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葱花饼的制作方法也非常简单，准备一个干净的盆，然后在盆里倒入适量的面粉，再倒入适量的清水，搅拌均匀之后，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，这样可以让面团更加柔软，也可以防止粘连。20分钟之后，把面团取出来，放在案板上，用擀面杖擀成薄片，切成大小均匀的小剂子，把小剂子放在手心里，然后用手掌按扁，擀成饺子皮。在饺子皮中间放入适量的馅料，包成饺子就可以了。这样一份美味的韭菜鸡蛋饺子就做好了。
一葱花饼的制作方法
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。第一步准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步将成面团分成等大的面剂子。
第八步取一个小剂子擀开。
第九步在面饼上抹一层油酥。
第十步由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步由一头将面条圈好。
第十二步擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
面粉和少许盐，用开水和面，刷油醒30分钟。
醒好的面团揉好，切成小剂子表面刷油继续醒发40分钟。
制作油酥:两勺干面粉加入十三香再加入熟油，（我?了一勺猪油，这样的油酥更香）调成这样的糊状就可以了。
拿出一个剂子，按压成长条。
用擀面杖擀成薄薄的面皮。
撒上葱花，放几粒盐，咸咸的好吃。
卷成这样，把另一个头压在面团下面。
擀成面饼（因为我喜欢吃葱，所以葱花特别多，够香，你们也可以依据自己的口味添加）。
平底锅刷油煎成两面金黄就好，蓬松宣软，好吃好吃。
葱花饼具体制作方法如下
第一步准备食材。普通面粉适量、葱适量。大葱、香葱都可以。
第二步将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。烙饼的面团一定要和得软一些。，面团醒的时间够长，饼的口感才会好。
第四步在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。葱一定要切的碎一些口感才好。
第五步往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步将成面团分成等大的面剂子。
第八步取一个小剂子擀开。
第九步在面饼上抹一层油酥。
第十步由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步由一头将面条圈好。
第十二步擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊。
二葱花饼的制作方法的视频
01先从和面开始，做葱花饼不要用热水和面，热水和面做出来的葱花饼里面黏黏的不好吃，冷水和面就可以，不用很软，和好之后醒面半小时。02用擀面杖将面团擀成一张薄面皮，在上面倒入一些食用油，玉米胚芽油以及花生油是最好的，在面皮上撒入切细的葱花，和一些食盐。03把整张面皮卷起来，用手将两头捏紧，中间用手捏一下然后搓一搓并且盘起来，一张油饼盘一下，然后切开，再用擀面杖擀薄。04电饼铛刷入一些食用油，烧热之后把油饼放进去，两面烙的金黄就可以了。End三葱花饼怎么做又软又香
要想使做出的饼又松又软必须用温水和面
四油葱饼的做法
（六）饼与火烧
山东自古以制饼而知名，有大如锅盖的锅饼、美味可口的油葱饼，有宜于出门携带充饥的硬面“火烧”，有酥香薄脆闻名全国的周村烧饼，还有各县具有地方特色的烧饼、暄饼、蒸饼、烤排、瓤子饼、单饼、锅子饼、薄饼、三页饼、挎包火烧、肉火烧、芝麻火烧、六角旋饼、麻汁酥饼、吊炉烧饼、缸炉火烧、糖酥火烧、酥肉饼、焦烧饼、贡饼、盘丝饼等。
锅饼，也叫厚锅饼、大锅饼、壮馒等。锅饼直径一般在1.2尺左右，厚约1寸半以内，约需5市斤面粉做一个。因其便于携带（可分割后携带）又充饥耐饿，颇受城乡劳动者的喜爱。锅饼因其个大饼厚，烤制的工具也很有特点。烤锅饼要用两层鏊子，下层的鏊子上涂一层泥，上面再放上一个鏊子烧热后烙锅饼，一个锅饼要烤一个钟头左右。烤好的锅饼外硬里软，又香又不粘，品尝起来别有风味。在乡镇的集市摊上和城里的锅饼铺里，掌刀的伙计把烤好的大锅饼切成三角形的锅饼块，按块零售，非常便宜实惠。
山东大锅饼（小麦面或玉米面为原料）
