木耳属于菌类吗？木耳是否属于菌类

木耳属于菌类吗？我们平时吃的木耳都是干木耳，这种木耳在生长过程中会吸收空气中的水分，所以它的表面会有一层白色的东西，这就是我们所说的木耳。。那么为什么有的木耳会有白色的泡沫呢？其实这是因为木耳在生长过程中，受到了外界的污染，或者是因为它本身的营养价值比较高，所以就会导致它产生一些杂质，从而就会出现这样的情况。

一木耳属于菌类吗

黑木耳属于木耳科植物，不属于蘑菇类。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是中国传统的保健食品和出口商品。它有很多别名。它生长在腐烂的木头上，看起来像人的耳朵。
它也被称为真菌。它也被称为蛾，也被称为木蛾。双叶真菌镶嵌在树上，像一片云，也被称为云耳。
人们经常吃两种真菌一种是腹面光滑，颜色为黑色，背面为毛灰色或灰褐色，称为毛木耳（俗称野生木耳）;
另一种是两面光滑，深褐色，半透明，称为光木耳。毛木耳的耳朵很大，但质地厚实坚韧，不易咀嚼，味道不好，而且价格低廉。光木耳朵柔软清新，光滑清爽，营养丰富。这是一种人工栽培。
据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。
，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；
对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载"木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。
"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。
据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。
参考资料来源搜狗百科-黑木耳
参照GB2763-2016,第230页，食用菌分为两类蘑菇类和木耳类
香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等都是菌菇类食品
黑木耳，是木耳的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

二银耳木耳属于菌类吗

表面看这个问题很无聊，但细细看来还真提得有点意思，就相当于问虫草是动物吗植物一样。呵呵，但可以告诉你，蘑菇和木耳均属植物。因为真菌是具有真核和细胞壁的异养生物。种属很多，已报道的属达1万以上，种超过10万个。其营养体除少数低等类型为单细胞外，大多是由纤细管状菌丝构成的菌丝体。低等真菌的菌丝无隔膜，高等真菌的菌丝都有隔膜，前者称为无隔菌丝，后者称有隔菌丝。在多数真菌的细胞壁中最具特征性的是含有甲壳质，是纤维素。常见的真菌细胞器有细胞核，线粒体，微体，核糖体，液泡，溶酶体，泡囊，内质网，微管，鞭毛等；常见的内含物有肝糖，晶体，脂体等。真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），它们归属于不同的亚门。大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们是一类重要的菌类蔬菜。

三黑木耳是菌类食物吗?

产地为黑龙江省，是一个高产优良的黑木耳菌株。菌丝生长粗 壮、洁白，抗逆性强。该菌株显著的特征是在开口出耳或转潮时均有明显的 转色。耳片生长期需要较强的光线，否则耳片生长不良，色泽发白。

四木耳的种类有哪些

本文专家周定鹏，华东理工大学食品研发方向博士研究生

刘少伟，原华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

黑木耳营养丰富，口感爽脆，几乎家家户户没事都会炒上一盘黑木耳来吃。那么，你对于黑木耳有多少了解呢？一起来看看吧！

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黑木耳简介

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。主要以单体或群体的繁殖方式生长在树木的朽枝上。木耳的生长需散光、湿润和温暖。黑木耳的构造简单，刚生长出的子实体呈现类似杯状的外观结构，颜色较浅，逐渐长大后由于色素的沉积，其颜色逐渐加深至黑色，将其子实体称为黑木耳。采摘或人工种植的新鲜木耳的子实体的弹性好，颜色呈暗灰色，表面光滑，中间呈凹陷状。新鲜木耳一般经过烘干后再进行销售，由于烘干后使其水分含量减少，使其结构形态发生变化，质量和体积都有所减小。入水后膨胀可恢复原状。

我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

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黑木耳在人们眼中具有同肉类一样的营养价值，但实际上它的营养价值远超肉类，因其含有种类繁多的营养成分，被誉为“素中之王”、“中餐中的黑色瑰宝”。多糖是黑木耳中的最主要活性物质，黑木耳子实体中含有4种多糖，即FⅠ-A、FⅠ-B、FⅡ和FⅢ，其中FⅠ-A及FⅡ均为酸性杂多糖。化学分析纯化后的黑木耳多糖，甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分，其摩尔比为0.35:0.26:0.25:0.14。无脊椎动物组织中的氨基葡聚糖类似物、海洋藻类中的岩藻糖硫酸化多糖以及肝素等均具有抗凝血或抗血小板聚集活性，但黑木耳中抗凝血活性的多糖与它们有着结构性的不同。其主要药理活性表现为抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗心血管疾病、抗炎、抗凝血、抗糖尿病、降血脂和增强免疫力等多种功能。

研究表明，黑木耳干物质中有70%以上的多糖，蛋白质的含量可达10%左右，经过水解可产生种类不同的氨基酸，可满足人体的生长发育需要。黑木耳中还含有少量的脂肪、维生素、矿物质、胶质、磷脂类等多种活性成分以及色素类物质。

黑木耳中的黑色素具有抗氧化、抗辐射、抗病毒以及抑制有害菌生物膜形成等生物学活性。黑木耳中含有丰富的铁，可防止机体因缺铁而产生贫血的症状，满足机体的铁元素的需要量。还含有铜、锌、钼等39种微量元素。黑木耳具有较强的吸附能力，可吸附细小的纤维及纤维性粉尘，有润肺、清肺的作用，可作为从事纺织工作和经常使用粉笔的教师人群的保健食品。在许多亚洲国家，由于黑木耳的营养价值越来越受到群众和企业的重视，已经将黑木耳应用到了黑木耳即食产品、黑木耳保健品和一些医疗药品的开发当中。

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黑木耳做菜

了解了这么多黑木耳的知识，是时候实践一下了，下面我给大家介绍几种黑木耳的佳肴吧。

凉拌黑木耳。干的黑木耳提前用冷水浸泡好。泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐、海鲜酱油、香醋芝麻油。锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

黑木耳炒肉片。猪里脊洗干净后切成薄片。把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。胡萝卜去皮后切片。青椒洗净去仔切片。黑木耳泡发后洗净撕成小朵。锅中倒入适量油放老姜爆香。放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入黑木耳翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。

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五香菇木耳属于菌类吗

蘑菇和木耳属于真菌的大型真菌，真菌通常又分三类即酵母菌、霉菌和蕈菌(大型真菌)们归属于同亚门。
大型真菌指能形成肉质或胶质子实体或菌核大多数属于担子菌亚门少数属于子囊菌亚门常见大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等们类重要菌类蔬菜。