山东的特色 山东的特色菜

山东的特色，也是山东的骄傲。，这些年，随着城市化进程的加快，一些传统的美食正在慢慢消失，甚至有些地方已经失传了。今天，我们就来盘点一下那些失传的山东美食。第一种，驴肉火烧。驴肉火烧是山东的一种特色小吃，在全国各地都有分布。不过，现在很多人都不吃驴肉了，因为为味道实在是太差了。，这并不影响它的名气，很多外地人来到山东旅游，都会品尝一下这种美食。

一山东的特色美食

1）青岛大包，肉馅的，馅很细，我没吃出好吃来，可人家已打到外地了！
（2）潍坊肉火烧。传统小吃，现在已经发展到用烤箱了，真正有味道的还是用泥炉子打出来的，皮酥肉嫩，趁热吃味道真是好极了！想当年我刚来得时候，才九分钱一个，现在已经六角一个了！！！
（3）鸡鸭和乐。面的制作方法同拉面，不过要比拉面粗得多，关键是配料，除了鸡肉鸭肉，还有切碎的甜蒜、香菜、味精等料，如果你愿吃辣的，就可以要辣椒油，这样味道最好！
（4）杠子头，潍坊和青岛共有的，是一种实心面火烧，硬如其名，可以直接吃，也可以烩火烧吃，别有一番风味！
（5）煎饼。为沂蒙老区传统食粮，用玉米、小米或者混合料，底下烧火，在鏊子上摊，最薄的可以看到对面，呵呵！有甜味的，酸味的和普通的，我吃着还是酸味的过瘾！
（6）朝天锅。因人围着朝天的锅子吃东西而得名吧，呵呵！锅子里炖的是老汤，另备有香菜、大葱和咸菜（去腻），主食是用薄饼卷各类肉食、鸡蛋等料，随你自己选，驴肉、口条、牛肉、肠等一应俱全。吃着这个喝着老汤，在秋冬季节里确实不错。
（7）周村烧饼。也就是现在到处在卖的那种烧饼，两张饼考在一起，上面粘了芝麻等，香脆可口。我第一个听说的就是周村烧饼，以前只是听说 。后来我刚毕业出发顺路经过周村，就狠狠地买了一大包回来过瘾。
（8）济南糖酥煎饼。这种煎饼最大的特点是薄，一层一层的卷在一处，还有点甜，现在也不觉得新鲜了。
（9）德州扒鸡。不用我说，很多人都知道，是老牌子了！
，我介绍几个潍坊后来发展的马宋饼，山东名吃，我也不了解怎么做的，反正挺好吃的，味道略带咸味，吃在口里也不粘！再是富各庄全鸡，望留全驴，临朐五井全羊等！就不一一介绍了！
烧饼卷－－形状有点象从前上朝用的笏板，非常好吃的面食
熏豆腐－－豆腐家族中的一个，盐水腌或辣椒炒味道一流
临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
日照地区海鲜小吃辣蛤蜊、蟹黄炒鸡蛋。还有岚山羊肉汤、驴肉馆、山鸡店都很有名
临沂的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
青岛大包，肉馅的，馅很细，我没吃出好吃来，可人家已打到外地了！
潍坊肉火烧。传统小吃，现在已经发展到用烤箱了，真正有味道的还是用泥炉子打出来的，皮酥肉嫩，趁热吃味道真是好极了！想当年我刚来得时候，才九分钱一个，现在已经六角一个了！！！
鸡鸭和乐。面的制作方法同拉面，不过要比拉面粗得多，关键是配料，除了鸡肉鸭肉，还有切碎的甜蒜、香菜、味精等料，如果你愿吃辣的，就可以要辣椒油，这样味道最好！
杠子头，潍坊和青岛共有的，是一种实心面火烧，硬如其名，可以直接吃，也可以烩火烧吃，别有一番风味！
