泡椒怎么腌制（泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃）

未解之谜 2023-03-16 07:31www.188915.com世界未解之谜

泡椒怎么腌制才好吃？教你一招，酸辣开胃，比泡椒凤爪还好吃！下面就来看看具体的做法吧！准备一个干净的玻璃瓶，然后倒入适量的白醋，接着生姜切成片，大蒜去皮切成蒜末，小米椒切成小段备用。

本文目录一览

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泡椒的腌制方法

导语泡椒是很多人喜爱选择，吃泡椒对身体帮助比较大，不过在吃泡椒的时候，一定要适量进行，吃的太多，对胃部也是会有损害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃会引发各种问题出现的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，对泡椒的腌制上也不是很复杂，下面就详细介绍下，使得有一些了解。

泡椒的腌制方法

做法一

材料

泡菜坛子

清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的`锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

做法二

材料

原料凤爪，胡萝卜，西芹

调料泡椒，八角，盐，米醋，凉白开

做法

1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;

2、胡萝卜西芹切小条;

3、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;

4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。

5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;

6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;

7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。

在对泡椒的腌制方法认识后，进行泡椒的腌制时候，可以按照以上方法进行，要注意的是，在对泡椒的腌制过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询，而且泡椒的腌制时间不要过程，否则吃的时候口感也是会改变。

腌制泡椒的方法怎么腌制泡椒

1、红辣椒，根据需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），，熟透的朝天椒是黄色的。

2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3、备料八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4、洗净红辣椒，晾干，没有水迹，方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

5、注意若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

6、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。

泡椒如何腌制

准备食材红尖椒500克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺、食盐50克、白醋1/4瓶。

注辣椒洗完以后一定要晾干，烘干在腌制，不然会起白沫，导致无法食用。

1、买新鲜的小红尖椒

2、用剪刀剪去辣椒蒂

3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

4、仔细冲洗干净

5、沥干水分

6、用牙签将辣椒插上眼

7、泡入泡菜坛子里

8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升

9、加入腌制盐

10、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水，二十天后即可食用

调整做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

参考资料百度百科-泡椒