酶的化学本质是什么 酶的化学本质是啥

1. 酶的化学性质是蛋白质。

2. 因为酶是一种聚合物胶体材料，一般不能通过半透膜；酶是两性电解质，溶于水，容易在等电点沉淀。酶活性pH曲线类似于两性离子解离曲线。这种酶可以像其他蛋白质一样在电场中游动；紫外线、热量、表面活性剂、重金属、蛋白质沉淀剂等导致蛋白质变性的因素会导致酶失效；这种酶会被蛋白酶水解而失去活性。，最直接的证据是分析所有高度纯化和结晶的酶的一级结构，表明酶是蛋白质。

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