煎饼。为沂蒙老区传统食粮，用玉米、小米或者混合料，底下烧火，在鏊子上摊，最薄的可以看到对面，呵呵！有甜味的，酸味的和普通的，我吃着还是酸味的过瘾！
朝天锅。因人围着朝天的锅子吃东西而得名吧，呵呵！锅子里炖的是老汤，另备有香菜、大葱和咸菜（去腻），主食是用薄饼卷各类肉食、鸡蛋等料，随你自己选，驴肉、口条、牛肉、肠等一应俱全。吃着这个喝着老汤，在秋冬季节里确实不错。
周村烧饼。也就是现在到处在卖的那种烧饼，两张饼考在一起，上面粘了芝麻等，香脆可口。我第一个听说的就是周村烧饼，以前只是听说 。后来我刚毕业出发顺路经过周村，就狠狠地买了一大包回来过瘾。
济南糖酥煎饼。这种煎饼最大的特点是薄，一层一层的卷在一处，还有点甜，现在也不觉得新鲜了。
德州扒鸡。不用我说，很多人都知道，是老牌子了！
，我介绍几个潍坊后来发展的马宋饼，山东名吃，我也不了解怎么做的，反正挺好吃的，味道略带咸味，吃在口里也不粘！再是富各庄全鸡，望留全驴，临朐五井全羊等！就不一一介绍了！
清油盘丝饼、油镟、锅贴、灌汤包、糖醋煎饼、水饺、春饼、五仁包、荠菜春卷、八批果子、玫瑰糖炸糕、鸡丝馄饨、长清大素包、民众煎包、银丝卷、济南米粉、福山拉面（抻面）、景芝金丝面、单县羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、临沂糁、朝天锅、荷叶粥、菜煎饼、八宝茶汤、瓜苔、石子旋饼、糖栈杠子头火烧、泰山豆腐面、蓬莱小面、梨丸、龙凤炒饭、黄县肉盒、芙蓉烧卖。
济南（盘丝饼、荷叶饼、油饼、闷饼、把子肉、甜沫）——潍坊（金丝面、杠头火烧、酥皮肉火烧、朝天锅、诸葛小豆腐）——青岛（蛋酥炒面、四喜饺、鱼肉水饺）——烟台（福山大拉面、招远香肠、连展）——曲阜（脂油旋、闷角子）——泰安（神豆腐、泰安酸煎饼、香酥煎饼）——菏泽（老鸡汤混炖、红烧猪蹄、红烧乳羊头、红烧驴肉、红烧狗肉、单县羊汤） ---临沂(糁)--蒙荫(红烧免头)---淄博(豆腐箱、春卷、蛋包、酥鱼锅、周村烧饼、菜煎饼、博山烤肉、油粉、卤汁羊肉）
临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
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曲阜熏豆腐驰名中外，为独具风味的地方传统小吃。制作方法先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成"五香油辣熏豆腐"。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。
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（1）青岛大包，肉馅的，馅很细，我没吃出好吃来，可人家已打到外地了！
（2）潍坊肉火烧。传统小吃，现在已经发展到用烤箱了，真正有味道的还是用泥炉子打出来的，皮酥肉嫩，趁热吃味道真是好极了！想当年我刚来得时候，才九分钱一个，现在已经六角一个了！！！
（3）鸡鸭和乐。面的制作方法同拉面，不过要比拉面粗得多，关键是配料，除了鸡肉鸭肉，还有切碎的甜蒜、香菜、味精等料，如果你愿吃辣的，就可以要辣椒油，这样味道最好！
