素三鲜是哪三鲜(地三鲜是哪三鲜)

素三鲜是哪三鲜呢？其实就是鸡蛋、青椒、豆腐，这三种食材搭配在一起，营养价值非常高，不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值，尤其是对于孩子来说，，经常吃一些，可以促进大脑发育，提高记忆力，所以家长可以多给孩子做这道菜。下面就来看看具体的做法吧。春天，遇到此菜别手软，隔三差五给孩子做一盘，补脑益智，个头猛蹿。这道菜就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，非常适合春天吃，营养美味，做法简单，喜欢的朋友一起来看看吧。

1、炒素三鲜是哪三鲜？

素三鲜是特色传统名菜，其中的三鲜是指青菜，鲜金菇，草菇

素三鲜是指土豆，青椒，茄子炒在一起，这样的炒菜叫座素三鲜。

素炒三鲜的三鲜是指茄子，土豆，还有青椒。

这些是时令新鲜的蔬菜三鲜三种颜色，色彩搭配以及营养搭配比较全面，是一道有名的素食名菜他的技巧主要是油炸蔬菜，所以有些烧法会过于油腻一点也可以根据你自己的需要更换里面的蔬菜都是可以的

2、地三鲜和素三鲜的区别？

三鲜，应该是对能体现鲜味食材的一个统称，就拿我们在小饭店经常会吃的一道东北菜地三鲜举例，土豆茄子和青椒是地三鲜这道菜肴的固定食材，实际上地三鲜也可以指黄瓜、蚕豆和苋菜；

民间有立夏尝三鲜的习俗，所以，这三鲜不光是指瓜果蔬菜，三鲜是一个统称，可以有地三鲜、树三鲜、水三鲜，这里以地三鲜最为知名而已；

树三鲜是指樱桃、枇杷、杏子，不过也有说是梅子、樱桃、杏子，或者是梅子、樱桃、香椿头的。

地三鲜是指土豆、茄子和青椒，也有一种说法是蚕豆、黄瓜、苋菜，蚕豆、蒜苗、苋菜也算；

水三鲜是指鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，不过也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼的；

民间立夏尝三鲜的习俗受节气和地域的影响，所以才有各种说法，还是拿东北地三鲜举例，在东北地三鲜才是土豆、茄子和青椒，而在南方地区，地三鲜一般是指蚕豆、黄瓜和苋菜；

说了好一会三鲜的话题，回到三鲜饺子上，三鲜饺子中的三鲜馅也是有多种种类的，比如素三鲜、肉三鲜、海三鲜，同样也是依据大家的饮食习惯和受节气和地域的影响，在家制作三鲜馅饺子的时候，食材选错了，饺子不鲜香还难吃；

三鲜饺子的“三鲜”到底是哪三样？很多人都不清楚，下文，逐一给大家介绍一二，也会简单地给大家分享一下，素三鲜、肉三鲜、海三鲜等饺子馅的调制方法；

一、三鲜馅饺子的馅料中到底都有哪些食材？

虽然上文给大家介绍了不同食材组合而成的三鲜饺子馅，但说起三鲜馅饺子，主要还是肉三鲜；

肉三鲜饺子的饺子馅猪肉、韭菜、小虾仁，加入食盐、生抽、葱花、姜末、蚝油、食用油、猪油，调制而成。猪肉馅可以提前先放入食盐生抽、葱花、姜末、蚝油、食用油、猪油等调味料腌制30分钟，然后再放入韭菜和小虾仁，搅拌均匀后再试试咸淡；

二、素三鲜分别都有哪些食材？

素三鲜饺子的饺子馅韭菜、鸡蛋、黑木耳等食材制作而成，韭菜需要清洗干净、鸡蛋提前炒熟后打散，放凉待用、木耳泡发后清洗干净切成小粒备用，调味的的时候，也是需要加入食盐、食用油、生抽、蚝油等搅拌均匀后素三鲜饺子馅就调制好了，主要吃的是鸡蛋和韭菜的鲜味；

三、海三鲜馅饺子里都有哪些食材？

海三鲜饺子的饺子馅韭菜、虾仁、扇贝丁为主要食材制作而成，韭菜清洗干净之后切成小粒，鲜虾取出虾仁之后也切成小丁丁，扇贝如果太大，也是需要改刀的。

虾仁和扇贝都是有腥味的，所以需要用料酒腌制一会来去除腥味，之后再放入韭菜，加入食盐、食用油搅拌均匀，海三鲜的饺子馅就调好了。海三鲜主要吃的是虾仁和扇贝的鲜味；

四、调制素三鲜饺子馅需要注意的几点？

素馅饺子，尤其是素三鲜饺子馅，各种食材混合在一起的过程中，如果不太注意细节，饺子馅不但不好吃，甚至还可能会失败，所以需要注意如下几点

1、饺子馅里因为有韭菜或者是其他蔬菜，都是有可能会出水的，而且在清洗韭菜的过程中，也是会有水的，所以韭菜清洗干净之后，不要急着切成小粒，需要在通风的地方晾晒一下，韭菜上看不到明显的水分之后，再切成韭菜粒；

