土豆怎么切丝图解窍门（拔丝土豆的做法步骤视

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切土豆丝人人都会，如果想切出完美的土豆丝并不是一件很容易的事。在我们常吃的家常菜
　　先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片
，两毫米厚，太薄了也不行哈。
　　注意慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。
　　把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。
　　接下来，左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。
　　要领　　准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样土豆才容易站稳。土豆站得稳，切出的片才会平，否则角度一旦变化，就会切成一边厚一边薄的片片了，还降低了因为土豆滑动手指移位而切到手的风险。
　　要把刚切出的土豆片排列整齐，这样才能保证了切出的土豆丝整齐，也不会出现切丝时土豆片滑动的情形。

，在家如果做土豆丝的话还是推切的好，最好把土豆泡一中午再切， 那样不粘刀，最主要的是安全哦 呵呵
切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。
这是我在别人那看见的 我试过 也学过了挺对的
直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。
铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。

土豆丝要想好吃只能人工切，先将整个土豆去皮，切成一片片的薄片，再将薄片切成细丝，耐心活，不能急！有把好刀也很重要！

土豆丝虽然好吃，切丝却是个麻烦事!
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!切的是不是还中?
比不上大厨，比个打杂的，还可以吧?
不多说，上图看真相!1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础关于土豆丝的一些其他小技巧
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦!

我没人教 自己不知道就会了 而且就连一般的厨师都会以为我是专业的 我给你说说我的个人经验的 土豆一定要拿一面切一刀 作为固定面 然后左手固定住土豆 右手的刀一定要平稳 直上直下最好用刀的前半截 先切片切片必须要薄片切好了 你整个工程全是完成了大半 然后切丝 切丝时左手一定要固定住土豆片 这个还是需要直上直下 由慢到快 熟能生巧

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