干烧带鱼的做法（干烧带鱼做法 ）

干烧带鱼的做法1、准备一条带鱼，清洗干净，然后切成段，放在盘中备用。2、锅中放入适量的清水，把带鱼放入锅中，大火煮开，然后捞出，沥分。3、锅中放入适量的油，油热后，放入葱姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱，炒出红油。

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干煎带鱼的做法

干煎带鱼的做法如下

主料带鱼600克

辅料料酒3勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、葱姜水适量、淀粉3勺、面粉3勺

1、带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段。

2、加入料酒、蚝油3勺、适量盐、葱、姜、水搅拌均匀，腌制1小时。

3、腌制好的带鱼裹上粉，两面裹匀，抖去多余的粉。

4、入油锅煎至两面金黄即可。

5、装盘就可以上桌了。

干煸带鱼的做法

导语干煸带鱼自古便是人人称赞的席上佳肴，鲜香的口感，即便是吃完了也能让人回味无穷。以下是我为大家整理分享的干煸带鱼的做法大全，欢迎阅读参考。

主料带鱼400克

辅料五花肉粒50克；芽菜50克；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；花椒适量；干辣椒5只；杭椒2只

调料盐2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1克

做法

1.先看看原材料其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替

2.腌制带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟

3.腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透。

4.热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；带鱼。

5.调入蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙，撒入杭椒炒匀，收汁即可。

小贴士

1.使用鸡蛋液煎炸带鱼，避免带鱼颜色过深，有糊味。

2.炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。

3.一定中火炸制，千万不要大火，避免带鱼内部没熟，外部已经老了。

4.带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉。大约3分钟以上。

5.带鱼入锅干煸时，就是入味收汁，所以不加水，只要汤汁收尽，就可以出锅。

晒干的带鱼的做法大全

晒干的带鱼可以煎着吃，可以油炸。下面我们来看看干带鱼的做法

1、材料带鱼干1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。

2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3、把泡好的带鱼，用刀切开。

4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。

5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。

8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。

其实还可以做很多方法的，比如糖醋带鱼。做之前我们需要把干带鱼浸泡几个小时，然后按照正常的糖醋带鱼的办法去做就可以了。

营养价值

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤。

3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

在家怎样煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，而且好吃又不腥？

煎带鱼不粘锅一定要注意方法。不要将鱼鳞去除。第二点带鱼腌制完成后，要去除表面的水分，并用淀粉包裹。第三点用姜片擦热锅。第四点热锅凉油。第五点全程油温控制在6成热，而且油煎的时间不宜过长。这样的带鱼既不会粘锅，而且酥脆无腥味。

处理带鱼。准备带鱼，处理带鱼的时候最好不要把银白色的鱼鳞去除，鱼鳞的营养价值很高，而且带鱼鳞的带鱼不易粘锅。去除带鱼的尾部，并再鱼鳍处划刀，用手将鱼鳍和内脏全部取出，随后将鱼肚中的黑膜和血水清洗干净。用刀切成大小合适的鱼段即可。如果是冷冻的带鱼需要自然融化，不可用浸泡，否则容易粘锅。带鱼的表面划刀后备用。

腌制带鱼。带鱼段放入碗中，并加入少许的食盐，姜片，葱白末，白胡椒粉和料酒腌制，大约腌制半小时后，用厨房纸吸干表面的水分。这一步非常关键，往往带鱼表面的水是粘锅的原因之一。带鱼的表面裹上少量的玉米淀粉，锁住肉中水分。

煎制带鱼。先热锅，然后用生姜片擦锅或者往锅中加入适量的姜汁，均匀后再倒入凉油烧热。油温达到6成热的时候，将带鱼段一个一个的放入锅中。全部放进去后，一定不要急于翻动，否则鱼容易破皮。煎制完全定型后，再建带鱼翻面，继续油煎。带鱼两面完全金黄后就可以捞出制作菜品了。

干烧带鱼。锅中加入适量的猪肉融化，将葱姜蒜片倒入锅中翻炒出香味。随后加入适量红油豆瓣酱，炒出红油。加入适量的料酒，生抽和蚝油。将油煎好的带鱼倒入锅中，翻炒上色后，再加入适量的清水和白糖。大火收汁后就可以食用了。

川味干烧带鱼的做法

干烧带鱼的用料

带鱼 干辣椒段 葱花 姜蒜末 精盐 老抽 豆瓣酱 白糖 料酒 花椒 淀粉 植物油

干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

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带鱼去内脏，洗净，切段状（或菱形块），加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀，腌制20分钟

步骤 2

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锅置火上，倒油烧至七成熟，将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉，放入锅中炸至呈金黄颜色

步骤 3

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锅底留底油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香，加入带鱼翻炒片刻，烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味，淋上少许水，大火烧至汤汁收干，撒上葱花，装盘即可

烧带鱼的做法 烧带鱼的家常做法

烧带鱼的做法

主料带鱼1条。

辅料青红椒各1个、姜片 1小块、淀粉 2勺、生抽 2勺、高度白酒 1勺、油盐适量。

步骤

1、清洗干净的带鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下。

2、腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉。

3、热锅凉油， 放入带鱼块进去煎。

4、煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄。

5、倒入适量的料酒。

6、倒入生抽。

7、再加入适量的水加盖炖煮三分钟。

8、大火收汁， 加入适量的盐调味， 注意中间翻动两次鱼块。

9、待汁收到差不多时加入青红椒圈进去， 翻炒一下即可盛入盘中。