广西贺州黄田镇木园头事件_贺州黄田大道最新进

广西贺州黄田镇木园头事。

冬天到了，羊肉便成了冬日里的一束温暖的阳光，御寒进补的佳品，其本身独特浓郁的味道，让有些人避之不及，但在爱它的人看来，这便是人间美味。

北方人——丁哥

丁哥是地道的内蒙北方人，他在贺州开羊肉美食店已经好几个年头了，在他看来，南方人吃羊肉，往往需要添加很多作料，香料，目的是祛除羊肉的膻味。而北方人吃贺州的羊肉一句话，没有羊味。

到底贺州人吃羊肉有什么不一样？

而北方的羊又有何魅力呢？

北方羊肉——烤羊排

食材选用内蒙古转运过来的绵羊。

烤羊排，对于真正的吃货来说，绝对是一个诱人大餐，眼前的这个羊排，正是他来贺州以后，为了适应贺州人口味特意改良的。

羊排需要在秘制的酱料中腌制数小时，等酱料的味道完全进入肉质后上架烤制。

在烤炉的炙烤下，羊油滋滋地往外冒，浓郁的肉香慢慢的充满了整个厨房。

等到羊排烤至金黄微焦，刷上几把烤汁，让羊肉充分入味。加上孜然，与辣椒粉，这样烤出的羊排外焦里嫩、肥嫩多汁，口感丰富，味道飘香。

北方羊肉——羊蝎子

羊蝎子，是北方的一道名菜。至于贺州，很多人都没听过这个菜名。

羊蝎子的由来

原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”而得名。

羊蝎子的做法

冷水下锅，加入党参、洋葱、生姜、茴香、辣椒等作料。先用大火烧开后，转入小火炖，时间是一百分钟左右，直到把骨头缝隙煲开方可出锅。

羊蝎子味微麻微辣，不柴不腻 ，不腥不膻，总能让食客们大呼过瘾！ 一口咬下去，满嘴的羊肉香味，用力吮吸还可以吸出骨头内的汤汁，满足了冬日美食吃货的需求!

贺州各地都有自己的特色美食，要说到会花很多心思在食物上面的，那就非黄田人莫属了。一直以来对食物的执着，让黄田人创造出各种各样的美食，每一个黄田圩人，都有那么一两道拿得上台面的手艺。

南方人——板子

板子，一个很普通的黄田圩人。是一个出租车司机，任谁一眼看过去都从没想过会是一个深藏不露的大厨。附近邻居有什么红白喜事，都喜欢叫他去帮厨，即是对手艺的认可，也是邻里间一种最普遍的互助。

南方羊肉——炖煮

贺州的羊多为山羊，山羊肉质紧密，味重，处理山羊肉，一般连皮烧刮后才行炖煮，汤锅为主，间或黄焖，需要抑制，何以抑制，无非作料。

贺州特色食材

这个香料在贺州的溪边湖泊都有生长，具体叫什么名字，板子也回答不上来，是烧制羊肉必不可少的一味香料。

做法

在贺州，羊肉一般是炖汤，亦或者红烧，既要祛除羊肉膻味，又要保留羊肉的鲜香。羊肉就需要切小块，才能确保每一块肉都能细致入味。

对付腥膻的作料有很多，诸如八角、草果、茴香、陈皮、桂皮等等，断不会少。

需添加黄皮树叶，汤锅添水烧沸，将羊肉块飞水，收紧肉质，滤去杂质，然后捞出待用。

随后才是正式开始对羊肉进行焖制。

炒干水后依次添加米酒和各种香料，每一味香料都是经过严格甄选，整个焖制过程除了是祛除羊肉本身的膻味之外，更是保证所有香料在完美融合以后，能充分的融入肉质当中。

羊肉蘸料很重要。最地道的贺州吃法就是腐乳加上花生末，还有生辣椒、香油精制而成，每一块肉蘸足了酱料，入口浓郁的肉香，给人一种极大的幸福感。

南方山羊，筋骨极好，肉少皮厚，跟南方人一样透露着一股灵气，而北方绵羊，壮硕魁梧，适应性强，正如北方人坚毅的性格，无论哪一种食材，在饕餮客眼里从来都不会受到距离的影响而停止追随的脚步。

2018说干就干，干就干好！

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