世界上最世界上最简单的月饼

世界上最世界上最简单的月饼，也是最难做的月饼之一。这种月饼的制作方法非常简单，只需要一个模具，然后把面团放在模具里，用擀面杖擀成薄薄的饼皮，再把馅料放饼皮上，包起来就可以了。不过这种月饼吃起来口感比较硬，而且不容易消化，所以很多人都不喜欢吃。

1、世界上最简单的中秋节。？

正是这种人们希望团聚的愿望，因而形成了中秋节吃月饼的风俗。风俗有赏月、吃月饼、猜谜、赏桂花、玩花灯。

中秋节是中国民间的传统节日，是以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。在中秋节，我国自古就有赏月的习俗。中秋赏月、玩月颇为盛行。中秋赏月之风更盛，每逢这一日，所有店家、酒楼都要重新装饰门面，牌楼上扎绸挂彩，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。

今天我又来答题了，很高兴能回答这个问题，中国传统节日众多，今日我们就来说说家喻户晓的中秋节。

只要一提这个节日，大家嘴里的月饼、赏月、嫦娥奔月等词汇就会脱口而出，因为这是中秋节里固有的名词，与中秋节的来历和习俗有关。

吃月饼是中秋节的习俗，中秋节秋高气爽，月亮最圆，全家团聚——人月共圆。

正是这种人们希望团聚的愿望，因而形成了中秋节吃月饼的风俗。

2、做月饼的基本步骤？

如何用最简单的方法做出最美味的月饼，下面是怎样用烤箱在家做月饼的方法。

工具/原料

面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。

月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

步骤/方法

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

分割月饼皮如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

分割月饼馅如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

包月饼手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

1、准备面粉200g，糖浆150g，凤梨馅500g，视水5g，花生油50g，抹茶粉50g。

2、糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀，加面粉揉均匀，包保鲜膜静止二小时。

3、取32克原色饼皮，加少许抹茶粉揉均匀。

4、余下的饼皮分成16个，每个23g，凤梨馅每个31克，包好。

5、取适量抹茶饼皮填满菠萝叶子部分。

6、包好的月饼团稍微压扁，放进模具，压模。

7、剪锡纸条，盖住抹茶部分。放入充分预热的烤箱200度定型5分钟，拿出稍微晾晾，然后刷薄薄一层蛋液，烤完出烤箱。

原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法

1. 将白糖浆400克、碱水140克、生油100克、面粉500克，一点点的融合，和成面团.

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

3、电饼铛做空壳月饼的方法？

【食材】

月饼皮:转化糖浆（蜂蜜或麦芽糖）、油、枧水、面粉

五仁馅:花生米、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干、糯米粉、油、糖浆或麦芽糖

【做法】

步骤一:制作枧水

取一个小碗，加入3g碱面，10ml清水，把碱面充分搅拌融化以后，放一旁静置10分钟。

步骤二:制作饼皮

大碗中加入160g转化糖浆，没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替，再加入60g食用油，10克枧水，把它们充分搅拌均匀搅拌至乳化状态，再加入250g普通面粉，然后用铲子翻拌均匀，尽量不要搅拌，搅拌容易起筋，做出的饼皮不够柔软。翻拌至没有干粉的状态就可以了。

在案板上铺上保鲜膜，放上面团，用保鲜膜包起来，然后压紧实，放一旁，醒两个小时以上。

步骤三:制作馅料

准备花生100g、核桃仁50g 、黑白芝麻各30克、糯米粉60克，把它们全部炒熟，放凉备用。

再准备葡萄干和蔓越莓干各25克，切碎备用。

把放凉的花生和核桃搓去外皮，用刀切碎，装入大碗中，再加入黑白芝麻和切碎的果干，把它们全部搅拌均匀。

然后加入30克花生油，120克麦芽糖或转化糖浆，搅匀，待所有食材都裹上糖浆以后，加入炒熟的糯米粉，戴上一次性手套抓拌均匀，攥成30克一个的小圆球备用。这些食材我一共分了16个。

步骤四:做月饼

醒面时间到了以后，取出面团，揭开保鲜膜，直接用刮板切分成16份，然后全部用手搓光滑，盖好。

取一个面团，用手按大按薄，包上馅料，用虎口收拢法包起来，再搓光滑。然后放入月饼模具中，先把底部按压平整，再按动模具压出花纹，一个月饼生坯就做好了。（如果沾的话，可以提前在模具中刷一层油防粘）

