薤是什么菜？薤是什么菜

薤是什么菜？”“不知道，反正是我最喜欢吃的菜。”我笑着说。“那你想吃什么？”他看着我，眼睛里闪着光。“我想吃火锅。”我说。“好啊，我马上去去。然后他拿着菜单，一个劲的点，我也没说话，就这样吃了起来。他说，这个菜好吃，我说，是啊，我也觉得好吃，他说，那你喜欢吃什么么。我说，随便吧，反正我不挑食。他说，那好吧，我就点这个菜。

一薤是什么菜图片

薤白（xièbái），别名小根蒜、山蒜、苦蒜、苦菅、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。拉丁文名AlliummacrostemonBunge.属百合科、葱属植物。李时珍说"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

二兴渠是什么菜

兴渠，梵语hin%gu。为五辛{五荤}之一。又作兴瞿、兴旧、兴宜、形虞、形具。产于新疆和阗、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地，为高达二公尺之草本植物。根粗如细蔓菁之根，色白，其臭如蒜，可供食用。若切断茎枝，在断口处会渗出液体，凝固后供作药用，称为阿魏药，可驱除小虫或除臭。又据玄应音义卷十九载，有以兴渠为我国之芸薹，实系误传。

三蒸薤是什么菜

“既不能流芳后世，不足复遗臭万载邪！”如果不能流芳百世、那就应该遗臭万年，古代的枭雄、野心家不少，但敢公然挑战人们基本道德体系、说出这种惊世骇俗之语的，也许只有东晋的桓温。，他的的反叛心思虽然没有付诸实践，但却已在《晋书》中被和王敦、苏峻等叛将列在一类。

根据史料记载来看，桓温可以称得上是位“个性鲜明却又性格复杂的坏人”，从一个功勋卓著的名将，到一个心怀不轨的权臣，他的人生充满了戏剧化的色彩。

桓温的性格、身份是多元的。

，他是位充满血性的忠烈之后。

谯郡桓氏本为名门，祖上出现过桓荣这位大儒。桓温的父亲桓彝，曾经跟随晋明帝司马绍评定王敦之乱，因公封爵。公元328年的苏峻之乱中，桓彝组织义军主动为国分忧，其后当叛军势大、各地守军纷纷投降时，他虽势单力薄却奋力抵抗，最终被叛军所害。

这一年的桓温年仅十五岁，得知父亲为国而死，他“枕戈 泣血，志在复仇”；三年后，参与谋害桓彝的江播死去，由于担心桓温报复，他的三个儿子随身携带着兵器守丧，但桓温还是用凭吊的名义混进江府，手刃了江氏三兄弟。

这种血性、狠辣，让桓温名噪一时。而他其后的政治与军旅生涯中，也无时不刻体现着这种作风，并且凭此为柔和、文弱的东晋朝廷带来了一股新气象。

但在另一方面，桓温也是个文人。

魏晋以来，士大夫阶层中盛行清谈之风，他们崇尚虚无、空谈哲理、不切实际，由此表达心理上的“退隐”需求，属于一种消极避世的人生态度。但能够参与清谈的，大多是当时有才华、有身份的高级士族，文化水平都比较高。

据《世说新语》记载，桓温也经常参与、甚至出面组织清谈活动，在与名士交流的过程中经常体现出“心有戚戚之感”，感时忧世、心思细腻。

后来桓温伐蜀时，手下有位军人抓了一只小猿猴，并且随身携带；而小猴的母亲舍不得孩子，跟着军队走了一百多里，沿路哀啼不停，“行百余里不去......肠皆寸寸断”。桓温知道这事后愤怒异常，当即就罢免了那位抓猿猴的将士的职务，由此可见，他也是位内心柔和的性情中人。

