世界味觉上最酸的物质(世界味觉上最酸的物质是

世界味觉上最酸的物质，它的酸度甚至超过了柠檬，被称为“世界上最酸的水果”。在印度，人们认为这种水果是神圣的，不能吃。在中国，它却是一种非常普通的水果，在街边随处可见。不过，这种水果的价格却不便宜，一斤能卖到30元左右，很多人都吃不起。那么，为什么在中国，这种水果这这么便宜呢？难道是因为它长得丑吗？其实并不是这样的，这种水果之所以这么贵，主要是因为它的营养价值非常高。

许多开箱类视频作者都曾趋之若鹜地拍过一个视频题材从箱子里拿出几颗神奇的红果，放在嘴里咀嚼，稍等一会舌头便有了由酸变甜的“超能力”。

就算是吃上一个平时充当果醋的酸涩柠檬，这时候味道也会变得异常甘甜，实在是咄咄怪事，而这种神秘的小红果就是西非的神秘果。

如此神奇能改变味觉的植物不止神秘果一种，还有一种植物，吃下后可以让甜味消失得无影无踪，甚至印度人还迷信地将其作为降糖植物，它就是宽叶匙羹藤。

宽叶匙羹藤从外形上来看和普通的常绿藤本植物无异，主要分布于印度、缅甸、越南等地，花期可达七个月。在荒野中，它们总是显得非常普通，就好像路上的一颗石子，从不引人注意。

但宽叶匙羹藤的神奇之处就在于能改变味觉，将甜味淡化。当你摘下一片宽叶匙羹藤的叶片后，从折断处便会流出奶白色的液体，这是所有萝藦科植物的普遍特征，轻轻咬住叶子慢慢咀嚼，就会感到苦味在口中荡漾。

等到苦涩的味道消失，你的舌头就被赋予了超能力这时候含着一块糖都不感觉甜，就像含着石块，甘甜的西瓜也会变得索然无味，任何甜味在你口中都会索然无味。

宽叶匙羹藤可以淡化甜味，是由其内部的匙羹藤酸起了作用，匙羹藤酸这种化学物质可以使感知甜味的味蕾短暂性地失去作用。

在印度当地，许多人因其特性以为宽叶匙羹藤有降糖的作用，而它的别称也被称为甜味终结者。

但科学家经过研究发现，宽叶匙羹藤只能从味觉上降低甜度，并不具备降糖的作用。

在我国南方，有一种叫做滇橄榄的果子，它可以让人“苦尽甘来”。滇橄榄虽然叫做橄榄，却不是真正的橄榄，而是大戟科叶下珠属下的植物，看似味道不错，但咀嚼后味道相当苦涩，甚至可以比肩苦瓜。

不过咀嚼后，稍作等待，就会产生苦尽甘来的感觉，就算是喝普通的白开水也像是喝蜜水一样甘之如饴，出现这种现象，是因为滇橄榄中的单宁和鞣酸在捣鬼，这几种化学物质可以左右味蕾对味道的判断能力。

单宁和鞣酸可以将苦涩味道中和，使甜味放大，所以喝水都会感觉非常甘甜，大戟科下的植物基本都不能食用，像滇橄榄一样能食用的少之又少。

其实叶下珠属下的滇橄榄有愧其名，叶下珠属下的植物都是叶片下方长着圆润的果实，而滇橄榄叶片确实符合叶下珠属植物的特征。

滇橄榄小小的叶片下长着珠子一样的果实，那一片片如同羽毛一样的叶子其实是它的枝条，所以说滇橄榄的果实仍然长在枝条之上。

这些植物可以改变人的味觉，其实也是它们为了生存演化出的生存之道，比如宽叶匙羹藤中的匙羹藤酸，它就是为了影响食草动物的味觉，失去对甜味的感知能力，动物自然会远离此处，找寻更好吃的植物。

而神秘果的生存策略与之相反，它改变了动物处理酸味的能力，动物在吃酸果之前都会选择使用神秘果，帮助其传播种子。而人类也凭借着猎奇心理，将神秘果带出西非，在世界各地都开始广泛种植。

自然界中隐藏着各种功能不同的植物，而改变味觉的植物必定拥有一席之地，这些植物也打开了另一个世界的大门。

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