（4）杠子头，潍坊和青岛共有的，是一种实心面火烧，硬如其名，可以直接吃，也可以烩火烧吃，别有一番风味！
（5）煎饼。为沂蒙老区传统食粮，用玉米、小米或者混合料，底下烧火，在鏊子上摊，最薄的可以看到对面，呵呵！有甜味的，酸味的和普通的，我吃着还是酸味的过瘾！
（6）朝天锅。因人围着朝天的锅子吃东西而得名吧，呵呵！锅子里炖的是老汤，另备有香菜、大葱和咸菜（去腻），主食是用薄饼卷各类肉食、鸡蛋等料，随你自己选，驴肉、口条、牛肉、肠等一应俱全。吃着这个喝着老汤，在秋冬季节里确实不错。
（7）周村烧饼。也就是现在到处在卖的那种烧饼，两张饼考在一起，上面粘了芝麻等，香脆可口。我第一个听说的就是周村烧饼，以前只是听说 。后来我刚毕业出发顺路经过周村，就狠狠地买了一大包回来过瘾。
（8）济南糖酥煎饼。这种煎饼最大的特点是薄，一层一层的卷在一处，还有点甜，现在也不觉得新鲜了。
（9）德州扒鸡。不用我说，很多人都知道，是老牌子了！
，我介绍几个潍坊后来发展的马宋饼，山东名吃，我也不了解怎么做的，反正挺好吃的，味道略带咸味，吃在口里也不粘！再是富各庄全鸡，望留全驴，临朐五井全羊等！就不一一介绍了！
烧饼卷－－形状有点象从前上朝用的笏板，非常好吃的面食
熏豆腐－－豆腐家族中的一个，盐水腌或辣椒炒味道一流
山东的特色小吃主要有沂水红烧兔子头、沂水油炸山山牛、沂水豆油炒姜芽、沂水油炸知了龟、沂水大锅全羊、沂水塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎白鳞鱼、清油盘丝饼、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春饼、鸡丝馄饨、长清大素包、民众煎包、银丝卷、炸鸡丝春卷、济南米粉、济南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金丝面、单县滕州羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、鸡汤饸饹、临沂糁、朝天锅、荷叶粥、滕州菜煎饼、八宝茶汤、瓜荅、石子旋饼、六角旋饼、糖酥杠子头火烧、泰山豆腐面、蓬莱小面、梨丸、龙凤炒饭、龙口肉盒、芙蓉烧麦。
博山菜一定要吃的，不要去超市买，那不好吃。特色的，过年我们都会吃炸肉，大肉丸子（瘦肉，木耳等原料，用面粘住要炸好几次才能熟，好吃啊。。。），花豆腐，这些在别的地方还真没见过有吃的，不过，也只有在人家里才能吃到。春卷也很好吃，就看你能不能买到好吃的了，还有2月2 吃的其子，炒豆子，早饭小摊上的羊肉（用红曲发酵的，红红的，味道一般很咸，没有别的味了，不推荐），其它的吃的虽然别的地方也有，但做法却稍有不同。青岛的海鲜好吃，不过我不太了解了。还有曲阜的煎饼，你也可以尝试一下煎饼卷大葱，哈哈，可能孔夫子也那么吃滴。。。
还有个什么县羊汤，onderful!!!
阿香米线，淄博王府井那家的好吃，其它地方的不推荐。
还有火烧，跟别的地方的也大不相同，是烤的，非常好吃啊。我最喜欢韭菜鸡蛋馅的。onderful!!!
鸡蛋灌饼。。。学校出来的，没啥见识，都是路边小吃哈。。。