，与那些温和、避世、崇尚黄老之术、以权术在政坛中游刃有余的世家家族（如王、谢）不同，桓温更为刚猛、积极，甚至与当时的东晋政坛格格不入。

他“豪爽有风概，姿貌甚伟”，年轻时就被善于看相的朋友刘惔比作孙权、司马懿；

他积极尚武，有次出去狩猎前，他顺路先去探望王濛、刘惔，对方对他随时一身戎装很为不屑，就问他这是要去做什么，桓温回答“我若不为此，卿辈亦那得坐谈？”我要是不打仗，你们这些文人那有无忧无虑、谈天说地的机会？

他责任感强烈，有积极的政治担当。在率军北伐时，他带着一众部属登上船楼眺望中原，感慨“遂使神州陆沉，百年丘墟，王夷甫诸人不得不任其责！”王夷甫即王衍，作为西晋宰辅，他位高权重却不思为国，一门心思保全家族利益。，桓温认为，西晋的灭亡，当时的统治阶层难辞其咎。当时有位部下拿“国运有废立兴衰、与人无关”为说辞，替士大夫阶层开脱，桓温以光吃草、不干活的“刘表牛”为例，指责官僚对家国之难应当承担不可推卸的责任。

他知人善任、带兵有术。他的参军有次蒸薤（一种蔬菜），食物黏在一起分不开，那些等着吃饭的人却光看着不帮忙，桓温怒道“同盘尚不相助，况夫危难夫？”于是把这些看热闹的全部免职。而那些真正有才之人，都会得到桓温的提拔，比如谢安、顾恺之、袁宏等等。

以上态度，在浑浑噩噩、躲避责任、醉生梦死的东晋政坛极为难得。

桓温成年后进入仕途，受外戚庾翼的推荐，被晋明帝任命为安西将军、荆州刺史，还迎娶了南康长公主。

积极进取的桓温，立志于以对外征伐来建立不世功勋。公元346年，他在判定形势后上疏伐蜀。面对朝廷上下的担心与疑虑，桓温以高超的指挥艺术、顽强的战斗意志，亲自帅军直奔成都，在经过一系列战斗后顺利夺回蜀地，创造了东晋开国以来最大的收复旧土功绩。

此战之后，桓温官拜征西大将军，封爵临贺郡公，后来还升至大司马。自此之后，桓氏取代了传统门阀王家，出现了“桓与马，共天下”的全新格局。

接下来，桓温多次请求北伐、收复中原，但朝廷忌惮他的日益高涨的名声与威望，刻意进行压制、阻挠。为此，桓温曾于公元351年自行率军东进，让朝廷大为惊恐、不得不主动安抚。

其后两年，朝廷为了不让桓温抢占功劳，派主政的殷浩带兵北伐，但却因指挥不力、屡战屡败，导致朝野心生不满。于是桓温趁机上书列举殷浩的罪状，实际上是杀鸡儆猴、指责朝廷一味防备自己却给国家带来了巨大损失。朝廷无奈，废掉殷浩，朝廷大权从此归到桓温之手，他的北伐梦终于得以实现。

公园354年，桓温北伐中原、进攻前秦，其后历经多次血战、顺利杀进关中。兵临灞上时，关中百姓牵牛担酒沿路迎接，许多老人更是痛哭流涕“没想过今天还能见到官军！”

但由于后来粮草不济，桓温带着3000多关中百姓退军。两年后，他北伐，击败了羌族首领姚襄、成功收复洛阳，这是洛阳自公元311年丢失后回到司马氏朝廷之手。

此战后，桓温的声望更是如日中天，越发集内外大权于一身。他掌权期间，改善吏治、抑制土地兼并、重视民间疾苦、改善教育，给东晋政坛带来一股新鲜空气。

但跟很多权臣一样，随着权力的扩大，桓温的野心也不断膨胀，不断有出格的言行。

比如他在路过王敦的坟墓时，曾经看着墓碑说“可儿！可儿！”他公然肯定这位曾经被自己父亲讨伐的叛臣，不臣之心暴露无遗；

他曾对幕僚说“为尔寂寂，将为文、景所笑。”文、景，指的就是司马师、司马昭两兄弟。对于这种大逆不道之语，身边的幕僚自然不敢作声；过了一会，桓温又说出了那句名言“既不能流芳后世，不足复遗臭万载乎！”

