吉利丁粉是什么？吉利丁粉是什么意思

吉利丁粉是什么？为什么要用它来做蛋糕？今天我们就来聊聊这个话题。我们要知道，什么是蛋糕？蛋糕是一种用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等原料制作而成成的食品，可以分为常见的戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕等。

一、吉利丁粉是什么？

优质答案1

吉利丁粉和吉利丁片的区别有以下三点

1、颜色和不同（1）吉利丁粉外形呈白色粉末状。

2、浸泡水温和时间不同（1）使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），要将吉利丁片摊开，不要折叠。（2）吉利丁粉使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可。

3、用途不同吉利丁片适用于制作慕斯、果冻、奶酪等。吉利丁粉适用于制作咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。拓展资料关于吉利丁的使用技巧1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易泡成一团。2、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。

4、泡软吉利丁粉的时候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。

优质答案2

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

二、果冻粉和吉利丁片的区别？

优质答案1

果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

吉利丁又叫明胶、鱼胶，吉利丁片是片状明胶。目前常作为食品添加剂，一般符合国家食品安全剂量的吉利丁片不会对身体产生危害，但过量食用可能会危害身体健康。吉利丁片为有腥臭味的黄褐色半透明物，是从动物骨头中提炼出来的一种胶质，是一种无胆固醇、无脂肪的高蛋白物质。吉利丁片属于天然营养型的食品增稠剂，常作为制作蛋糕、果冻的增稠剂。

优质答案2

吉利丁片即是鱼胶粉。

果冻粉是用布丁粉加工而成的，布丁粉通常用来修造布丁的粉状质地。

拿来做果冻粉话没什么特别大的区别。