黄辣丁鱼的做法(红烧黄辣丁鱼的做法)

黄辣丁鱼的做法步骤1、准备好食材，鱼去鳞，去内脏，清洗干净，切成小段。2、锅中放入适量的水，大火烧开，放入鱼段，煮至八分熟捞出。3、锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，炒出红油。4、放入鱼段，翻炒均匀。5、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，炒均匀。6、放入青椒，继续翻炒均匀。7、出锅前放入少许鸡精提味即可。

一黄辣丁鱼的做法

原料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。制法l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。制作关键所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
原料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。制法l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。制作关键所选用的黄辣丁不要太大，中等大小即可。
1.黄辣丁取干净肚子，洗净。
2.油烧热，放葱、姜、郫县豆瓣爆炒。
3.放麻辣香水调料炒香。
8.出锅，美味麻辣香水黄辣丁出锅啦。
最常见的一个做法黄辣丁叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

二黄辣丁鱼的做法 给小孩子吃怎么做

问题分析 你好，根据你说的情况，可以适量食用，但不要放置辛辣佐料。

意见建议 建议科学喂养宝宝，添加的辅食营品种多样，荤素搭配

三黄辣丁鱼的做法熬汤

黄颡鱼的鱼肉非常嫩，而且全身刺少肉多，用来煮汤营养又美味，很适合家里的小孩和老人吃。煮鱼汤虽然是很多人都会做的一道菜，但想要把鱼汤煮好，汤香肉嫩，大家都喜欢吃，这也是需要一些小技巧的。

有些人说煮鱼汤有时鱼肉的味道还可以，但汤没什么味道，还有点腥，这不是煮鱼的方法不对，就是少加了一些关键的配料，下面分享一个煮黄颡鱼好吃的做法，鱼肉出锅滑嫩，鱼汤鲜香美味，吃完了鱼肉，用剩下的鱼汤拌饭也是很好吃的。

准备食材黄颡鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶、

具体步骤

1、新鲜的黄颡鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水就可以了，浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。

2、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

3、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄颡鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。

4、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。

5、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。

煮鱼汤之前把鱼放在温茶水浸泡，有去腥提鲜的作用，后期加入紫苏叶也是去腥的作用，这样双重作用下煮出来的鱼汤不但没有一点腥味，还会更加的鲜香美味，汤鲜鱼嫩，吃完鱼肉，鱼汤还可以拌饭吃，非常的美味。

煮鱼小技巧

1、鱼煮之前用浓茶兑水浸泡可去腥提鲜。

2、煎鱼之前锅烧热后，可用一片生姜把热锅里面擦一遍，再放油煎，这样鱼就不会粘锅了。

3、不管是煮鱼汤还是煎鱼，生姜不要太早放，否则鱼肉浸出液体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，最好是先加热等鱼的蛋白质凝固了才放姜，这样才能达到去腥的作用。

3、煮鱼时可放入半杯啤酒，不仅能缩短煮熟时间，还能彻底去除腥味，使味道更鲜美。

4、煮鱼时放少许山楂，能使鱼骨酥软可口。

5、煮鱼汤时应加凉水，并一次加够，避免中途加水，以免会冲淡原汤的鲜味。

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四黄辣丁鱼的做法视频

你好,,,可以吃的没有关系的哦。