

土豆心变成了绿色，那说明土豆已经变质了，我的建议是不要再去食用了。变质的土豆会对人体的健康造成很大的危害，有可能会危及到我们的生命健康。

优质答案2

土豆里面是绿色肯定是不可以吃的。这样的土豆吃了会中毒的

土豆变绿了，最好还是不要吃了，变绿可能是发芽的表现，发芽的土豆含有龙葵素，是有毒的，不宜食用。如果是担心浪费，也可以把发芽的地方，以及变成绿色的地方切走，但建议最好还是不要食用，以免造成中毒，得不偿失。

优质答案3

土豆发绿不能吃。

土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。

土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。

二、土豆变绿是什么原因，吃起来对人体有什么害吗？

优质答案1

感谢您的邀请。土豆变绿主要有两个阶段，第一个是土豆在种植时覆盖层太薄或者储存过程中表层长时间受到阳光照射，土豆表层会产生叶绿素，以进行光合作用，为下一阶段生长做准备，土豆就会变绿。第二阶段就是发芽了，发芽后的土豆会大面积发绿。变绿的土豆含有龙葵素，据研究龙葵素具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激，引起呕吐，恶心，腹泻，腹痛等症状。龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，严重者会导致抽搐，昏迷，休克及呼吸困难。第一阶段时的土豆可以将变绿的部分及周边挖去，还是可以吃的，只是口感不会太好，第二阶段变绿部分太多，估计没什么食用的价值了。说还是看个人情况吧，毕竟身体是自己的。

优质答案2

谢谢邀请，土豆是人们饭桌上的家常菜，煎炸烹煮皆美味。在饥荒年代更是做为平常人家的主食供大家享用！

家里的土豆放久了就会变绿长芽，变了色的土豆是不能食用的，尤其对孕妇来说是禁忌，这种土豆里面含有一种叫做龙葵碱的物质，对人体有害！

优质答案3

谢邀！

土豆变绿（也就是常说的发青）是因为土豆经过长时间照晒，土豆里会产生叶绿素，叶绿素是绿色的，所以土豆就会呈现绿色。土豆产生叶绿素后，就会进行光合作用，从而导致土豆发芽。

土豆发青、发芽、腐烂后，都是不可以食用的。土豆含有一种叫龙葵碱的毒素，平时龙葵碱的含量极低，不会危机到人体的健康，可以放心食用。但土豆发青或发芽、腐烂后，土豆里面的龙葵碱含量会迅速增高，可达平时的五十倍还多。这时再食用的话就会引起食物中毒，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还会头晕、头痛，甚至昏迷。

为了避免土豆发青、发芽、腐烂，土豆的存放很重要。

1，避免阳光。土豆发芽需要阳光照射，隔绝了阳光的话，它的发芽率就会变得很小。

2，不要存放在潮湿的地方。潮湿的地方水份大，它吸收了空气中的水份会促进它的发芽。

3，要注意通风。封闭的环境会导致土豆产生的二氧化碳浓度增高，使气温增高，易发芽或腐烂。

4，可以在土豆中间放一个苹果，苹果所产生的乙烯气体会抑制土豆的发芽。