香椿芽的储存方法(椿芽的储存方法)

香椿被称为“树上蔬菜“，香椿树的嫩芽营养十分丰富，新鲜的香椿芽季节性特别强，一般过了谷雨时节，再想吃鲜香椿芽，就吃不到了。现在我们来学习几种能长时间储存香椿芽的方法，让你一年四季都可以吃到美味的香椿芽。

新采摘的香椿芽在常温下只能够放两至三天，时间久了的话，香椿芽就会失去食材的营养价值。我们可以用水浸泡，将一斤鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放进水盆中，水盆里倒入3-5厘米左右的水，将香椿浸泡24小时，然后放在保鲜盒里，放在通风凉爽的地方，这样可以保存7天左右的时间。

还有一种方法，将半斤左右的香椿芽装入干净的保鲜袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷藏室中，冷藏温度设置在0-1℃，这种方法可以保存20天左右。

【焯水法】将新鲜的香椿芽焯水，焯水可以有效地去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿就行了。捞出香椿芽，快速地放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干香椿芽表面的水分，放进保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，用这种方法储存一年是没什么问题的。

【盐腌法】把香椿芽洗干净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例为101，腌制3小时后翻动一次，然后再腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内，接着封口，放冰箱冷冻室，也可以储存一年的时间。

【速冻法】新鲜采摘下来的香椿芽不需要清洗，以免掉叶子。摘下来之后晒半天时间，晒好后将香椿芽放进保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净就行了。

【晒干法】将新鲜的香椿芽晒干，一定要选天气晴朗光照强的时间来晒，晒个3-5天，基本可以好了。晒干的香椿芽很容易碎，所以在保存的时候尽量选择容器来储存，密封容器口。想吃的时候拿出一部分，在冷水中浸泡2个小时，泡好之后就可以做美味的香椿菜了。

【香椿酱】选用鲜嫩的香椿芽，清洗干净，在沸水中焯30秒，冷却后沥干水分，然后再把它切碎。放入盐5g、辣椒面2g、白芝麻1g、玉米油10g、鸡精2g进行调配，拌完后装进容器，这种方法可以常年食用。

不管用哪种方法储存香椿芽，千万不要让它们堆积在一起，不然容易生热腐烂。腌制食物至少要7天以上，最好20天以上再食用，以免亚硝酸盐中毒。

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