虾仁 韭菜猪肉三鲜馅饺子怎么调馅（肉三鲜是什

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肉三鲜都有什么

有羊肉、猪肉、牛肉三种主料，然后加上香菇、萝卜、芹菜、莲菜等辅料，调味制作而成，下2113面介绍做法5261
准备材料羊肉馅100克 、牛肉馅50克、猪肉馅50克、香菇30克、萝卜30克、水芹菜30克、莲菜30克、葱20克、浓汤宝2个
制作步骤
1、蔬菜切成小丁加一点的食用油拌匀备用。2、3种肉馅加一点点4102姜末剁一下。3、取浓汤宝2个加少量的水熬化开，然后1653和混合剁好的肉馅拌匀。4、将拌匀的肉馅和蔬菜混合在一起搅拌均匀。5、包成饺子。6、锅里放水量多回些，可以防止饺子煮露馅，然后把饺子下到锅里煮，饺子先是沉底，水开后答会飘上来。7、等到饺子都涨起来，圆鼓鼓的时候就差不多熟了。8、成品图。

肉三鲜馅饺子是哪三鲜

猪肉馅、虾仁、韭菜。
肉三鲜水饺是一道美味的菜肴，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
拓展资料
1.饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
2.三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。
百度百科——肉三鲜水饺

肉三鲜的饺子馅怎么做

用料主料

面粉500克
水250克辅料
猪肉馅
500克
鲜虾仁
200g
水发黑木耳
90克
鸡蛋
100克
韭菜
120克
水
150克
盐
5克
香菇精
4克
香油
10克
海鲜酱油
10克
姜
30克肉三鲜饺子的做法
1.
猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
2.
充分搅拌均匀3.
然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
4.
水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲5.
鸡蛋炒成小散穗
6.
鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟7.
把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下
8.
把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀9.
腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
10.
虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大11.
搅拌均匀
12.
把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分13.
轻轻搅拌均匀馅就拌好了
14.
面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子，擀成圆皮15.
包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
16.
包好17.
煮熟
18.
皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！烹饪技巧
1、面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。
2、调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。
3、馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。如何做肉三鲜馅饺子

三鲜馅饺子的做法 白面粉500克，猪肉馅300克，上浆虾仁100克，上浆鸡肉粒100克，虾子15克，韭芽100克，精制盐2克，鲜味王1克，绍酒15克，花椒粉少许，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右）
1、炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，各式三鲜水饺(20张)10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内，即成三鲜馅。
2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。
制作关键
　　1、肉馅不宜太咸。
　　2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟，必须冷却后，才能拌入肉馅内。　　3、拌入饺子馅内的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不须加热，宜生拌。

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