砂锅炖菜的家常做法调料,砂锅煮菜家常做法

文/阿宏

别样的砂锅炖豆腐，汤鲜豆腐美，补充营养又下饭。很久没有吃“砂锅炖豆腐”，总觉得晚餐缺了点什么。要把砂锅炖豆腐要做的有荤有素，成为不可或缺的下饭菜并不难，主要是解决肉的问题。一锅炖菜除了猪肉贵了点，其它食材加起来不到10块钱，这也没办法，猪价一直影响我我晚餐的丰盛程度。

这道菜很像东北乱炖，豆腐是主角，它吸收了所有食材的香味，和自己的高蛋白为晚餐提供最大限度的营养价值；洋葱的香是整个砂锅的灵魂；五花肉的营养搭配，让这道菜丰富了起来；胡萝卜和芹菜尽其所能的发挥着调味品的作用，人们喜爱的胡萝卜素给足了豆腐应有的面子。

这里我要说明一点，豆腐一定要选择老豆腐，特别是南方的朋友。我们知道南方的老豆腐其实和北方的嫩豆腐差不多，很容易被炖成豆腐渣，要是选择了嫩豆腐，那就只能喝豆花汤了。这是南北饮食的差异，所以做菜时一定要注意，现在南方也有老豆腐可买，所以这道菜南北通吃。

我话越来越少了，可能是我做的菜越来越好吃的缘故。好了，下面直接上菜~

【所需食材】

主料豆腐，五花肉，胡萝卜，芹菜，洋葱，葱，姜，蒜，香菜。

调料八角，黄酒，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，盐，老抽。

【烹饪步骤】

第一步，食材处理

豆腐切麻将大方块；五花肉切片；芹菜切小段；胡萝卜滚刀切块；洋葱切片；葱姜蒜随意切。

第二步，炒入味

砂锅上火，入底油下一颗八角和五花肉煸炒出油脂后放入葱姜蒜炒出香味，接着下入洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒均匀后开始调味；下黄酒、胡椒粉、白糖翻炒均匀。

第三步，炖豆腐

先加入2大烧生抽，适量蚝油，翻炒均匀后放入香菜，并加入清水，放入去豆腐，加老抽提色。

加盖烧开，后开小火炖20分钟便可关火。开盖后根据口味调盐，一般淡口味的刚好。

一锅砂锅炖豆腐，满满的营养，盛一碗米饭开始想用今天的御膳。汤鲜豆腐美，十分的带劲。砂锅炖豆腐有洋葱才香，豆腐吸足了汤汁，咬一口连热气中都带着各种蔬菜的清香，肉片薄软糯香一点也不腻。一锅吃完，连整日子都停在美味中，根本不想去刷碗。

【厨房小贴士】

1、时蔬可以根据自己的爱好，选择喜欢吃的蔬菜。

2、五花肉可以稍微冷冻一下，切起来容易成片，薄厚也比较均匀。

3、这道菜做法中有大量生抽，以及老抽，蚝油都含盐，调味时一定要根据口味调整。

相识是缘，关注今日头条“乡情味浓”让我们一起回忆往日的味道！

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