宫廷八大御菜有哪些？

一、御宴珍品——佛跳墙

佛跳墙，这道享誉皇室的御膳名品，其传奇故事令人着迷。当年，佛跳墙传入清宫后，因南方菜的风格独特，并未完全赢得皇室的青睐。于是，御膳房召集满族厨师，按照满族饮食习惯对其进行了巧妙的改良。厨师们巧妙地在原有制作工艺的基础上，增添了鹿肉、飞禽等满族喜爱的。经过无数次的调试和完善，以十八种精选食材，融入皇宫秘制的调和汤，终于使佛跳墙成为了皇帝钟爱的菜肴之一。

二、黄焖鱼翅——谭家菜的骄傲

黄焖鱼翅，一道源自清朝晚期的著名菜肴，由翰林院官僚谭宗浚父子所创。其原料珍贵的鱼翅，来自番邦进贡的吕宋岛。经过长达12小时的慢火炖制，鸡汤的醇厚与鱼翅的鲜美完美结合。一次，谭家将这道菜呈献给皇上，其美味令皇上大加赞赏。于是，这道菜被收入御膳菜单，流传至今。谭家的食盒更是成为历史传说中的美食信使。

三、雍亲王府的养生佳肴——烧鹿筋

梅花鹿筋，这道雍亲王府的养生菜品的主角，其独特魅力令人瞩目。佐以白菜、枸杞、山鸡及老鸡浓汤，不仅口感鲜美，更有着祛风湿、利肠胃的养生功效。据传，雍正皇帝在亲王时期就深爱鹿筋，认为其能壮筋骨、补体力。于是，亲兵们将山鸡和鹿筋巧妙炖制，配以精选食材，成为一道宫廷佳肴。

四、爆炒凤舌——皇室独享的美食

爆炒凤舌，这道古代只有皇帝与皇后才能享用的菜肴，其珍稀程度可见一斑。正宗的爆炒凤舌使用的是数量稀少的禾花雀舌，被誉为“天上人参”。如今，由于过度捕捉，禾花雀已濒临灭绝，人们只能以鸽舌取而代之。这道皇宫美食，恐怕只有在古代才能品尝到其真正的风味。

五、荷包里的秘密——荷包里脊

荷包里脊，大清宫中的一道传统美食。这道菜源于清末，由清宫御膳房的创新而成。荷包，这个清代王公大臣随身携带的金黄锦缎小囊，不仅用于装钱状物，也作为装饰。御厨受到荷包的启发，用猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等原料，巧妙制作出了形似荷包袋的菜肴。因其形状独特且味道鲜美，这道菜在宫内广受欢迎。

六、慈禧挚爱的美味——樱桃肉

樱桃肉，清宫名菜。据《御香缥缈录》记载，慈禧太后对其情有独钟。这道菜用猪肉切块调味，佐以新鲜樱桃而得名。在清宫盛行了几十年，流传至民间后仍为江苏地区名菜。虽然如今已没有了樱桃，但红烧猪肉的象征性替代仍让人回味无穷。

七、吉祥的象征——百鸟朝凤

百鸟朝凤，清代乾隆年间的宫廷菜。这道菜肴造型奇特、口感鲜美，曾为慈禧太后寿宴的吉祥菜。据说，当时寿宴前夕的奇景引发了光绪皇帝的灵感，令御膳大厨创制了这道菜。后来百鸟朝凤成为京菜、苏菜以及粤菜中的代表性菜品。

八、满汉盛宴中的佳肴——清炖肥鸭

自唐代以来满汉全席中就必有肥鸭这道菜自唐代起历代帝王将相都极爱吃鸭宫中摆宴必备全鸭清代慈禧太后最爱吃的便是清炖肥鸭御膳房炖鸭方法独特将洗净的鸭子调味后装在瓷罐里蒸三天使其完全酥烂夹起鸭肉只需用筷子便可轻松完成慈禧吃时偏爱鸭皮因为那才是最可口的部分后来这道菜成为满汉全席中的一道大菜直至清末代皇帝溥仪时开始流行各地菜馆也开始纷纷效仿制作这道美食