辣椒传入中国(辣椒传入中国时间)

辣椒传入中国，并不是一开始就有的，而是经过漫长的历史演变，才逐渐形成今天的样子。辣椒最早出现在公元前3000年左右，当时人们用它来祭祀，后来来人们发现它可以驱寒，于是就开始大量种植。到了汉朝，辣椒的种植面积达到了顶峰，那时候的辣椒已经成为了一种重要的调味品，不仅可可以用来炒菜，还可以用来泡酒。在古代，人们对辣椒的需求非常大，所以当时的辣椒价格也非常高。

一、中国人是从什么时候开始吃辣椒的？

辣椒是在明末传入中国。

辣椒的祖籍不是中国，而是南美洲热带地区。公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》中有“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观（番椒是呈丛生长，花朵白色，果实像是毛笔的笔头，颜色发红，味道很辣）”的描述。

据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。至今我国有些地方还把辣椒叫做番椒。其实早在明代之前，传统的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等。

扩展资料

辣椒食用在中国的发展

1、清初

万山环抱的贵州因交通不便，食盐和蔬菜极度匮乏，人们迫切需要一种食材来缓解饮食的寡淡。康熙年间，贵州及其相邻地区以辣椒佐餐，当地的“土苗”用它来代替盐，于是，辣椒得以走上餐桌。

2、乾隆时

乾隆年间，贵州开始大量食用辣椒，与贵州相邻的云南镇雄、贵州东部的湖南辰州府也开始了尝试食用辣椒。

3、嘉庆时

嘉庆年间，已经有多个省将辣椒“种以为蔬”，吃辣大省四川也已是“山野遍种之”，川菜的调味料家族迎来新成员。

4、道光和同治时

二、辣椒明朝传入中国，为什么偏偏在四川、湖南等比较多见？

优质答案1

辣椒原产墨西哥，明朝后期传入中国。世界各地由于地理气候等原因形成了辣带，处于这一辣带的人对辣味十分依赖，几乎是无辣不欢。四川、云南、贵州正处在这个辣带中，还有湖南、江西、及周边也是喜辣的。其实湖南人更不怕辣，川渝人会吃辣，（把辣味演绎的淋沥至尽）贵州、云南人是辣不怕，这些地区的人对辣的演绎各有千秋，相互不服，大有我是“辣中老大“之势。

中国地理饮食研究人员把中国喜辣地图划分为重辣区、中辣区和微辣区及不辣区。但随着歺饮业的互相渗透，这种划分已变得不太明显。

重辣区湖南、四川、重庆、贵州、云南、湖北、江西；

中辣区陕西、新疆、山西、山东、北京、青海、甘肃、内蒙、东北；

微辣区江苏、安徽、浙江、河北、河南；

不辣区广东、广西（部分）、香港、福建；

但这是就大部分情况而言，并不绝对。

优质答案2

谢谢邀请！

酸甜苦辣，诸种味道，只有辣最独特。

其他的味道，都是用味蕾可以感受到的，唯独辣，是需要神经感受到的，所以有时候不小心将辣椒碰着手，也能感觉到皮肤火热。

这种神经刺激，是会上瘾的。熟悉了之后，简直是欲罢不能。

辣椒原产地是美洲地区，当地七千年前就开始使用这种神奇的植物果实用于烹调。哥伦布发现新大陆后，辣椒开始在世界范围内传播。

辣椒传入中国可能有两条路径，一是经丝绸之路，从西亚传入新疆、陕甘再入内地。另一条是经海路，由东南亚马六甲、菲律宾等地传入。

有趣的是，辣椒刚传入中国，并不是作为食材，而是当观赏植物的。

第一次尝试辣椒的明清人，必定被这神奇的辣刺激的一个激灵。

中国古代也有辛辣味调料，俗话说“葱辣鼻子蒜辣心，韭菜会辣脊梁筋”，这些都是辣味的来源。还有姜、胡椒、茱萸等都是古人的辣味调料。

这些辣都没有辣椒这么简单粗暴，能把人辣的满头大汗，乐不思蜀。

辣椒能在四川、湖南、贵州一带流行开来，和当地的环境不可分割。

潮湿、闷热的环境，自古都是人类生存的巨大障碍，古人常用“烟瘴之地”形容这些地方，其实说的“瘴”主要还是湿热，在这种环境中，容易得各种以蚊子、昆虫等为媒介的细菌病毒传染病，体质不好者难免会有生命之忧，正如司马迁所言“江南鄙湿，丈夫早夭”。中医也经常讲“湿气”，可知这种环境中的湿是不利于健康的。

辣椒可以祛湿，可以刺激食欲，从而增强身体抵抗力。再加上辣椒种植容易，单株产量也不低，晒干后耐存储，就成为我国这一潮湿带味道的主要来源。

辣椒甚至还可以代替国家控制着的，昂贵的食盐。

以辣椒代替食盐？没错，在康熙六十一年《思州府志》中记载了这一惊人的现象“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”

到清代，辣椒就逐渐征服了贵州、湖南、四川、江西一带居民的胃了。

据史料记载

嘉庆年间，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。

道光年间贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”。

到同治年间，贵州人“四时以食”海椒。

清末的《清稗类钞》记载“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。

连做汤都要放辣椒，可谓是无辣不欢了，这也难怪有人说“辣椒是穷人的油盐”。

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三、历史上，辣椒从两广、江浙传入，为何却在川湘滇黔发扬光大？

优质答案1

我也纳闷，为什么江苏不吃辣单独我邳县特能吃辣

优质答案2

辣椒是现今大众餐桌上的主力食材，风头无两、无可取代。火锅、串串香、水煮鱼、螺蛳粉等诸多美食如果缺了辣椒，便会黯然失色，仿佛丢了灵魂一般。