巫师3汤匙之谜的厨子。这个故事告诉我们，不要小看任何一个人，有时候他们的身上可能隐藏着巨大的秘密。比如，一个厨子，如果他能做出一道美味的菜，那那么就会有很多人慕名而来，因为他们觉得这个厨子做的菜非常好吃，所以就会想方设法的来品尝这道菜。，如果这个厨子做的菜不好吃，或者是味道不好的话，那么就会有很多人不愿意来吃这道菜，这样一来，这道菜的生意就会变得非常差。
一、如何看待有的厨师直接用炒菜的勺子尝一下味道然后剩下的再倒回锅的行为？
优质答案1
受好良好教育厨子事先备好小勺在上衣口袋尝尝味小勺香港厨师绝对不会，外国人抓拍到老店倒霉闭，国内低标准即是看到了默认，没有人指导，
优质答案2
那是野厨子干的!一般接受过正规培训的厨师都配有一把调味勺。现在调味品品种繁多，最重要的调味品~盐，品牌不同，咸度也各有不同。以前北方就是用酱油，大约在90年代初，南方的生抽，老抽等各种新型调味酱油进入北方市场，由此繁荣了餐饮市场。如果厨师用炒勺尝味儿，那是对自己技术不自信。只有千锤百炼，方能熟能生巧，才能炉火纯青。所谓的绝招，就是简单的动作重复做，并从中能悟出其中奥秘!要想做好一个厨师，就得修炼，修身，修心，每天用快乐的心态，来做好每一道菜。那么这道菜，食客吃到嘴，也是快乐的!
优质答案3
我就是厨师，我从来没有做过这种事，这是我的职业习惯，从艺开始经过严格培训学习以及严格的职业素养，再有一个到企业后有一个良好的场所，慢慢地就成了一种习惯，你说的这些人都是没有经过培训学习的，半路出家的土八路。不是正规厨师。
二、有些大厨在炒菜时喜欢用大勺自己尝一下味道，这符合卫生标准吗？对此你怎么看？
优质答案1
我也是一名厨师，我们的工装上都配备筷子和勺子的，就是专门尝菜用的。基本用不上，每天都重复的炒那么几个菜，口味掌握的很准了。像你说的用大勺尝完一般都会涮一下的，在全国厨师都是有健康证的，这方面国家管控的特别严格的，健康证的有效期是一年每年都得办。还有其实厨师是不爱尝菜的。
优质答案2
肯定不符合卫生标准，一般情况下其实炒菜的师傅很少尝菜，除非才上手的菜品，炒熟悉了的菜，根本不用尝。
一般厨师随身都带有一双短筷子和一个勺子，尝菜的时候用筷子和小勺尝菜相对要卫生一些，其实现在食药监局对健康证的管理很严格，厨房的从业人员每年都进行了各种检查的，对于传染病这方面把控得还是比较严格！
三、为什么饭店里的厨师炒菜都用大勺而不是铲子呢？
优质答案1
一般北方的厨师都是习惯用勺子，可能跟做菜的风味，口味，有关系，南方厨师，尤其是做粤菜的喜欢勺铲并用，铲子炒菜更容易出锅气，炒出的菜干香！
优质答案2
铲子放调料方便
优质答案3
在餐饮酒店中也会用锅铲，但都以粤菜厨师为多，因为粤菜讲究锅气，用锅铲旺火快炒，可以激发食材的香味。
大部分的厨师都是用手勺为主，这是为什么呢？
因为酒店使用的是猛火炉，双耳大锅，这就要求操作必须快速流畅，而手勺不管对于舀汤，舀水还是调味，都十分的方便快捷。
厨师炒菜需要的是锅与勺相互配合。翻锅使食材均匀受热，而手勺则可配合翻锅。
酒店出菜速度快，用手勺可以使菜品快速出锅装盘，既能保证美观，又能保证速度。
而锅铲则不同，在家庭使用中，会更适合，因
为菜量小，且出品强度不高。
而相对于做大锅菜的酒店来说，锅铲则更方便的用于翻炒食材。
所以只能说以手勺为主，以锅铲为辅，相铺相成，为工作提供更高的效率与质量。
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