二山东的特色景点

威海的刘公岛、西霞口、大乳山、石岛赤山烟台的蓬莱阁潍坊的杨家埠民俗园

三山东的特色文化

鲁绣的绣品中，不仅有服饰用品，也有一些书画作品，很多鲁绣大师往往以一些民间的特色人物以及各种山水风景为题材，制作出精美的鲁绣。
面塑这种手艺在我国古代就已经产生了，山东的省会济南被称为“面塑之都”，这种手艺是非常有讲究的，要手指灵活，捻、揉、搓一气呵成，然后便是佐以刀、篦、针等器具。
山东潍坊是著名的“世界风筝之都”，这里每年都会举办一次国际风筝会，潍坊制作风筝的历史异常悠久，古人用竹子扎制骨架，用丝绢蒙面，而上面的图案都是用手绘制的。
山东的民间草编是非常有名气的，手工艺人们可以编制出提包，坐垫，筐，篓，以及一些室内的装饰品，草编的材料一般都是用玉米皮也有用蒲草和麦秸草等原料的。
剪纸也是山东的一种传统艺术，山东的剪纸种类多种多样，而且用途极广，，剪纸大部分都在春节时以及元宵节等节日使用，为的就是增加节日气氛。

四山东的特色菜

山东菜，也就是鲁菜，是我们著名的中国八大菜系之一，也是我们中国饮食文化的重要部分，鲁菜的味道以鲜嫩，咸香，酥脆可口为主，味道独特。

山东地理位置依山傍海，省内有山有水有海洋，风景宜人，人口众多，是我们国家的人口大省，在吃方面也颇有心得，接下来就由小编带着大家一起来看一看，我们美丽的山东省有哪些精彩名菜吧~

1、九转大肠

九转大肠也叫红烧大肠，产地源自于是山东省济南市。这道菜历史悠久，最早可以追溯到清朝光绪年间，由济南的九华楼酒楼店首创，这道菜的做法也是有着精妙的制作流程，将猪的大肠清洗干净，然后焯水再油炸，加以十多种香料灌入，用微火慢炖而成，成菜后，五味俱全，质地软嫩。

2、爆炒腰花

爆炒腰花，是一道非常受人欢迎的地方特色菜，爆炒腰花制作完成后，口感鲜嫩，味道独特，可口不油腻，没有腥味，吃起来味道独特，美味爽口。

爆炒腰花为什么能作为一道名菜而收到人们的喜爱呢？原因就在于这猪腰烹饪出来的美味不仅仅味道好， 另一个重要的原因，那就是因为爆炒腰花的食疗作用和功效也是极高的。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼也是鲁菜中的一道家常名菜，正宗的糖醋鲤鱼连形状跟造型也有专门的研究。口味酸酸甜甜，尾巴向上翘起，颜色跟琥珀一样， 模仿了鲤鱼跳龙门的造型，表达了人们对于人生大喜之事 的美好祝愿。

4、糖醋里脊

糖醋里脊这道菜其实不单单是鲁菜之中的经典名菜，在浙江、淮扬一带，已经四川和广东等地，糖醋里脊也算得上是知道人们特别喜欢吃的菜品之一；

到底是怎样一种美味能让全国各地的人们都如此喜爱呢？大概精髓就在“糖醋“两个字上边了，只要糖醋的味道做的成功，那这菜就已经成功了50%了。

还要注意烹饪技巧，这道菜要循环过油，才能做到外焦里嫩，否则很容易变得过软或者过硬， 影响口感了。

5、油爆双脆

油爆双脆”之前的名字也叫“爆双片”，这道菜从制造成功起便吸引了众多名人贵客的目光，众多达官显贵都想先品为快。

因为烹饪师都是把鸡肫和猪肚切成薄薄的片状，放入热油中片刻就熟，吃起来又嫩又脆，人们便给它起了这样的名字叫“油爆双脆”。随后随着时间的推移，来往的美食家跟游客将这道名菜传到了全国各地。

直到现在，北方包括东北，以及南方各大城市的餐饮行业、酒店均有这道著名的鲁菜销售，如此，这道“爆双片”更成为远近闻名的的鲁菜代表之一了。

6、醋椒鱼

醋椒鱼，顾名思义，这是一道用鱼烹饪的菜品、加以醋和胡椒粉作为配料，口味鲜嫩咸香。

值得一提的是，这道菜特别适用于孕产妇食用的美食。这道菜鲜嫩可口，可以解腻清肠，助消化，提高食欲，并且还含有丰富的优质蛋白质及多种维生素，也经常用来作为孕妇妊娠中期、晚期的营养汤菜。