步骤五:烙月饼

接下来就是最关键的一步——烙月饼，怎样烙月饼才能不糊底和保留花纹呢？今天就把详细的烙至方法分享给大家。

月饼的含糖量比较高，烙的时候非常容易糊，我给大家想了一个办法，就是提前擀一张单饼铺在底部。

我今天用的是家里的老式电饼铛，火力比较小，烙的时候不易上色，所以我就简单的铺了一张油纸。

电饼铛先不要开火，底部铺好单饼或油纸，然后放入月饼坯，饼铛周边放上东西支撑起来（可以选用切好的土豆块或其它比较硬的食材），盖上盖子，观察一下，不要让上盖压到花纹。把盖子盖好后，开火烙。如果可以调节火候，就把火力调到最小。

烙至过程中要勤打开锅盖观察，因为电饼铛火力不均匀，烙至过程中容易塌腰变形，这个时候我们可以用铲子整理一下，重新塑型。

烙至底部定型，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，只刷在纹路上面即可，刷好后，盖上盖子继续烙。

烙至蛋液凝固，底部呈金黄色，在表面再刷一层蜂蜜或糖浆增亮，然后盖上盖子，关掉下盘火，用上盘火继续烘烤。烘烤过程中每隔一两分钟观察一下，勤交换一下位置，让月饼上色均匀。烙至表面也呈金黄就可以出锅了。

出锅后自然放凉，放凉后的月饼表皮会变硬，把它们装入保鲜袋里密封保存，两天后就会回油变软。

这样我们电饼铛版的月饼就做好了，不用烤箱，自己在家就能做，真材实料，干净无添加，家人吃的更放心。

4、空心月饼的做法？

主料优质面粉、纯净水、优质食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄干、玫瑰酱（依据口味）。

步骤

1、用优质熟油和上好白面来和面。

2、和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~

3、用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。

4、包月饼看是简单的包馅程序，其实这里面的讲究和技术要素也是不少的。

5、上模具。打月饼的模具，都是枣木制的，里面雕刻有各种图案，大都是表现团圆吉庆的，还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种形状。

6、上火鏊，火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄，收住皮，然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。

7、再放入鏊下火炉壁内烤，边烤边翻，两面颜色达到黄而不焦，面面均匀，到月饼鼓起，然后取出，这时才是熟了。

5、奥利奥奶黄流心月饼做法？

面团材料面粉克，糖10克，酵母2克，水克，油10克

流沙馅材料咸蛋黄克（9个）鸡蛋黄2个，动物性黄油克，奶粉50克，奥利奥碎20克，吉士粉9克，白砂糖80克，吉利丁片1片，椰浆35克（淡奶油或牛奶可替代）

做法

第一步将咸蛋黄敲出，去除表面的白膜。喷适量高度白酒除腥，烤箱度烤6分钟。听到滋滋的声音即可出炉，不要烤过头。如果是真空包装的蛋黄，用玉米油浸泡一晚再使用。将蛋黄不管用什么方式都捣成泥状。可以用绞碎机、或者刀背刮，只要结果即可。

第二步两个鸡蛋煮熟后取出蛋黄，同样绞碎成泥状。尽量细腻一些，要求比较高的朋友，可以过筛。将两种蛋黄泥混合均匀，用勺子多捣一会，使细腻的蛋黄口感更佳。加入软化的黄油，戴上手套揉捏至黄油完全吸收，蛋黄团越捏越软。黄油请使用动物性的，熔点低才能真正做到流沙状态。将奶粉、白糖、吉士粉加入，搅拌均匀成糊状。

第三步将凉水泡软的吉利丁片挤干加入椰浆，隔水加热搅拌至完全融化。温度不能太高，影响吉利丁的凝固效果。蛋黄糊中分次倒入椰浆，边倒边搅拌。完全吸收后再倒下一次。蛋黄糊状态，提起勺子滴落时不断线。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时以上，最好提前一晚准备。将凝固的蛋黄糊轻搓成圆球形状，大约18克一个，继续冷藏备用。这里的馅料不要冷冻，以免影响包子醒发。

第四步将面团材料除液体材料外全部倒入盆中搅拌均匀，边搅拌边倒入清水。呈絮状时加入玉米油，下手人成光滑细腻的面团。加入适量的油，使面团更细腻光滑有光泽，延展性也更好。密封发酵至两倍大，光滑的面团表面撕开，里面呈蜂窝状。取出发酵好的面团，案板上撒少许干粉防粘。揉搓排气，整理成长条。切成大约38克大小的剂子。面团揉到位的状态是剂子切面细腻无气孔。将面剂滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟。