2、素三鲜饺子馅里的鸡蛋，需要提前下锅炒制，炒制的过程中需要将鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎是最理想的。，鸡蛋碎炒好之后，需要放凉后再同韭菜一起混合，要不就会烫伤韭菜，韭菜吃的时候口感就会不好；

3、当我们将韭菜粒、鸡蛋碎、木耳丁在大盆里混合，开始调味的时候，一定要放食盐，具体的流程大家只需要记住，先放蚝油、生抽和食用油，搅拌均匀后，再放食盐，搅拌均匀饺子馅就调好了。

放食盐，因为韭菜上已经裹上了食用油，放入食盐后就不会因为食盐的作用而让韭菜出水；

4、选择韭菜的时候，我喜欢挑选更加鲜嫩的韭菜，或者是韭菜黄，韭菜过硬的部分我都会丢弃，韭菜还是有比较老的根茎的，所以，还是需要选择一些鲜嫩的部位，这样调制的素三鲜饺子馅才会更加美味；

五、调制肉三鲜馅饺子需要注意的几点？

1、五花肉是用来制作肉三鲜饺子馅比较常见的肉类食材，但五花肉有个问题，购买的时候，虽然是肥瘦分层，其实这样的饺子馅，口感会过于肥腻，主要原因还是瘦肉过少，可以这样，一半五花肉搭配一半的里脊肉来调制饺子馅，，如果您喜欢吃肥腻一点的那就另当别论；

2、五花肉搭配黑鱼（财鱼）的鱼肉也是非常不错的选择，鱼肉的口感会更加的清淡和鲜美，如果是五花肉搭配鱼肉的话，可以适当加入少许的猪油，增加鱼肉油润的口感；

3、无论是五花肉搭配里脊肉还是五花肉搭配鱼肉，都是需要搅打上劲的，补水也是必须的，可以在搅打肉馅之前先调味，放入食盐、生抽、胡椒粉，猪油，搅拌均匀后，再开始搅打。

搅打的时候可以分多次少量加入事前准备的葱姜水，往一个方向搅打上劲，搅打时间大约是5-10分钟，肉馅就会变得粘稠，这时可以尝尝肉馅的咸淡，适当静置一会，起到腌制肉馅的作用；

4、韭菜还是按照素三鲜饺子馅当中韭菜的处理办法来进行，加入肉馅中之后，韭菜是不带水分的，这时可以一同在加入少许的食用油，之后搅拌均匀即可；

5、韭菜的分量，这个依据您自己的口味，适量少放还是比较合适的，太多确实容易让我们在吃的时候忽略掉肉馅的香味；

写到，还想啰嗦几句，三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？食材都选错了，难怪饺子不鲜香还难吃，这里有一点在上文中没有介绍，无论是素三鲜还是肉三鲜、或者是海三鲜，食材的新鲜程度越高，饺子才会越好吃；

饺子馅调味的时候，不要过咸，我的主观感受是这样的，咸淡要比我们自己的口味稍微淡一点为佳，主要原因在于，饺子越吃越多，确实是会越吃越咸，大多数小伙伴还喜欢蘸着调味料吃，所以，比平常习惯的咸淡要淡一些才是最合适的；

肉三鲜饺子中的猪肉，也可以不使用五花肉，如果是不添加鱼肉，可以直接购买后腿肉，后腿肉的好处是价格便宜，瘦肉多，肥肉也有，而且使用后腿肉制作饺子馅，好像肥瘦的比例刚刚好，不用我们刻意去搭配；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

“地三鲜”是东北地区的一道传统名菜，因为其鲜美浓厚的口感，不仅深受北方人们的欢迎，在南方地区也深受亲睐。说到地三鲜，很多人都会好奇到底是哪三鲜呢？

其实，地三鲜中的三鲜指的就是土豆、茄子和青椒，这三种食材是东北最常见的三种蔬菜。这三种最普通、最常见的食材经过烹饪后口感咸鲜味美，深受人们喜爱，百吃不厌。

素三鲜是在夏季很受欢迎的一道菜品，其味道清香。适合所有的人群食用，尤其是较瘦弱或者是营养不良的老人和小孩，能治疗肝脏和胃肠疾病。那么，素三鲜是哪三鲜呢？

素三鲜是指用新鲜的蔬菜翻炒做出的一道菜。其食材一般是用新鲜的青菜、金针菇和草菇；也有用香菇、黑木耳和黄花菜做的素三鲜。

地三鲜需要过油，素三鲜是清炒，这就是两种菜品的区别。

地三鲜的主要食材有土豆、茄子、青椒三种，通过油炸和勾芡，采用蒜末爆香出锅勾芡的做法完成的。

素三鲜的食材基本没有限制，青菜，菌菇类可以随意取三种搭配即可，无需油炸，大火爆炒即可，简单的食材，最基本的炒法，保持了食材的原味和维生素，比较清淡，适合不同年龄食用，是比较养生的一道美食。

