正宗佛跳墙(正宗佛跳墙价格5000)

正宗佛跳墙，在福建，一年四季都有卖的，不过最好吃的还是冬天的。佛跳墙是闽菜的代表菜之一，属于中国八大菜系之一。其色泽红亮，味浓鲜美，肥肥而不腻，香而不腻，营养丰富，具有“浓油赤酱”、“甜酸辣咸”四大特色。佛跳墙的做法很简单，主料是海参、鲍鱼、花菇、火腿、鸡肉、猪蹄等等。1、准备食材。海参切片，火腿切片，鸡肉切片，猪蹄切片。

一、金汤佛跳墙正宗做法？

用料:

鲍鱼 5只

虾 3只

海参 3只

花胶 1个

鸡 半只

大骨棒 2个

南瓜 小半个

火腿 3片

金汤佛跳墙的做法步骤:

步骤 1

鼓棒，鸡，洗净焯水，倒入水，姜片煮2-3个小时

步骤 2

花胶提前泡发切块（花胶泡发过程干花胶用清水冲洗一下，上锅蒸20分钟左右，看花胶大小，然后取一只干净的盆加清水盖过花胶，放冰箱冷藏24小时。） 南瓜切薄片蒸熟捣成泥备用

步骤 3

海参鲍鱼虾洗净，用量根据人数来定

步骤 4

煮好的高汤捞去汤渣，放入南瓜泥调成金黄色

步骤 5

将备好的原料放入汤中，煮制花胶软烂即可

步骤 6

煮好后，用勺子将表面多余的油撇掉，不需要勾芡哈

二、农国栋佛跳墙正宗的做法？

用料

海参 4只 鲍鱼 6只

素翅 35g 鸽蛋 4个

瑶柱 12个 花菇 4个

花胶 8片 虫草花 10克

花雕酒 200克 鲍汁 50克

鸡肉高汤 300ml 鸡胸肉 50克

火腿薄片 1片 猪脚筋 1段

做法步骤

步骤 1

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

步骤 2

准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅

步骤 3

加花胶、鸡肉、虫草花

步骤 4

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

步骤 5

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅

步骤 6

一切准备好后，加盖

步骤 7

准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水

步骤 8

加盖蒸煮两小时

步骤 9

2个小时后，即可出锅。

三、正宗佛跳墙的原料？

优质答案1

1、佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。佛跳墙的做法很简单，将这些食材一起放入锅中，加入高汤一直用小火慢炖即可。

2、制作佛跳墙时把肉类食材焯一下水，干贝、海参等干货要提前泡发，鱼肚需要用油泡发。炖煮时一定要用文火煨制，不能太过急躁，小火慢炖才能使其营养成分全部融入汤中，待揭盖时，香气扑鼻，传统的佛跳墙一般用老酒坛炖煮。

3、佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜，属于闽菜系。佛跳墙的制作是将所有食材放到一起炖煮，所以味道浓郁荤香，但又没有油腻之感，并且每种食材又保留了自己独特的味道。佛跳墙有利于增强免疫力、美容养颜、降三高。

优质答案2

正宗的佛跳墙的原料如下

主料

　　水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉

　　调料

　　姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭

“佛跳墙”是把几十种原料都煨于一坛，有荤味的又保持了各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻;各料互为渗透，味中有味。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

优质答案3

正宗佛跳墙菜的原料有几十种之多海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。以上只是主料，调料还有十几种，原料的处理方法也很精致