大葱炒牛肉_大葱炒牛肉怎么做好吃又嫩

大葱炒牛肉的做法，简单易学，营养美味，喜欢的朋友一起来看看吧！大葱炒牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉，配料是大葱，调料是食用油、食盐盐、味精等，通过翻炒的做法制作而成。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。适用于气亏虚、面黄肌瘦、食欲不振、大便干燥等症。此菜营养丰富，口感清香，是一道老少皆宜的美食。下面就一起来看看这道菜的具体做法吧。

一、炒牛肉为什么不能放葱？

放葱的话，炒出来的牛肉会出现酸味儿的。

牛肉，如果新鲜的牛肉，加了葱以后 ，牛肉就会出现酸味儿，因为从里面含有一种辣的味道，与牛肉结合以后就会变酸（，不是属于特别酸的那种，而是非常轻微的酸，甚至于可以忽略不计的酸），建议不要放葱。

二、王刚葱烧牛肉？

优质答案1

主料

牛肉半斤

辅料

橄榄油 适量

大葱1根

香葱 1根

小米辣 适量

大蒜2瓣

生抽适量

盐 适量

糖 适量

玉米淀粉适量

食用枧水2滴

做法:

1.把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。

2.牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。

3.然后加2滴食用枧水拌匀，腌制15分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。

4.腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

5.锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

6.牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

7.牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。

8.出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。

优质答案2

做法

1，准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，清洗干净装入碗中备用

2，碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟

3，打入一个蛋清，搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分，淋入一点食用油在抓拌一下

4，准备好两根大葱斜刀切段放入碗中备用

5，生姜切成小片，大蒜切片，青红椒切成小段

6，调制一个料汁一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，适量的食盐搅拌均匀备用

7，起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油，牛肉九成熟控油盛出备用

8，留底油，下入姜蒜青红椒爆香，加入适量的蚝油炒出香味

9，炒出香味后加入大葱煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出锅

10，非常好吃的葱爆牛肉就做好了