拔丝红薯的做法（拔丝红薯怎样做）

拔丝红薯的做法。这道菜不仅味道好，而且营养价值也非常高，是一道老少皆宜的美食。下面就一起来看看具体的做法吧。我们准备一个红薯，然后把把红薯切成片，切好之后放在一边备用。接着我们把胡萝卜去皮，然后切成小块，切好之后放在一边备用。

本文目录一览

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怎么做拔丝红薯

拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻，老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦.

用料

红薯    2个（500克左右）  

白砂糖    200克  

油    适量  

拔丝红薯-简单易做的做法

1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.

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2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.

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3、把炸好的红薯捞出备用.

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4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.

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5、如图糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.

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6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.

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7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

拔丝红薯怎么做

拔丝红薯的做法如下

食材红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量。

1、红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜。

2、红薯切滚刀块。

3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。

4、接下来捞出控油。

5、炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备盘子抹油，防沾）。

6、炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。

7、倒入炸好的红薯翻匀即可上桌。

做拔丝红薯最简单的步骤

做拔丝红薯的做法如下。

1、第一步做之前先处理食材，将红薯去皮洗干净，切成块沥干水分。锅加热放油，油温八成热的时候放入地瓜在油锅里炸一遍，和炸薯条差不多，然后捞起沥油，这一步不难。

2、第二步锅里剩的油留下一部分来炒糖浆，这一步就比较难，炒不好容易发苦，颜色也不好看。锅里的油烧好以后，放入白糖，用小火翻炒。

3、第三步白糖炒出微微的糖香味之后，加一点点的清水，搅至白糖完全融化，这一步要很有耐心的等待糖浆变色变稠。

4、第四步，等糖液从冒大泡直到翻起黏糊细密的小泡泡的时候，颜色呈咖色就说明炒好了。这时立马把炸好的红薯条放入锅中，迅速让它裹上糖浆。

5、第五步，红薯上浆的动作一定要快，才不会炒糊，又能挂丝。拉丝一定要趁热，因为凉了很快会凝固无法拉丝。等接下来就是装盘开吃了。红薯本身就很甜，但加上糖浆的甜也不会过分，因为是两种不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悦享受。

红薯

增强免疫功能红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

以上内容参考搜狗百科-红薯

拔丝红薯的做法窍门

拔丝红薯的做法窍门如下

准备材料红薯、玉米淀粉、白糖、白醋

1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

9、拔丝红薯就做好了。