臭豆腐里面真的有屎吗(有豆腐渣有腥臭味是什么

臭豆腐里面真的有屎吗？其实并不是这样的，因为臭豆腐的制作过程中，需要添加大量的盐，所以才会有一股臭味，如果你吃了之后，可能会拉肚子，所以大家在购买买臭豆腐的时候，一定要注意了。不要被商家忽悠了。所以我们在购买臭豆腐的时候，一定要擦亮眼睛，避免上当受骗。那么今天我们就来说一说，如何挑选臭豆腐。

1、臭豆腐里有屎是什么原因？

臭豆腐是吃的，怎么可能会有屎，那样人流没有办法吃了。

从技术角度说，单独用粪水浸泡/发酵无法做出人们喜爱的“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐。虽然同样是“臭”，可“臭”的感觉有很大区别。如果真有人这么干的话，那只可能是“闻起来臭，吃起来就不可描述”了。

2、臭豆腐是不是有屎做的？

臭豆腐并不是屎做的，正宗的臭豆腐的做法和豆腐相似，做成后要经过一定的发酵，使豆腐里的蛋白质发生变化，这个过程会改善豆腐的口感和味道，也会产生一定的臭味，就成了臭豆腐。

现在有的厂家，为了省去漫长的发酵过程，直接用臭味液体（这个可能是屎）浸泡豆腐，加上各种调口感和味道的添加剂，使未经正常发酵的豆腐吃起来和臭豆腐差不多，这样节省了很多的成本，却添加了太多不能食用的物质……

所以说无论是传统正宗的，还是黑心厂家生产的，豆腐还是豆腐，只不过生产方式和添加的调料不同。

屎是不能吃的，无论怎么制作……

好吧，猫屎咖啡、虫屎茶什么的是例外。

3、臭豆腐真的都有加入大便吗？

没有！

其臭味主要是来自于发酵。

臭豆腐是中国传统小吃，口感独特，臭豆腐制作过程中会不断的发酵，且豆腐当中的蛋白质、硫氨基酸等物质会在蛋白酶的作用下分解，产生硫化氢的化合物，气味比较难闻。

臭豆腐是利用豆腐发酵得来，有部分地区的臭豆腐可能会发黑，主要是制作的卤水当中带有的黑豆豉和香菇成分引起，但具体成分因地区分化决定，并没有统一的制作表，但如果购买的臭豆腐颜色过于深沉，或是有氨水的味道，不建议继续食用。

4、臭豆腐怎么闻起来臭，吃起来想啊？有人说，臭豆腐是在厕所里做的，是真的吗？

臭豆腐就是用人的粪便池里的臭水里泡的，并且还加了别的一些化学品。

5、为什么有些臭豆腐闻起来跟粪水一个味，是买上当了么，谢谢了？

我也奇怪过这个咧，网上没找到满意的解释。

在云南建水石屏这些地方出名的臭豆腐是一个个鼓囔囔的小四方，臭味类似发酵出来的感觉。而北京这边（北方臭豆腐只在北京吃过），虽然也总在街头吃臭豆腐这类的小吃，但的确闻起来清一色的是一种类似大粪的味道，不是大便味而是当你走进小时候那种路边破败的公共厕所里扑面而来的粪坑味....南方臭豆腐做法我知道，弄成小块后放在竹簸箕里用层层纱布捂住在特定的温湿下让其发酵，火候足的臭豆腐吃的时候咬开对着吸一口气甚至会感受到一种烈酒的辛辣气流类似的比如王致和的红色那种豆腐乳也有这种气息。北方这个做法我就不知道了，只见过在某种液体里浸泡捞出来，表面有白的也有黑漆漆的……有机会我也找个制作的人问问，这个大粪味实在让人好奇，但街头小摊还都是这个味道，有这么个工艺，要说拿出来骗人应该也不会。