中国大闸蟹协会副会长、湖北省水产学会理事长王志强介绍，今年的大闸蟹产量预计在10万吨左右，比去年增加了一倍。目前，全省已建成规模化养殖场20个，其中省级示范场5个，市级示范场20个，县级示范场100个。“十三五”期间，全省将新建、改扩建大闸蟹养殖面积1000万亩以上，实现现年产值200亿元以上。
一、中国螃蟹十大排名？
01.阳澄湖大闸蟹
江苏省
02.天津紫蟹
03.莱州大蟹
山东省莱州市
04.南湖蟹
浙江省
05.炎亭蟹
浙江省
06.潮汕赤蟹
广东潮汕
07.微山湖醉蟹
山东省
08.中庄醉蟹
江苏省兴化市
09.屯溪醉蟹
安徽省
10.芷寮蟹
广东吴川县
二、大闸蟹为什么叫做大闸蟹？“闸”字如何而来？
优质答案1
我国古代早就有吃大闸蟹的习俗，不过，古代的大闸蟹并不叫这个名字，而只是简简单单一个“蟹”字。
为啥会出现大闸蟹这一个名称呢？这个名称其实是从近代出现的，出现的原因有两方面的说法。
第一种说法就是来源于它的捕捞方法。在上世纪八十年代之前，我国是没有人工养蟹的，想吃蟹的话全靠渔民捕捞。渔民利用蟹的趋光性，在竹闸上放置一些灯火，到了晚上，灯火的光亮就会吸引蟹爬上来，渔民就可以轻松捕捞它们了。
，大闸蟹的“闸”字，是从捕蟹的竹闸衍生过来的。
第二种说法是来源于方言。在吴语里有一个字叫做“煠”，意思就是把食物放在水里煮，，煮蟹也叫做“煠蟹”。江南是鱼米之乡，水产丰富，吃蟹频率非常高，“煠蟹”这种叫法广为流传。
“煠”是个生僻字，久而久之，就变成了同音的“闸”了。
以上两种说法，就是“大闸蟹”这个名称的起源了，不过，到底是源于哪种说法，现在还无法下判断。
你觉得，哪一种说法更可信一些呢？
优质答案2
我们来说说蟹这个字。在古时候，人们用“解”来释义蟹这个横行的八爪大虫。而后面人们根据观察蟹的习性，长相等，才加了个虫字旁，而且还有鱼字旁。而为什么用“解”这个字来表示螃蟹。那是因为古人发现蟹在潮退时会有退壳的习惯。
而“闸”的演变，就有两种说法了，但现在人们更认同因为捕蟹的工具从而得名的闸字。
捕蟹的人们在捕蟹期间，会在港湾间设置一闸。这闸用竹子编成的，夜间来隔闸，将灯火放置在闸上，晚上螃蟹看见这个火光，就被吸引，从而爬上了竹闸。捕蟹人就可以在闸上轻松将它们捕捉，特别便捷。这里的竹闸名字叫蟹簖。这一说法被包天笑写在他的遗作《大闸蟹史考》中了。
第二种说法就是认为是由吴语中的“煠蟹”演变而来。（“煠”同音“炸”）
这个字在吴语中是指把食物放在水里煮或者油锅里炸。而这动词在今天的吴语里还有保留。宋代孟元老所写《东京梦华录》中就已经提到这个词，指的就是水煮蟹。
清代顾禄在《清嘉录》中也有对“煠蟹”一词做解释“汤煠而食，故谓之煠蟹。”而在江南的民间，水煮蟹也是常见的一种吃法。
民国《苏州风俗》中也对人们吃蟹有较为直观的记载“食法大都以活蟹加清水、紫苏煮之，手剥而食之，曰大炸蟹。”可以看出这里已经有“大炸蟹”的说法了。
可以推断“炸”就是“煠”演变而来的。而现在写作闸，可能是因为“煠”是冷僻字，在流传中就逐渐变成同音的“闸”。