由此可见，当时的桓温已经念叨着要当皇帝了。

这种对权力不加掩饰的渴望，最终让桓温从一个功臣沦为叛臣。公元369年，他率军北伐，却被前燕大将慕容垂击败、损失惨重，由此也为他带来了声望危机。

为了重振威望，桓温转而在内部搞动作，他采用参军郗超的建议，带兵废除皇帝司马奕、拥立简文帝司马昱；随后为了清除异己，他废司马晞、司马晃为庶人，族灭殷涓、庾倩、庾柔等人。

通过这一系列类似于董卓的举动，桓温的威势威震朝野，谢安见了他都遥遥下拜，并以君臣相称。后来，桓温曾暗示简文帝禅位，却没有得逞；待到他生病后，为了抓紧篡夺权力，他曾多次催促朝廷给自己“九锡”。根据历史上的案例来看，这就是正式谋逆的前奏。好在谢安、王坦之想尽办法拖延，一直到桓温去世这才不了了之。

史学界认为，桓温有篡夺之心却没达成，实际上对他本人是件好事，还不至于让他彻底堕落成王敦那样的乱臣贼子。但即使这样，在东晋那个特殊时期，桓温也是个令人惋惜的人物，如果单从能力、前期的贡献来看，他称得上是一位能臣，但随后却犯了大部分能臣常犯的错误能力提升了地位和权力，却也滋生了不加控制的野心，在利令智昏之下，从一个能臣走向了逆臣。

四薤菜是什么东西

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提问如果在菜市场只想买几根小葱，摊主会怎么做？

前提北方摊主

回答要么找刀削你，要么把你当叫花子打发走……

南方人买菜与北方人买菜，往往是吨与顿的差距。

北方人买菜都是做好了囤一个冬天的准备，大白菜用12轮大卡车哐哐运到菜场；而南方人只买一天或一餐的量，鸡爪去甲、玉米剥离、牛肉切丝、西兰花拿半个。

这种差异的原因很简单。

，南方的食材相对丰富一些，一周七天不重样，所以买同一种菜的数量不会太大；而北方食材相对匮乏，五六斤土豆可以吃上俩礼拜。

，南方口味偏清淡，要求食材必须新鲜，稍微放久一些都能尝出来；而北方口味偏浓烈，重调味，往往会遮盖食材本身的味道，所以对新鲜度要求不高。

第三，也是最根本的一点，南北气候差异。北方干燥寒冷（特别是冬天），利于食材储存；而南方潮湿炎热，囤肉长毛，囤菜霉变，自然现吃现买比较合算。

（谨以此图献给那些没见过东北买菜场景的南方朋友们）

南北买菜不仅有数量差异，还有认知差异。

提问青椒、芹菜、豆角、黄瓜，大白菜、卷心菜，算不算青菜？

前提对于南方人来说

回答青椒、芹菜味不够淡，不算；豆角、黄瓜没有菜叶，不算；大白菜、卷心菜不够绿油油，不算！

在南方人眼里，青菜是一道独立的菜，必须有菜叶，必须绿油油，必须清炒或白灼；而在北方人眼里，青菜=蔬菜，只是餐桌上的点缀和辅料。

南方的青菜不带肉，就像北方的肉不带蔬菜一样，这是原则问题。

（芥蓝）

（生菜）

（番薯叶）

南方城市广州，就是“青菜”的骨灰级粉丝。他们对青菜的执念体现在代代相传的一句话上——三日不吃青，走路不正经。

他们尤其热爱菜心，又叫“菜薹”，有“蔬品之冠”的美誉。不仅清热解毒，还能去油腻、降血脂，地位堪比山东大葱。由于太过抢手，当地种植完全不够吃的，还解锁了新地图，直接养到宁夏去。