7、葱烧海参

葱烧海参这道菜，是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的名菜之一，同样也属于鲁菜代表作品之一。葱烧海参用水发海参以及大葱作为菜品的主料，海参的清鲜，加上葱段的香浓，软嫩滑口。是“古今八珍”之一，葱香味的醇厚，加上海参的营养，还有滋肺补肾的功效。

山东的美味还有很多很多，屏幕前的朋友们，以上介绍的这些你吃过几种呢？欢迎给我评论留言哦！

五山东的特色产业

煤炭行业(山东能源)。今年以来，受我国经济持续恢复和国际大宗能源原材料价格上涨影响，我国煤炭消费超预期增长，供需偏紧，国内煤炭市场持续走强，价格连创历史新高。三季度，迎峰度夏电煤消耗快速增长、电煤保供政策不断升级、暴雨等极端天气影响煤矿正常生产及煤炭外运，加剧了市场紧张气氛，国内煤炭市场延续强势运行态势。山东能源营业收入、利润总额持续上升。

钢铁行业(山钢集团)。钢材行业在经历了上半年快速上涨后，下半年呈现震荡调整态势。8月下旬以来，钢铁行业限产政策影响显现，国内钢铁产量继续下降，钢材库存环比下降，建筑用钢呈现复苏迹象，制造业用钢走弱，供需继续保持平稳态势。山钢集团钢材价格连续4个月修复上扬，已接近5月份高点，前3季度累计实现营业收入2082.4亿元，同比增长30.7%；利润总额106.7亿元，同比增长99.2%。

汽车及机械行业(山东重工)。上半年，基建投资增速加快，居民消费不断升级，公路物流持续发展，商用车、工程机械、农业机械等市场主体向好。7月份，随着各地基建工程开工放缓、物流业景气度回落，市场出现连续下滑趋势，重卡、轻卡、工程、农业装备等主要市场较前期均出现回落，四季度市场不确定性增加。，为应对今年7月1日国家重卡排放标准由国五转国六，上半年重卡行业销售旺盛，山东重工上半年利润大幅增长。从前3季度整体数据看，累计实现利润总额178.5亿元，同比增长0.4%。

交通运输行业(山东港口)。前3季度，全球经济低位复苏，在经济贸易基本面总体趋稳的带动下，航运市场景气度逐渐提升。但疫情防控形势仍是交通运输行业面临的关键因素，疫情局部反复，面临不确定性依然较多。山东港口充分发挥港口的基础性、枢纽性作用，抢抓RCEP(区域全面经济伙伴关系协定)签署等发展机遇，增航线、扩舱容、拓中转，稳步开拓市场，盯紧优势货种，深化市场营销，进口铁矿石、原油、粮食、木片等保持接卸大港地位，总货物吞吐量位居全国沿海港口第一位。前3季度累计实现收入564.2亿元，同比增长58.2%；利润总额59.2亿元，同比增长18%。

化工行业(华鲁集团)。受国内外需求恢复和下游补库行情带动，在油价整体上行及出口需求复苏推动下，主要化工品在2021年前3季度延续了去年四季度以来的复苏趋势。得益于化工产品价格持续处于高位，华鲁集团利润总额再创历史新高。前3季度，实现营业收入277.4亿元，同比增长59.7%；利润总额70.6亿元，同比增长231%。

商贸行业(鲁商集团)。1-8月份，社会消费品零售总额同比增长18.1%，两年平均增长3.9%。9月份消费市场保持稳定恢复态势，下一步，随着国民经济持续稳定恢复、疫情防控更加精准有效、扩内需促消费政策效应不断显现，消费市场将延续稳定复苏。前3季度，还原收入准则调整带来的影响后，鲁商集团营业收入264.9亿元，同比增长0.6%；利润总额6.7亿元，同比增加8.6亿元。

医药板块(华鲁集团、国欣颐养)。近年来，国家大力支持创新药发展，未来创新药将成为市场增长的主要驱动力量，成为医药企业的最大利润