黄豆营养成分(黄豆营养成分)

黄豆营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黄豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能调节女性内分泌，保护卵巢健康。黄豆中的卵磷脂可促进大脑发育，增强记忆力，改善睡眠质量。常吃黄豆，可以延延缓卵巢的衰老，预防妇科疾病。所以，女人平时不妨多吃一些黄豆，或助你远离妇科炎症。子宫干净了，炎症或不来扰。

一黄豆营养成分

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素

二黄豆营养成分表100g

黄豆含氮。黄豆籽粒中的全氮含量在6.5-7.5%，蛋白质含量一般在40-47%。其 有效养分含量为含氮22%、有效P2O59%、有效K2O9%；含氮22%、有效P2O59%、有效K2O6%；含氮21% 、有效P2O58%、有效K2O8%。配比比例约为二比一比一，符合大多数作物对养分的需求。

硝酸磷 钾中还含有硫（3%）、钙等中微量元素和稀土元素，对土壤中的有效营养平衡也起着积极作用。

三黄豆的营养与功效

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，，可抑制体重增加。
黄豆异黄酮是一种布局与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概减轻女性更年期综合征症状、耽误女性细胞朽迈、使皮肤连结弹性、养颜、淘汰骨丢失，促进骨天生、降血脂等。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。 黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素A B1 B2 D E 等。 现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效.，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心,下利大肠，润燥消水的功效。
1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16．4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%~30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.大豆脂肪含量比较高，达15%~20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是棕榈酸含量2．4%-6．8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生酸0．4%~1．0%，油酸32%~35.6%，亚油酸51.7%~57.0，亚麻酸2%~10%；其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。，豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
3.零胆固醇 大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4.大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
5.大豆类还含b族维生素，特别是维生素b2含量比较多。
6.大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
7.，大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

四什么豆最有营养

今天给我们团队的小伙伴绵绵要给大家介绍一下，研究了许久的新伙伴——鹰嘴豆。

相信很多宝妈肯定也听说过它，最近在食物圈几乎成为了新晋网红。在国外也有很多健身博主、达人都在网上晒它。

▲维秘超模Karlie Kloss在Ins上po出自己的健康饮食

鹰嘴豆被称为“豆中之王”，就是因为它的营养价值高出其他普通豆类很多。蛋白质和各项微量元素含量也更高一些，可以说是跟藜麦一样，在食材里是比较全面的担当了！

我们常说要给娃吃营养密度高的东西，鹰嘴豆就充分符合这一点，推荐大家常给宝宝吃一点，可以丰富辅食种类哦~

今天也给大家带来了3道关于鹰嘴豆的菜，有小宝宝吃的，也有大宝宝吃的，还有一个给大人吃的解馋小零食，犒劳一下辛苦带娃的你~

虽然鹰嘴豆有营养，但还是要注意搭配的问题。找点宝宝喜欢的食材搭配起来，营养和味道也加倍。而且我们还开发了一道鹰嘴豆豆腐，凝聚了鹰嘴豆的精华，把硬硬的豆子，变成了口感绵软的小可爱，保证营养好消化。

01

酸奶鹰嘴豆米糊

菜名酸奶鹰嘴豆米糊

月龄8月+

食材鹰嘴豆50g、酸奶50g

辅料生菜适量、凉白开水

工具普通锅

制作过程

1.食材准备鹰嘴豆50g、酸奶50g、生菜适量、凉白开水；

2.鹰嘴豆提前一天浸泡好，放入锅中煮熟；

3.将鹰嘴豆去皮；

4.生菜叶沸水锅中焯烫30秒，沥干水分切段；

5.把去皮的鹰嘴豆和酸奶、生菜一同放入料理机中打成泥浆状，盛出即可。

完成

02

鹰嘴豆豆腐

菜名鹰嘴豆豆腐

月龄9月+

食材鹰嘴豆200g

辅料清水

工具普通锅、筛网或纱布

制作过程

1.食材准备鹰嘴豆200g、清水；

2.鹰嘴豆提前一天浸泡好，放入料理机加入清水打成细腻的豆浆；

完成

3.过滤把打好的豆浆倒入滤网或者纱布中，滤出豆浆清汁，如果是纱布，将纱布捏紧，挤出清汁备用；

完成

4.把豆浆清汁倒入锅中，开小火，熬至豆浆慢慢浓稠；（煮的过程中要不停搅拌，避免糊锅）

5.把煮好的浓稠豆浆，倒入碗中，覆盖保鲜膜在冰箱中冷藏2-3小时，便于豆浆凝固；

6.鹰嘴豆腐未添加凝固剂，质地比较嫩，要小心脱模，然后切成小块就可以吃了，爸爸妈妈吃的时候可以加少许辣椒油、熟芝麻和盐，味道更佳。

03

香酥海苔鹰嘴豆

菜名香酥海苔鹰嘴豆

适用人群爸爸妈妈

食材鹰嘴豆50g、海苔2片

辅料熟白芝麻、黑胡椒碎

工具烤箱

制作过程

1.鹰嘴豆提前一天浸泡；沥干水分后放入冰箱冷冻1-2小时，海苔用剪刀剪碎备用；

2.鹰嘴豆从冰箱取出，解冻，拌入白芝麻、海苔碎、黑胡椒碎，搅拌均匀（烤箱预热150度）；

喜欢口味重一点的，可以撒点盐。

3.把搅拌好的鹰嘴豆放入铺好硅油纸的烤盘中，烤20-25分钟即可。

给自己用来做煲剧小零食很不错哦~

推荐理由

普通的红豆黄豆早就吃腻了，不如来点营养更加的鹰嘴豆。蛋白质丰富，比普通的豆子更营养，更美味。低卡高蛋白，妈妈们自己吃，也可以增强饱腹感，越吃越瘦哦~

五大豆的营养成分表

豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2．5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。
，随着品种和产地的不同，大豆的营养成分受遗传和生态环境条件的影响，其营养成分的种类和含量也有差别。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析，黑龙江省哈尔滨市生产的大豆，每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37．3克、脂肪20．9克、膳食纤维20．3克、糖类7．7克、维生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中，人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1．8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9．4毫克、锰2．31毫克、锌4．9毫克、铜0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10种矿物质元素。，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。