小米粥怎么熬粘稠又香？如何做小米粥

小米粥怎么熬粘稠又香浓，不用小苏打，教你一招，米粒不糊锅不发黄。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说得好，民以食为天，美食食对每个人来说都是不可缺少的，不管是平时吃还是逢年过节，都少不了一道美食，那就是饺子。说到饺子，相信大家都不陌生，尤其是北方人人，对饺子更是情有独钟。在我们家，每年过年的时候，都会包饺子吃，因为我们家人口多，所以一家人都喜欢吃饺子。

一、街上卖的小米粥怎么煮的特别粘？

一般是加入了粉芡使粥比较粘稠，粉芡就是淀粉通过勾芡形成的。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

我们通常在粥类中使用的勾芡淀粉，是在熬粥的过程中，将调匀的淀粉加入粥中即可，需要注意的是，粉芡吃多了，容易上火，并且淀粉含有大量能量，吃多了容易发胖。街上卖的粥是为了喝起来粘稠所以加入粉芡，我们如果自己在家中做，完全没有必要加入淀粉。

二、怎样煮小米粥才好喝?用高压锅要煮多久？

优质答案1

个人做法仅供参考

第一步小米浸泡的时间不宜太长。

在做小米粥的时候需要事先将小米清洗并且浸泡一下，浸泡的时间在十五分钟左右，这样既能够让小米泡开了，也不会让小米当中的水溶性营养成分流失的更多，更加的健康。小米只要简单的清洗一下就可以了，清洗的时间太久了或者太用力会让小米粥的营养流失掉。

第二步小米粥要热水下锅。

多人觉得做小米粥的时候将小米和清水放入锅中一起煮才是正确的，事实上这样不仅会让做出来的小米粥更容易粘到锅底，还会让更好的保存小米中的营养成分。正确的做法是开水下锅，不应该立马就转小火煮，应该要再大火烧开了以后，继续用大火煮五分钟左右的时间，然后再用小火煮，这样做出来的小米粥才会比较浓稠。

第三步煮小米粥的时候“加点料”

小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。还有花生，枸机，南瓜，薏米等

第四步煮小米粥要小火慢熬。

用小火煮小米粥，避免小米粥粘锅的问题，通过搅拌，也可以让煮出来的小米粥更加的粘稠，味道更加的香。小火，熬，熬，熬至米粒开花，清汤变粘稠，清新味扑鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮时间至少40分钟以上。

优质答案2

想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；

要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；如果喜欢甜食可以放些冰糖；

用高压锅煮小米粥通常只需十五到二十分钟，最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。

扩展资料

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。