硬面火烧又称杠子头火烧，是一种富有地方特色的硬面食品。这种火烧因制作时和面用水很少，面硬，且用粗重木杠反复压制代替揉面，故称之为“杠子头”。相传这一硬面食品最初是在潍县（令潍坊市潍城区）“留饭桥”镇出现的。留饭桥镇是明、清两朝登州和莱州人赴京的必经之路，过此再无重镇。行路人必须在这里带足半个月的干粮，硬面火烧就是适应行路人这一特殊需要而产生的。这种火烧和面时经用木杠子压过，下脐后又加面，然后制成边沿厚中间薄的面饼。上炉烘烤时，又在中间挑起一个凸顶，用慢火烤成，十分坚硬，久存不变质。又因为该火烧中间凸起部分极薄，可敲破成一小孔，用麻绳穿成串，挂在车旁鞍边十分方便，故深得古时行路人喜爱。硬面火烧的特点是凉时吃越嚼越香，热时可就菜食用。肉汤烩出时柔韧而不松散，具有一股特别的香味，十分可口。
三页饼，又叫“三层饼”，是一种颇有特色的烙饼。做饼时，先把一面脐擀成小饼，用刷子在饼心刷上油、盐；再取第二个面脐，压扁，两面蘸油，放在第一个饼的中心；后再取第三个面脐，压扁，放在第二个面脐上，撒上干面，把三个依次叠放的面饼一起擀成薄饼。该饼上锅烙熟后，一抖即可分为三页，故名“三页饼”。该饼最宜卷着时鲜菜吃，口味极佳。还有五页饼、千层饼等多层的饼。
糖酥火烧，山东各地城镇做糖酥火烧的不少，以荣成盛家村火烧最有特色。其做法是将面粉加酵面、糖、油和温水和好面发酵，然后加碱揉好，擀成圆形，放进平底锅里烙烤，待呈黄色时，刷一层油，翻过来再烤。两面都烙好后，把火烧竖起来，夹上夹板烙成六边形。加工好了的盛家糖酥火烧又脆酥又香，既便于携带又便于贮藏，颇受人们的喜爱。
挎包火烧，因其主要在微山湖一带流行，故又称“微山湖火烧”。挎包火烧名称
曹州烧饼是鲁西南一带火烧的代表之一。因其主要流行于菏泽（古称曹州）一带民间而得名。此烧饼用木炭火炉烘烤，外面粘有芝麻和糖，里面又粘着盐和五香佐料，故吃起来香甜咸适中可口，很受当地人的喜爱。
周村烧饼以其香、薄、酥、脆而闻名全国。据说周村原有一种加芝麻的马蹄形厚烧饼，人们发现厚烧饼面上鼓起的部分薄而酥脆，特别好吃，就试着做薄烧饼，做出来味道果然很好，深受人们欢迎，很快就在周村风行开来，成为特色面食。制作周村烧饼要有很精细的技术，和成的面脐只有手指肚大小。将这小小的面脐在案板上揉搓加工后，再放在延盘内用手蘸着水展伸成薄饼，然后用两手轻夹薄饼在晃盘内沾上芝麻，再贴在鏊子上烘烤。周村烧饼也叫“周村大酥烧饼”。
周村烧饼
饸饼，也称“菜饸子”，把擀好的薄圆面饼摊上馅，对折成半圆形，将面饼边压好后放在锅里烙熟。胶东一带多用韭菜、鸡蛋和虾皮拌馅做合饼，既经济又好吃。
呱嗒，盛行于聊城市。做呱嗒，要烫面和冷水面（称之为“死面”）并用。面和好后先搓成长条，再擀成长片，抹上剁好的葱油泥、盐、花椒面，把面片卷起，两头捏严，再擀成长方形，先煎后烤而成。
宋楼火烧也是山东饼中的上品，主要流行于鲁西北的夏津一带。其特点是和面时加少许黄豆面，用盐水揉和、蘸油擀压。每个面脐折叠六层，擀三次，层层涂油。该火烧烤熟后其形状如圆筒，层层分明，薄如纸叶，香酥可口，其重量有半两左右（25克～30克），既好看又好吃。
夹肉烧饼是山东临清的风味食品。其特点是将熟肉切成末，夹在刚出炉的烧饼里（在烧饼上切口夹上肉末），现做现吃，香气浓郁，很受当地人的喜爱，临清人又称这种烧饼为“等烧饼”。
（七）面条
冬季食用爆锅面、炸酱面，夏季食用凉拔香椿麻汁面。沿海一带特有对虾面、鱿鱼面等，以抻面时的精工细做而知名，以浇面的卤子种类繁多而各具特色。
金丝面，以潍坊安丘景芝和夏津张集二地为代表。安丘金丝面以制作精细不失乡间风味而著称。先用鸡蛋与精粉和面，用长擀杖在案板上擀压，边擀边用白细布做的淀粉袋往下拍粉，以防粘连。经过多次折叠，再改变方向擀压，擀成圆圆的极薄面皮，放在通风处晾一会儿，再叠为宽长条，用刀细细切出。煮面时放盐，捞出细黄如金丝的面条后，盛在小碗内，一般一碗盛一两面条。面条出锅后，便在煮面条的汤中放上香椿末、青韭菜段和虾皮等，滴入香油浇在面条碗内。吃金丝面时再加胡椒粉，香醋，香鲜可口。夏津张集的金丝面的做法与前者不同。它是张集村张氏祖传技艺，从和面到擀面前后要8个小时，每隔2小时揉一次，以致擀成的面薄如纸，细如丝，色如金，具有“细、软、韧、滑”的特点，面出锅后两天两夜不粘连。该面出锅后加上不同的卤和配料，可调制成“多味打卤面”“酸辣麻汁面”等。
烟台福山大面是久负盛誉的面条佳品。福山大面讲究“和面”“打条”和“抻面”这三道工序，有极严格的工艺要求，最令人叫绝的是把打好的面坯对折拉9次后，能拉出细如银丝的“龙须面”（共1024根）。福山大面不仅是抻（拉）面的技艺令人叫绝，连向锅里下面也颇有功夫，有“凤凰三点头”“鹞子翻身”等名目。福山大面的卤汁有三鲜、温卤、大卤、炸酱、肉丝、麻汁、清汤等十几种，而且讲究条型与卤汁的配合，极有地方特色。，福山大面的分支是蓬莱小面，风味因用加吉鱼做卤而扬名。
