食货专家用世界上最辣的火锅底料

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为什么说川菜体现了巴蜀文化的鲜明特点？
川菜是我国四大菜系之一，在巴蜀饮食文化中占有很重要的地位，它不仅是巴蜀人民日常生活中不可或缺的一部分，更获得中外食客的高度赞誉，有\"食在中国，味在四川\"之说。川菜作为巴蜀文化的重要组成部分，在很多方面都体现了巴蜀文化的鲜明特点。
川菜继承了巴蜀地区自古以来的饮食风俗和精于烹饪的优良传统。《华阳国志》对蜀人特点做过，其中便有\"尚滋味\"、\"好辛香\"，可知1700多年前蜀人便有崇尚味觉享受、喜爱味觉刺激的饮食风俗，这与现代四川人追求味觉的极端变化有异曲同工之妙，可见巴蜀饮食文化的确是一脉相承、源远流长。而早在先秦时期，巴蜀地区便已发现了不少铜制和陶制的饮食器具，艺术造型和工艺水准均相当出色。秦汉时期，巴蜀地区的画像砖和陶俑中亦有很多反映疱厨、宴饮、酿酒的图景，扬雄《蜀都赋》中也有不少关于汉代巴蜀饮食的描写。这些记录表明早在汉代，巴蜀饮食即已相当完备与精美，故《华阳国志》说\"汉家食货，以（巴蜀）为称首\"。
  川菜的美味反映了巴蜀地区得天独厚的自然条件和丰富的物产资源。四川盆地是中国独一无二的\"聚宝盆\"，冬无严寒，夏无酷暑，降水充沛，热量充足，土地肥沃，具备了种植各种农作物的有利条件。川菜的很多菜式只有用当地特有的原料才能做出其精髓，这就是很多外省的川菜馆无法做出地道川菜的原因所在。
川菜拥有独特的文化内涵。\"文宗自古出巴蜀(郭沫若语)\"，很多四川文化名人亦是烹饪大师，最著名的无疑是苏东坡,不仅东坡肘子、东坡鱼、东坡羹、东坡饼跟他有关，而且他还是位\"造酒实验家(林语堂语)\"，另有《东坡养生集》传世，堪称巴蜀饮食文化的一代宗师。清代蜀中三才子之一的李调元也是一枚资深吃货，著有大量关于做菜的艺术与做法的论著。李劼人不仅自己研究川菜的做法和艺术，还在成都指挥街开过川菜馆，这样的例子还有很多，就不赘述了。而川菜(包括小吃)的很多经典菜式，如宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、张飞牛肉等等，几乎每一种都能引申出一段典故。
川菜是巴蜀移民文化的集中展示。以四川盆地为中心地域的巴蜀，历来就是移民活动的高发地区，自秦并巴蜀以来，大规模的移民活动共有六次。而川菜便是形成于\"湖广填四川\"之后，以成都这个四方汇聚之地为中心发展而成的。它撷取诸省烹饪特色，调和南北味，博采众长，再揉合巴蜀传统味型，搜罗巴蜀各地土特名产精雕细作，终成独树一帜之川味大餐。巴蜀文化的特点是由移民文化为载体而体现的兼容，借由川菜观之，可由一管而窥全豹矣。
川菜反映了蜀人敢为天下先的勇气和魄力。 无论是\"周失纲纪，蜀先称王，七国称王，而蜀又称帝\"，还是\"天下未乱蜀先乱，天下已治蜀后治\"，无论是王小波李顺起义首倡\"均贫富\"，还是荣县军政府的\"首义实先天下\"，蜀人历来卓尔不群，特立独行，敢为天下之不为。反映在川菜上也是如此。例如新派川菜的异军突起和不断推陈出新就显示出了川菜超强的创新和吸纳整合能力，而开遍全球的川菜馆和火锅店则展示了巴蜀人开拓进取的雄心壮志和冲出夔门看天下的开放意识。
川菜是海内外巴蜀儿女的情感载体和精神寄托。川菜即是家乡味，即是儿女情。在巴蜀人民心中，最好吃的菜永远是家乡味。“唯桑与梓，必恭敬止\"。爱祖国始于爱桑梓，爱桑梓其实始于爱乡馔。余光中说\" 乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头\"，其实乡愁也是一盘美味的家乡菜。在一定程度上，川菜就是高度物化了的乡情。
综上，川菜和巴蜀文化其实是一个不可分割的整体，二者缺一不可。
弘扬巴蜀文化，推广川菜可谓一条捷径。
在这个遍地是吃货的世界，川菜大可以作为宣传的使者，大显身手，架起一座巴蜀与世界互相了解沟通的桥梁，如此，则善莫大焉。

一、请问什么牌子的火锅底料好吃？要特麻辣的？

优质答案1

麻辣火锅底料比较复杂，可以根据自己的口味去调整。分享一个经典的配方，希望对你有帮助。

桂皮 30克八角 25克去籽的草果 3个小茴香 40克白扣 10克干辣椒 800克生姜 100克大葱 200克小葱 80克青花椒 50克高度白酒 30克香叶 5克永川豆豉 20克红油豆瓣酱 800克酒糟 40克牛油 5000克

优质答案2

桥头牌火锅料

二、你吃过最辣的火锅底料是哪一种？辣到什么程度？

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德庄，红九九

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最辣的火锅底料有重庆渝味蒸餐饮管理有限公司生产的味蒸老火锅底料，按现在的新标准辣度能达到70度，只有重庆本地的发烧级才能享受得来。

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作为一个四川人，在生活中本来就可说是无辣不欢，再加上自己本身又是一个川菜厨师！所以说辣对我而言是再熟悉不过了！

说到火锅料，要说最辣的，我觉得还好！毕竟四川火锅料好多都是可以销往全国的，所以在辣的程度上味相对折中，如果非要做个比较的话，我觉得大红袍要辣一点，本身味道也要一些！

三、哪种辣椒做火锅底料最辣？

优质答案1

印度椒，超级辣

优质答案2

1 红九九火锅底料 这款是纯正的川辣味

优质答案3

火锅底料一般都是新一代椒和小椒炒制，如果你希望最辣的话，可以试试魔鬼椒或印度椒哦！