东山瑶家的饮食习俗？

东山瑶乡位于高山之上，寒气袭人。为了驱寒强身，瑶山人习惯借助酒的力量来活血祛风湿。饮酒成为了瑶山人生活的一部分，无论男女老幼，家中一年四季都少不了酒。东山瑶家不仅善于品尝酒，更擅长酿酒技艺。

酿酒的米是特地种植的，而酿酒的技艺则是瑶乡妇女们的拿手好戏。除了常见的烧酒和水酒，最重要的是糟酒，也被称为冬酒。即使在贫困的瑶家，冬酒的制作也是必不可少的。它不仅是一种待客之物，更是春耕生产和夏日除草的重要饮食。

瑶家酿酒的原料丰富多样，除了稻米、高粱、粟子、玉米等粮食，贫困人家更善于利用山上的野果沙粮籽。沙粮籽是一种带刺的灌木果实，霜降后果实变红，采摘后稍加处理即可用于酿酒。另一种原料是小栗树籽，立冬后成熟变黄，瑶家妇女便会采摘回来，经过处理掺入大米或高粱里蒸熟，再加入酒药制成美酒。

制作冬酒则更为讲究，需要使用立冬后的井水和特定的原料。酿制过程中，要将糯米与杂粮或野果拌匀，蒸熟后倒入木甑里。酿酒的缸子必须清洗干净，不能沾上食盐和油，并抹上酒药。将糯饭与酒药拌匀后，压入缸中，经过48小时发酵即可成酒。

酿成的糟酒色泽淡黄，甜如蜜汁，香气扑鼻，纯合爽口，具有提神、消食、解暑、饱腹等多种功能。瑶家除了自己进餐前喝一碗酒再吃饭外，还用来招待客人。客人到访时，主人会摆上小方桌，盛上酸姜、豆角等素菜，然后斟上满满的一碗冬酒，以示诚意。

冬酒还有更重要的用途。在暑热的五荒六月，瑶家人上山除草时，会带上糟酒，渴了、饿了喝上一碗，既解渴又充饥。在瑶乡，有一种传统习俗：只要有人过路口渴或肚饿，主人都会请他们喝酒，绝不会责怪他们好酒贪吃。这一良好风俗让人们在炎热的夏日里不再为缺水肚饿而担忧。