红烧排骨收汁用大火还是小火（炖肉收汁用大火

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小火收汁搅拌的时候不容易粘锅，需要慢慢晃动锅大火收汁要不停的翻炒，否则一眨眼功夫，糊了

能将鱼淹没即可，在收汁的时候将锅轻轻晃动即可，莫要反复用铲子给鱼翻身，待汁水即将干时，可加料起锅。

菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉

火太大了，受汁的时候最好用文火，就是小火，因为其实红烧排骨已经酥烂了，收汁只是为了入味，中火会烧干的

可乐鸡翅不需要加糖。可乐鸡翅方法如下
准备材料鸡翅7个、可乐 一罐、生姜 少许、八角 少许、葱 少许、料酒少许、盐 少许、酱油 少许、 植物油 少许。
1、把准备好的鸡翅洗净，放入盘中。2、然后使用菜刀在鸡翅两侧划几刀。3、碗中放入洗好的鸡翅，加入少许的料酒，用手抓匀，静置10分钟。4、然后锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的鸡翅、葱、姜、八角、料酒，用铲子快速翻炒均匀。5、翻炒均匀之后关火，往锅内加入准备好的可乐和清水，腌制10分钟。6、10分钟后往锅内倒入准备好的酱油，使用大火煮开，换成小火继续煮。7、接着往锅内加入盐，翻炒均匀。8、拌匀后盛出，这样就已经做好了。

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