做丸子用淀粉还是面粉

炸丸子时建议淀粉和面粉一起使用，仅仅使用一种的话，煎炸的效果反而会差一些，可以按照11的比例进行勾兑。

淀粉的作用是让炸出来的丸子更好酥脆和香嫩，食用口感更好，除此之外，面粉的使用可以增加丸子的粘性，炸的过程中不会松散。

丸子是生活中常见的一种食物，有着很多种类，需要注意的是，煎炸丸子时，素丸子的煎炸时间可以短一些，肉丸子的煎炸时间要长一些。

萝卜丸子在生活中很常见，制作也是比较简单的，需要注意一点萝卜丝的腌制，这是很重要的一步。

我们把萝卜清洗干净之后，切成丝放进干净的盆中，然后放适量食用盐，腌制十分钟左右就行，盐的咸味技就能浸入青萝卜丝里面。

在这里需要注意的是，尽量把萝卜丝中的水分去掉，这样更方便后期的制作。

除此之外，在腌制的时候还要加入五香粉、辣椒面等佐料，腌制出来的萝卜味道会更加丰富。

煎炸时需要注意的是，下丸子的速度要快，待丸子两面金黄时就可以出锅了。