鸡丝面的特点是面条柔韧可口，面汤香味浓郁，酸咸微辣，味中有味，主要在鲁西南一带盛行，其中以菏泽安兴镇潘家鸡丝面最为著名。潘家鸡丝面擀面时以小米面为面霜，下面条炝锅时冬季用驴油和鸭油，春、夏、秋三季用鸡油。炝锅后加入姜末、葱花、盐与小块母鸡肉爆炒，然后添加老母鸡汤，加胡椒粉、海米，然后再下面条。出锅时碗内又放香椿末、蒜苗末和香醋，然后舀汤、捞面、点香油。
青岛蛤蜊面是以胶州湾所产的花皮蛤蜊的肉和汤做卤为主料，再配上黄瓜丝、韭菜段或配以胶州大白菜小切块等制成卤汤，然后打上鸡蛋，溢开后出锅，浇在面条上，其特点是海鲜味浓郁，清鲜无比。
泰山豆腐面，是以泰山嫩豆腐做卤的素面，面条为人工擀制而成，以卤汁配料颜色多样味道清鲜爽口而闻名。
大柳面是山东德州远近闻名的汉族传统名吃，属于鲁菜系，是德州宁津的三大名吃之一，因始于大柳镇而得名，有"金丝缠碗"的美誉。吃大柳面一般是配卤子的，卤子的制作十分考究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。炸酱的制作是取豆酱、香油各半调匀，加花椒、大料文火炙熬，直至豆酱酥散成粒。肉卤的主要调料是肉丁卤汁，并配以豆芽、青豆和香椿芽。麻酱的配料是芝麻酱、香椿芽、黄瓜丝、蒜泥、香醋等。海鲜卤和鸡蛋卤自不必说。吃时随意加入。营养丰富，易于消化，温食凉用，皆为美食。它不仅物美，而且价廉，即使你吃得站不起来蹲不下，也花不了多少钱。
家常葱花面是山东人居家常吃的一种面食。面条是人工擀切而成，约一韭菜叶宽。下面条前先用葱花炝锅，然后添水，水沸后下面条。日常待客时随锅打上几个荷包蛋，将荷包蛋和葱花面盛在碗里浇上汤，然后滴上香油，主人将一碗香喷喷的葱花面捧到客人面前，看着客人津津有味地吃下去，便会再盛一碗，让客人吃个够。（选自山东省志民俗卷，部分图片来自网络，侵权必删）
五如何制作葱油饼
第一招轻松制作完美面团要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以11的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
呵护你的葱，通通报你知！
理所，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。爱葱第二招保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新鲜，要赶紧用完。爱粉第三招加分你的葱
使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香！
将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用。
步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！ 步骤5 平撒葱花
将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得撒上适量的盐，将会更有味道喔！
撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。
开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。
煎约1分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。
当饼皮开始呈现金黄色，有香味溢出时，就代表锅中的葱油饼大功告成啦！
有什么秘诀可以让我的葱油饼皮比别人家的香呢？
葱本身就是带有特殊香味的食材，特别是爆香过后的葱，滋味更是迷人。所以在制作面团时，可以爆香过的葱来取代一般的生葱。香煎时也可将锅内的油，先以葱爆香过。有秘诀加持过的葱油饼，其香气与滋味绝对都会大大加分！ 牛肉葱油卷饼
材料中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
卤牛腱材料牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
材料孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙
调味料盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
葱油饼图片合集（1）(20张)
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
【制作食材】面粉500g 葱色拉油[1]盐花椒粉 水
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。