甚至广东人还专门为菜心举办“美食节”，一天时间里万名游客能吃掉几吨菜心，可谓青菜界永不塌房的顶流！

广东人独宠菜心，四川也有钟情的青菜——豌豆颠儿。

“豌豆颠颠儿，四川人心尖尖儿”。

如果你看到一群四川人吃火锅时，特意要了一小口清汤锅，不用怀疑，那是专门为涮豌豆颠儿准备的。

豌豆颠儿百无禁忌，可以涮火锅，可以做串串，是香肠腊肉的最佳拍档，也是各种汤品的“绿”颜知己。而豌豆颠儿最家常的搭配，还是给各种各样的粉面打底。

无论是素面、杂酱面、肉丝面、煎蛋面，都必须要加豌豆颠儿，有它才有灵魂。

不想拉踩各位青菜们，但在武汉人眼里，以上两位都比不上洪山菜薹！

洪山菜薹是红油菜的一种，被武汉人誉为“楚天名菜”。传说苏东坡兄妹为了吃它，三次抵鄂才终得品尝；慈禧太后也曾派人到武汉索取菜薹，并给予“金殿玉菜”的称号。

武汉人眼里，洪山菜薹是人间美味，素炒不淡薄，荤炒不油腻。既能单独成菜，清新白灼，甘冽咸香；又能与牛百叶、火腿、虾仁、鸭脯做出各种佳肴，更可以采用最高级的吃法——凉拌！口味最佳。

云南还有一种特色的苦菜汤，就是白水煮野菜，有时加一点油盐，再多碗单山蘸水就是蘸水苦菜了。据说可以治疗胆囊炎、肠胃炎、高血压、肝炎……约等于包治百病。

在南方人眼中，没有青菜的一餐是不完整的，就好像去网红餐厅却没有拍照打卡一样——吃了，又没有完全吃。

在南方酒席上还有个公开的秘密，当主人喊服务员上青菜，就等于告诉客人们“别期待了，后面没菜了”。行走江湖，怎能听不懂暗语？

对于南方人必吃青菜的现象，网友们纷纷发表观点，下来原因有以下几点

1.“感觉”不吃青菜就拉不出臭；

2.“感觉”不吃青菜就会太油腻；

3.“感觉”不吃青菜会缺少维生素。

实际上，青菜的确挺健康的，但现在南方人越来越赋予“青菜”仪式感——每餐必点，只吃几口——对于健康的帮助远没有“感觉”得那样大。

有时涮火锅觉得过于辛辣油腻，会点上一盘青菜放在旁边，即便一口不吃也能起到心理安慰的作用。

这更像是一种刻在基因里的信仰，从祖辈流传下来，被某个区域里浓厚的氛围所保护，抚慰心灵，构筑身份认同。

一方水土养一方人，中国山温水软、物产丰富，没有过多的恶劣条件，对于蔬菜花卉来说是天然的温室，这决定了我们以植物性食物为主的饮食结构。

秦汉时期，民间常吃的蔬菜并称为“五菜”，即葵、韭、藿、薤、葱，其中葵菜类似于今天的冬苋菜，藿菜类似今天的大豆苗嫩叶，薤菜类似今天的小蒜或藠头。

（从上到下依次是葵菜、藿菜、薤菜）

“葵菜”是我国的本土菜，被誉为“百菜之王”，“备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒”（王帧《农书》）。

它是一种非常典型的青菜，大叶、绿色、清淡。当时还没有炒菜的技术，所以都是用水焯一下就直接食用，原汁原味。

直到明朝，全球进入小冰河时期，大雪纷飞、气温骤降，葵菜才慢慢被其他抗寒又高产青菜取代，但整个青菜发展史从未断绝，种类只增不减。

好像只要还有青菜吃，日子总能过下去。

一年四季，改朝换代，青菜始终坚定不移地出现在南方人的餐桌上，成为了南方人的传统、“南方人”身份的共识，也将继续流传下去。

结束一天社畜生活的打工人，趁超市关门前买把青菜，配在泡面里；不情愿也得去的团建聚餐时，点一盘干干净净的青菜放在角落，推杯换盏，万红中绿。

是陪伴与乡愁，是安心与习惯。

青菜就是南方人温馨又治愈的人间烟火。