世界上最简单的烧烤 世界上最贵的烧烤

世界上最简单的烧烤。烤羊肉串是一种传统的汉族小吃，属于蒙古菜系。主要食材是羊肉，辅料有孜然、辣椒、花椒等。羊肉性温，味甘，具有补肾壮阳、暖中中去寒、温补气血、开胃健脾的功效。在寒冷的冬季，吃上一顿热气腾腾的烤羊肉串，不仅驱寒保暖，还能增进食欲，促进消化。，吃羊肉也有禁禁忌1、不宜与南瓜同食，南瓜性温，含有丰富的维生素c，而羊肉性热，两者同食易上火。

一、烧烤好学吗？

优质答案1

入门容易。但你想要开店做生意招揽客人那就很难了。本身身在东北。东北人的特点其中一个就是爱喝酒。喝酒就得有点下酒菜。每到夏天我们经常会组织亲朋好友出去野餐。烧烤是最经常吃的一个。不论男女每个人都会烤串或是烤肉。但我们烤的也就是自己吃一次吃。毕竟主要的还是出去散心喝酒聊天。也就不会在乎烧烤的火候。咸淡。以及对肉类多少要求了。我们每回在外面饭店吃烧烤都会评论一下这家烧烤好不好吃。那家烧烤好不好吃。可见烧烤的技术是占最主要原因的。建议如果想要开店做生意还是先找一家比较火的店打工学习吧。这样既有钱赚还能学到技术

优质答案2

好学的，不怕苦，不怕累，不怕脏，一定能学好，祝你成功！！！

二、烧烤怎么烤才好吃？

优质答案1

我认为烧烤香气满街飘香的主要是“孜然味”和“辣椒味”。

我生活的区域是从2003年左右开始陆续出现烧烤摊的，我们这里那时只有夏天才有烧烤，下班的人们、晚上空闲的人们总爱三、五好友相约，坐在露天的户外，小风刮着，小酒喝酒，撸着串，倒也瑕意。

那时夏天的晚上总爱和朋友骑自行车压马路（没有目的的到处乱骑），每次路过一个烧烤摊，空气中总有浓厚的孜然味，偶尔还要辣椒味迷一下眼睛。如果当时肚子很饿，那瞬间就会变得更加的饿，因为空气中的“孜然味”与“辣椒味”闻着太香了。

2013年时我自己也开始做烧烤，会烧烤的人都知道，只有在烤肉时肉出油了，才能撒辣椒面，辣椒面与肉表层的热油完美融合后形成“辣椒油”，辣椒油的香味就随着小风四处乱飘，还要撒上“孜然粉”（孜然粉更是做烧烤的代表性调料），经过加热烤制过后的孜然粉，香味比辣椒油还强大。

所以在我看来，满街飘香的烧烤香气，最主要的是“孜然粉”与“辣椒油”的香味！

优质答案2

烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的。烧烤，作为近年来普及范围最为，流行指数最高的美食，圈粉了各个年龄阶层的食客。我们对烧烤最早的认知，是路边大大小小的路边摊，发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的味道。

1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)

葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

腌制方法五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量

腌制方法鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克

腌制方法把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

4.牛肉腌料配方(1斤为标准)

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

腌制方法所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克

腌制方法所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克

腌制方法羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

7.烤鱿鱼腌料配方(2斤为标准)

姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可 豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克

腌制方法所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。

8.脆骨腌料配方(1斤为标准)

脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克

腌制方法脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

9.鸡爪腌料配方(1斤为标准)

水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克

腌制方法鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

10.鱼类腌料配方(1斤为标准)

鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克

腌制方法鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。

腌料用法

1.肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。

2.肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。

3.腌制的时候最好是用双手不停的抓抹，这样才能使腌料更加的均匀哦，腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。

荤类食材因为有比较浓的血腥味，所以在烤制或者是进行其他烹饪方式之前最好是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不断积累下来的哦，不同的食材有不同的特点，根据不同的特点，腌制材料也要区分哦，好了今天就说到这里了，希望上面的配方做法能帮到您制作美味的烧烤