猪排怎么做？空气炸锅做猪排怎么做

用刀背把猪排肉拍松，然后加入料酒、生抽、盐、糖抓匀腌制30分钟，腌制好后放淀粉抓匀，锅中油烧热下入大排，炸至两面金黄捞出，另起锅，锅底放入姜片和葱，然后将炸好的大排放上，加入水没过大排，放入料酒、老抽和糖，然后开大火煮10分钟左右收干汤汁即可。

相信很多人都爱吃炸鸡排，肉质细嫩，滋味鲜美。今天小编不教大家炸鸡排，教您炸猪排，一样很好吃。不过对于油炸的食物，要尽量控制下，在家炸，吃得更放心。

用料

猪肉，葱，姜，蒜，淀粉，盐，料酒，黑胡椒碎，生抽，五香粉，糖，油。

做法

取一大碗，放入葱、姜、料酒，用手捏挤出葱姜水。

然后捞出葱姜渣，加盐、生抽、一点糖和五香粉搅拌均匀。

选择猪通脊肉，去掉表面的筋膜，切成大厚片，然后用干净的空玻璃瓶把猪肉敲扁。

在敲扁的猪肉上拧一些黑胡椒碎，然后把猪肉放进刚才调好的料汁里面，抓匀，使猪肉表面裹满料汁，来一勺淀粉继续抓匀，然后浸泡一会儿。

锅内倒入适量的食用油，将浸泡好的猪肉裹上一层干淀粉，抖掉上面多余的淀粉，放入油锅中炸。

炸到猪排颜色变得金黄，筷子碰一碰外皮已经酥脆，猪排开始漂浮，这就证明猪排已经炸好了，然后就可以捞出沥油。

将炸好的猪排切成小块食用。（切猪排的时候，能够听到咔吱脆的声音。）

小贴士

猪肉红红的颜色，是因为加了甜红椒粉，会使猪排变得更香，不喜欢的朋友也可以不加。