第五步取一个松弛好的面团，按压扁。撒少许干粉，擀成长舌状，然后折叠两到三次。将横着的面卷调整放竖，再擀长，然后再折叠卷起，整理成圆形。经过两次擀卷的面团按压扁，擀成圆形面皮，这里不要擀太薄影响醒发，防止包子爆浆。擀好的面皮上放一个馅料球，包光头包子用虎口收拢，搓捏揪掉多余的面剂。收口朝下整理成型。可以用两手掌心将生坯窝放在中间转搓光滑。

第六步蒸锅中加足够的水，生坯垫上蒸笼纸，放入蒸锅中。注意间隔，留足够的醒发位置。流沙包更要注意间隔大一些，一但粘连就会露馅。现在天气温度高，盖上盖子醒发十五分钟。大火烧开，水开后蒸8至10分钟关火焖两分钟即可出笼。流沙包无需时间太长，容易爆浆。出笼的包子，细腻柔软有光泽。两次尝试后终于呈现流沙状，口感香甜。原来想象中很难的流沙包，做起来十分简单，只要愿意尝试。擀皮的时候试着如面包整形般，进行了两次擀卷，嫌麻烦可以省略。

原料咸蛋黄300克、淡奶油200克、白糖30克、椰浆50克、淀粉20克、吉士粉20克、吉利丁15克、奶粉或炼奶25克、鸡蛋3克、白糖20克、低筋面粉500克、转换糖醇3克、食用油25克、枧水5克。

做法步骤

第1步、咸蛋黄的处理方法看我去年的蛋黄月饼里面有，10个咸蛋黄上锅蒸20分钟或者是烤箱160度烤15分钟然后取出趁热压碎。

第2步、压好后的咸蛋黄盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

第3步、将流心馅里的材料除了咸蛋黄和吉利丁之外其他全部放入不粘锅里用小火慢慢翻拌熬制，到全部熬化后加入咸蛋黄。

第4步、继续慢慢熬制这样的浓稠度就放入提前两分钟泡好的吉利丁片关火翻拌到吉利丁片完全融化后倒出来备用。

第5步、流心馅放凉到手可以拿的时候装入裱花袋里挤入硅胶模具中放入冰箱冷冻备用。

第6步、将奶黄馅里面的鸡蛋里加入糖粉搅拌融化。

第7步、加入炼奶和咸蛋黄继续搅拌均匀。

第8步、筛入低筋面粉面粉继续搅拌至没有颗粒。

第9步、加入淡奶油搅拌均匀。

第10步、搅拌均匀后的糊过筛让面糊更加细腻。

第11步、将过筛好的面糊倒入不粘锅里小火熬制。

第12步、炒一会就是这样了，继续小火慢炒。

第13步、熬成这样就关火倒出来放凉。

第14步、小盘里铺上硅油纸，炒好的奶黄铺平在上面用硅油纸盖起来放入冰箱冷藏2-3小时备用。

第15步、饼皮制作转换糖浆里面到入食用油加入枧水用打蛋器搅拌成乳化状。

第16步、饼皮制作转换糖浆里面到入食用油加入枧水用打蛋器搅拌成乳化状。

第17步、加入低筋面粉用刮刀翻拌成面絮然后下手揉成光滑的面团。

第18步、揉好的面团用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏1-2小时备用。

第19步、冷冻一晚上的流心馅取出来脱模。

第20步、奶黄馅称25克一个中间捏个洞放入流心馅然后慢慢用虎口收拢封口搓成一个圆球。

第21步、奶黄馅里面包好流心馅后放入冰箱冷藏备用。

第22步、饼皮还是分成25克一个的小剂子。

第23步、饼皮按扁放入包好的奶黄流心馅。

第24步、还是慢慢用虎口捏拢收口。

第25步、搓成一个圆球裹上薄薄的淀粉。

第26步、然后模具里也用淀粉裹一下倒出来后放入月饼胚轻轻按压成模。

第27步、按压好就直接放入烤盘中，压好的月饼不要随便摞动以免花型破坏了，全部做好后表皮喷上一点点水放入提前预热好的烤箱里烘烤。

第28步、烘烤8分钟后取出刷上一层全蛋液，再继续烤8分钟取出再刷一次蛋液，放回烤箱继续烘烤，温度调到175度烤10分钟就可以出炉了。