3、素三鲜馅饺子是哪三鲜？

是韭菜、鸡蛋、虾仁

选用青虾仁，因为它口感鲜嫩，鲜香入味，虾仁富含优质蛋白质，钾、碘等营养元素，韭菜味甘、辛、性温。

韭菜还含有多种维生素和粗纤维，粗纤维能处近胃肠道蠕动通便，非常有营养价值。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾都是人体必须的矿物质。但有一点要注意老年人消化功能相对差一些，要选择在早、中午吃，晚上吃因面皮不是发面的不容易消化会引起老年人腹胀，影响睡眠。老年人晚上最好吃容易消化的。

素三鲜馅饺子是鸡蛋，韭菜，虾皮。素三鲜馅饺子制作比较简单，因为是素三鲜，就保证鲜就行了，鸡蛋打散炒一下，韭菜洗净切碎，再放上虾米，放少量的食用油，这里说一下油必须是熟油 比如，玉米油，瓜子油，菜籽油都行，要是用大豆油的话得加热放凉以后在用。

饺子三鲜馅分肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是虾仁、猪肉、韭菜，素三鲜是韭菜、鸡蛋、虾皮，还有一种三鲜是猪肉、虾仁、鸡蛋。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称

三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。

4、素三鲜，指的是哪三样？

韭菜 鸡蛋 虾仁

5、素三鲜和肉三鲜的区别？

三鲜大致可分为两种，一种是肉三鲜，由猪肉、韭菜、虾仁组成，一种则是素三鲜，由韭菜、鸡蛋、虾仁组成，两种三鲜馅，都有大批的忠实“粉丝”，对于我个人来说，我更喜欢素三鲜馅，它能带来清香的味道，口感一点也不会觉得油腻，韭菜素三鲜是一种经典搭配，它能保持滑嫩的口感，而且味道鲜美，素三鲜馅，如果没有虾仁，也可以用黑木耳代替，加适量盐、蚝油、芝麻油，搅拌匀即可。

素三鲜是用三种不同的蔬菜做出来的，肉三鲜是用肉类做出来的。

6、素三鲜饺子馅包含哪三鲜材料？

说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法 原料冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个 做法

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦。

7、三鲜馅饺子跟韭菜鸡蛋饺子有啥区别？

三鲜馅儿的饺子是放韭菜猪肉和虾，这样的三鲜馅儿特别好吃，如果光韭菜鸡蛋饺子的话，啊也不难吃，那是比较素净的，这看你的口味儿了，喜欢吃哪种就包哪种，饺子是我们中国的民族的食品，我们全国人民都喜欢吃饺子，吃饺子还显得特别喜庆，特别高兴，你说是不是啊？

三鲜饺子里面有海鲜，韭菜鸡蛋的，没有海鲜，这就是它们的区别。

素三鲜饺子的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮，这种馅料做起来简单，不需要太多的调料，营养丰富，最大的特点就在于一个“鲜”字，我们看一下具体做法；



1、韭菜作为春天第一鲜蔬菜，那绝对是营养丰富，洗净的韭菜沥干水分后，切成细末，加入食用油搅拌均匀，这样做的目的是锁住其水分，防止包饺子时流汤。



2、鸡蛋打散，倒入一点水，这样煎制出来的鸡蛋更加嫩滑，然后加几滴醋去腥，加一点盐增加底味，起锅加油，倒入蛋液，煎制成均匀的小块盛出。



3、晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，再加入一把炒过的虾皮，炒过的虾皮不但不腥而且味道会更香，搅拌均匀，加入少许的盐和香油，美味的素三鲜馅就调好了，虽然食材简单，味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。



【肉三鲜】

肉三鲜的标配是韭菜，猪肉和虾仁，这里所说的虾仁是鲜虾去壳后，我们把虾肉拌到肉馅里，其实只要想一想，翠绿的韭菜，嫩嫩的猪肉，配上鲜美的大虾仁，那味道、那口感，不用说都会叫人垂涎欲滴，在我们烟台，常常会用虾米来代替虾仁，那又是别有一番滋味在心头，我们看一下具体做法



1、沥干水分的韭菜依然切末，然后加入食用油锁住其水分，搅拌均匀备用。



2、肉切小块不要剁得太碎，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟，以便更入味。



3、虾米稍微切一下，不要剁，将虾米和肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，美味的肉三鲜馅就调好了，咸香美味，鲜嫩多汁，特别好吃。



无论包什么三鲜饺子，都不要直接调馅，先把韭菜内加油锁住水分，这样做饺子鲜香入味不流汤。随着生活水平的的提高，饺子馅也在不断地变化，但不变的是包饺子时的心情和在一起享受美食的人。一心一意地将各种食材包在一个饺子里，那不仅仅是一个三鲜馅饺子，那是满满的爱，满满的回忆。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！