世界上最简单的麦芽糖(世界上最简单的回旋镖

社会奇闻 2023-03-15 10:44www.188915.com奇闻趣事

世界上最简单的麦芽糖,不需要任何添加剂,纯手工制作,口感香甜,老少皆宜。小时候最喜欢吃的就是这个了,现在想吃都买不到了。这个糖的价格也不贵,一毛钱就可以买一个,吃起来甜甜的,非常好吃。不知道你们有没有吃过呢?如果有的话,可以告诉我哦。我们一起来看看吧。这个糖是用麦芽糖做的,麦芽糖是一种天然的糖,它的营养价值很高,含有丰富的维生素,矿物质等,对人体有很大的好处。

麦芽糖可以快速的进入肠道,产生大量益生菌,维持人体肠道中益生菌的平衡,减少各种肠道疾病发生的概率。

爱吃糖又担心吃多了对身体不好,不如试试在家做麦芽糖,纯绿色无添加,吃起来更健康。

【食材】小麦、糯米或玉米

【做法】1、准备半斤小麦,多淘洗几遍,把里面的杂质过滤干净,加入清水,浸泡一夜。

2、把浸泡好的小麦倒入一个筐中,控掉水份,上面盖上一块湿布,这个过程类似于发豆芽。

把筐子放入盆中,盖上方便袋,这样保湿效果更好,发芽快。

3、找一个矿泉水瓶,在瓶盖上面扎上一些小孔,每天给麦芽喷两到三次水。每次喷完水重新盖好,大约五天时间,小麦芽就能长到5厘米。

小麦芽的生长速度和气温有很大关系,发芽过程中要勤观察,麦芽不要超过5厘米,不然做好的麦芽糖会有一股青草气。

4、麦芽发好以后,准备三斤糯米,提前浸泡两个小时以上。糯米也可以用大米或玉米红薯代替,出糖量和味道都有差别。

泡好后,放入电饭锅中,加入清水,水量要比平时蒸米饭的多一些,米也要蒸的更烂一些。

蒸好后,倒入盆中,晾至五六十度左右。

5、发好的麦芽和小麦一起清洗几遍,放到料理机绞碎,没有料理机可以像我一样,先用刀剁碎,然后装入一个容器中,再捣碎一些。处理的越细越好。

6、把处理好的麦芽加入晾好的糯米中,搅拌均匀,不好搅拌的话就适量加一些清水,不用加的太多,太多后边熬的时候比较费时间。

7、把搅拌好的糯米和麦芽,放回电饭锅中,按保温键保温发酵六个小时左右。

发酵温度要保持在五六十度之间,过高容易发酸,过低甜度不够。如果做的量比较大,可以放在大锅中,感觉温度低了,就加把火。

8、发酵好的状态是水比较多,尝一口非常甜。这个时候找一块干净的包袱,铺在盆中,倒入发酵好的麦芽糯米,挤出水份,一定挤的干一点,不要浪费,挤出来水份就是麦芽糖原浆了。

9、把挤出的水倒入锅中煮开,一直把水份煮干,剩余的就是麦芽糖了,想要保存时间长,就熬的久一点,熬到提起铲子,麦芽糖能像一面旗子一样挂在铲子上就可以了,大约需要一个半小时。

熬好后关火,晾至温热不烫手装到一个干净的容器里,完全放凉后密封保存。

家庭自制麦芽糖就完成了,虽然耗时比较长,操作起来非常简单,只要掌握好发酵温度,成功率非常好。自己做的无任何添加剂,吃起来更放心。喜欢的朋友可以先收藏起来,有时间试试!

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