猪头焖子怎么做好吃（黑豆焖猪蹄的做法）

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原　　料:
猪头肉操　　作:
1、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。
3、取一小盆，还有一块干净纱布。
4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。
5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去。

猪头焖子 主料猪头肉1000克，猪肚1个。
调料盐20克，鸡精10克，大料、花椒各5克，料酒少许。
做法猪头肉放入锅中加水、大料、花椒、料酒小火炖至熟烂，加盐、鸡精调味，然后把炖烂的猪头肉放进生的猪肚里，再用线缝好口，用原汤文火慢慢炖熟。捞出来晾凉，用重物压成饼状。吃时，快刀切成薄片码齐装盘，色香味形俱佳。

先用水把粉条在水里煮熟，然后用抄网捞出，把其放入容器里弄短，然后放入佐料如葱，姜，肉末，盐等。然后加入粉面搅拌，使其粘在一起，然后放入用抹布垫着的蒸锅里，用手把表面拍平，中间用手弄一小孔，四周不要粘到锅，当锅里充满蒸汽是开始计时，大约20~30分钟之后就可以关火了，取出晾干就做好了。 做好的闷子可以煎可以炒，味道独特美味~

焖子的做法
1.将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀
2.倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌
3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块7.锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
8.淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用

豆角干焖猪头肉 1、豆角干泡软，加点油盐拌匀，上笼屉蒸透备用。 2、半肥瘦猪肉500克（喜欢猪头肉者更佳，此品肉质爽口），卤水半瓶兑同等分量清水，生姜数片、葱白几根，放在砂锅里同煮至酥烂，喜甜者加点糖再煮一会儿。 3、把蒸好的豆角干平整地放在盘子里，再把卤肉摆在上面，上锅大火蒸10分钟，待肉汁渗透在豆角干里，即可上桌。

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